[Eng sub] ЖЖенка! Мягкие ПРЯНИКИ на ЖЖЕНОМ сахаре! Soft Gingerbread on BURNT sugar! 

• Печенье. Cookies - Печенье. Co
Soft Gingerbread on BURNT sugar
...............
МЯГУСЕНЬКИЕ пряники на ЖЖЕНОМ сахаре
Ингредиенты:
Мука пшеничная ...... 450г
Сахар ......................... 300г
Вода (кипяток) ......... 100г
Сливочное масло .... 50г
Яйцо .......................... 1шт
Сода ........................... 0,5 ч.л. (3г)
Кардамон ................. 1 ч.л.
Мускатный орех ...... 0,25 ч.л.
Имбирь ...................... 0,25 ч.л.
Для глазури:
Сахар ........................ 100 г
Вода .......................... 50 мл
Приготовление:
1. Жженый сахар: 2 ст.л. сахара нагреть до коричневого цвета (проварить) и добавить 100 мл кипятка. Перемешать.
2. Добавить оставшийся сахар и специи (кардамон, мускатный орех, имбирь). Нагреваем до кипения.
4. Добавляем сливочное масло и соду. Выключаем нагрев и перемешиваем смесь.
5. Остужаем смесь до 50 - 55°С и добавляем яйцо. Быстро перемешиваем.
6. Постепенно добавляем муку и замешиваем гладкое жидкое тесто.
7. Выкладываем на стол оставшуюся муку и вымешиваем тесто на столе.
8. Из слегка липкого теста скатываем шарики размером с большой грецкий орех (по 45 г).
9. Выкладываем на противень и выпекаем 15 минут при 190°С. Режим: верхний и нижний нагрев + конвекция.
Глазурь:
10. Для белой глазури 2 части сахара и 1 часть воды уваривают на маленьком огне около 5 минут (после закипания).
11. Для тонкой глянцевой глазури 2 части сахара и 1 часть воды уваривают около 3-4 минут (после закипания).
Выход - 20 пряников
Приятного аппетита!
...........................................
Soft Gingerbread on BURNT sugar
Ingredients:
Flour all purpose........... 450g
Sugar ............................ 300g
Water (boiling water) ... 100g
Butter ........................... 50g
Egg ............................... 1pc
Soda ............................. 0.5 tsp. (3d)
Cardamom ................... 1 tsp
Nutmeg ......................... 0.25 tsp
Ginger ........................... 0.25 tsp
For glaze:
Sugar ............................ 100 g
Water ............................ 50 ml
Preparation:
1. Burnt sugar: 2 tbsp sugar must be heated until brown (boiled) and add 100 ml of boiling water. Mix quickly.
2. Add remaining sugar and spices (cardamom, nutmeg, ginger). Heat to a boil.
3. Add butter and soda. Turn off the heating and stir the mixture.
4. Cool the mixture to 50 - 55 ° C and add the egg. Mix quickly.
5. Gradually add flour and knead smooth batter.
6. Put the remaining flour on the table and knead the dough on the table.
7. Roll out balls of the size of a large walnut from a slightly sticky dough (45 g each).
8. Put on a baking sheet and bake for 14 - 15 minutes at 190 ° C. Mode: top and bottom heating + convection.
Glaze:
9. For white glaze, boil 2 parts sugar and 1 part water over low heat for about 5 minutes.
10. For a thin glossy glaze, boil 2 parts sugar and 1 part water for about 3-4 minutes.
It turns out - 20 gingerbread
Enjoy your meal!