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Enquête : Le vinaigre à toutes les sauces !

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Arômes exotiques, emballages audacieux, labels prestigieux et origines lointaines : le vinaigre, de retour dans les casseroles et les saladiers, réjouit la haute gastronomie et les ménages. Comment le vinaigre est-il revenu sur la table des Français ? Qui sont les producteurs qui réinventent ce produit populaire, à la manière d'un grand vin ou d'un fromage d'exception ? Comment s'y retrouver entre les produits authentiques et les contrefaçons ? Enquête sur l'un des produits les plus méconnus de nos cuisines.
Un film de Céline Chassé -
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Опубликовано:

26 авг 2024

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Комментарии : 15

@PeterFritzWalter 6 лет назад

Excellent documentaire qui montre le niveau ‘de délicatesse’ d’un grand vinaigre, qui aujourd’hui, a gagné une importance presque comme celle du vin. C’est à mon avis un ‘must’ dans la cuisine moderne et avant-garde..

@okhhfffveninnc6246 6 лет назад

Quelle sujet important ! c'est vrai qu'avant avec l'huile d'olive on rajoutait de la pisse !

@hafidkaliss8479 Год назад

Je connait le vinaigre depuis 50 ans que je teste le vinaigre avec un degres de 6a8 degres beaume la bactetie est le fructobacter qui est une bactérie anaérobie mais aujourd'hui on entend le vonaigre acide résultat d"une oxydation du.moue.

@kiffkiff9957 4 года назад

Le meilleur vinaigre c'est le Xéres

@colibris5007 6 лет назад

Mon dieu, c'est super important tout ça, ça va me changer la vie et celle de l'humanité...

@MsRTYF 6 лет назад

Dommage qu'il n'ont pas fait decouvrir l'un des grands vinaigre de part sa qualité et de son prix le vinaigre de Xeres

@mctwisty8540 6 лет назад

Le Chef Italien, il a pas prit le melon, par hasard ?

@chriscoolTV 6 лет назад

Cimer homer

@johnrey2125 3 года назад

Dommage qu'il y est autant d'approximation, voir d'erreurs. Il produit 9000 litres en bouteilles de 75 cl comment il peut en vendre 25000 bouteilles, c'est plus du double. 1hectolitre (100 litres) c'est 133 bouteilles de 75 cl.

@entertainmentexecuti 2 года назад

Le vinaigre blanc ça pu et c'est imbuvable ; c'est un dérivé de l'acide acytilique, qui, à l'état pur est mortel.

@ONESKEAR 3 года назад

J'avoue avoir goûté du bon vinaigre fait maison : absolument aucun rapport avec l'industriel, 10x plus aromatique. Quand je suis repassé à l'industriel j'ai vraiment tiré la gueule tant il n'a pas d'intérêt gustatif...