สวัสดีค่ะ ช่วงนี้เป็นหน้าอโวคาโด มีให้เก็บกินเก็บขายเยอะแยะเลยค่ะ
ส่วนคลิปนี้เฟิร์นทำเป็นเมนูอาหารเม็กซิกันที่ทุกคนคุ้นเคยคือทาโก้ค่ะ ทาโก้มันมีหลายแบบมากๆ ส่วนประกอบที่สำคัญคือแผ่นแป้งสองชนิดคือทำมาจากแป้งสาลีและที่ทำมาจาก Hominy ข้าวโพดขาวเม็ดใหญ่ๆของเม็กซิโก เอามาทำการแช่ปูนขาวให้เกิดการ Nixtamalization ทำให้ข้าวโพดมีความเหนียวคล้ายแป้งสาลี มีกลิ่นหอม และมีประโยชน์ทางโภชนาการมากขึ้นด้วย แต่วันนี้เฟิร์นใช้เป็นข้าวโพดเหลือง ซึ่งก็ใช้ได้เช่นกันค่ะ
สูตรการทำ Tortilla
-ข้าวโพดแห้ง 4 ถ้วยตวง
-น้ำเปล่า 3 ลิตร
-ปูนขาว/ปูนแดง 1 ชต
หลังจากแช่ให้ล้าง10น้ำ
อัตราส่วนในการปั่นข้าวโพดคือ
-ข้าวโพด 6-7 ส่วน/ น้ำ 1ส่วน
สูตรการทำไก่งวง
ไก่งวง ประมาณ 600กรัม
พริก จินดาแห้งมากน้อยตามความชอบเผ็ด
พริกชี้ฟ้าแห้ง 1กำ
พริกปาปริก้า 2ชต
พริกหยวกหวานสด2-3ผลใหญ่
ปั่นกับน้ำ
-หากไม่มีให้ใช้พริกเข้มข้นได้ 5 ชต
-ใบกระวาน 2 ใบ
-กานพลู 6ดอก
-พริกไทยดำ
-เกลือ
-กระเทียม 1ชต
-ออริกาโน่ 1ชช
-อบเชย 1/4ชช
-ยี่หร่าผง 1/4 ชช
สูตรซอสอโวคาโด
-อโวคาโด 3 ลูก
-พริกชี้ฟ้าสด 1เม็ด(เฟิร์นไม่ใส่ เดี๋ยวเผ็ดค่ะ)
-ครีมชีส หรือโยเกิร์ตเข้มข้น หรือซาวครีม
-เฮฟวี่ครีม(ไม่ได้ใส่ค่ะ)
-กระเทียม1กลีบ
-เกลือ
-พริกไทย
-มะนาว
-ผักชี
สูตรซอสSalsa
-มะเขือเทศ4ลูก
-หอมแดง 1หัว
-กระเทียม 4กลีบ
-พริกชี้ฟ้า หรือ Jalapennoถ้ามี
-เกลือ
เครื่องเคียงใส่ทาโก้ที่ขาดไม่ได้คือ
-ผักชี
-หอมแดงสับละเอียด
-มะนาว
25 дек 2020
