Muy buena Receta...ahora tengo OTRA IDEA GENIAL PARA COMERME EL PULPO...No es barato pero Abunda el Pulpo en Chile...tenemos mucha Costa al Pacifico...😆😆😆😆
Stefano!! Perfecto, modifoque algo, el pulpo lo hice SIN agua, absolutamente SIN agua. Queda caramelizado exquisito, lo demas igual, con papitas pequeñas.
@@adrianarivera1773 Hola Adriana. No, no al grill. Mira, tomas una olla de fondo grueso, que tenga una tapa que tape bien y la calientas a fuego medio o un poco mas SIN NADA, cero agua, cero aceite, la calentas hasta que salpicandole agua esta chispee y haga goticas corriendo por el fondo. Agarras el pulpo por la cabeza ya limpio y listo para cocinar y lo metes en la olla como si tuviera agua y fueras a "asustarlo", lo sacas (sonara horrible, no le hagas caso), repites otra vez y a la tercera lo dejas adentro y lo aprietas con la mano para que se esparza bien. Te parecera que se va a quemar pero tapalo inmediatamente. Empezara a soltar agua, su agua, y se va a cocinar en ella. El que cocine pesaba 600 grms y lo tuve 17 min, tienes que experimentar, son ollas y cocinas diferentes. Cuando se acerque al tiempo tienes que estar pendiente. El liqido que quedara justo antes de empezar a pegarse es como una reduccion espesa, esquisito. Suerte y me cuentas.
Lo de espantar el pulpo también es un ritual, el pulpo que mejor se cocina quedando al punto es el que se congela fresco y se descongela cuando se va a cocer, queda perfecto en 45 min
