Cet épisode des Discussions Sartoriales constitue un grande première pour notre chaine, puisque que nous pénétrons pour la première fois dans le monde merveilleux de la Haute Gastronomie Française en recevant Baptiste Renouard, jeune chef de 29 ans ayant participé à la célèbre émission TOP CHEF sur M6 en 2019 et ayant reçu sa première étoile en plein confinement en 2020.
Cet épisode est divisé en deux parties:
- Une partie "entretien" dans laquelle Baptiste nous fait partager son parcours de chef cuisinier: sa découverte de la cuisine avec sa maman quand il était enfant, ses longues années d'apprentissage chez les plus grands noms de la gastronomie française (Joël Robuchon, Yannick Alleno, Jean-Louis Nomicos, Frédéric Simonin), son ascension progressive pour devenir lui-même chef de cuisine et enfin sa décision de se lancer dans le grand bain avec l'ouverture de son propre restaurant (OCHRE par Baptiste Renouard) à Rueil Malmaison à côté de Paris.
- Une partie "masterclass" dans laquelle Baptiste s'est installé directement dans notre cuisine pour y exécuter deux créations (imaginées spécialement pour notre émission) à la fois simples et sophistiquées: Un oeuf poché avec une julienne de feuilles de brick et une mousseline de châtaignes et un filet de boeuf à la truffe noire, purée d'olives de Kalamata (une olive Grecque) et potimarron rôti, un magnifique plat monochrome en hommage à Pierre Soulage.
Un entretien sincère, émouvant, inspirant, passionnant avec une étoile montante de la grande cuisine Française et l'occasion de découvrir sans aucun artifice, les gestes fascinants d'un chef en train de pratiquer son art.
Restaurant OCHRE par Baptiste Renouard à Rueil Malmaison : ochre.fr
Le compte Instagram du restaurant : / ochre_by_baptisterenouard
Le compte Instagram de Baptiste : / baptiste_renouard.off
Si vous souhaitez visionner directement la masterclass et les deux recettes : 25:34
8 сен 2024