Hallo meine lieben Backfreunde!
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Erdbeermarmelade- ganz einfach selber machen
Die Erdbeerzeit hat begonnen, was gibt es schöneres als selber gemachte Marmelade (Konfitüre) auf dem Frühstückstisch.
Ein Frühstück ohne Erdbeermarmelade ist möglich, aber sinnlos. Der Fruchtaufstrich schmeckt einfach zu gut! Hier kommt das einfache Grundrezept für die beste Erdbeermarmelade, die ich kenne.
Für Erdbeermarmelade brauchst du nur zwei Zutaten und etwa 15 Minuten Zubereitungszeit. Im Gegensatz zur gekauften Variante stecken hier keine künstlichen Zusatzstoffe drin, sondern viele Früchte! Der süße Brotaufstrich ist auch ein tolles kleines Mitbringsel für Freunde und Familie über das sich garantiert jeder freut.
Wie lange muss Erdbeermarmelade kochen?
Die Erdbeermarmelade muss nach dem Aufkochen nur noch ca.3-6 Minuten sprudelnd kochen. Um zu testen, ob die Erdbeermarmelade fertig ist, kannst du eine Gelierprobe machen. Dafür gibst du einen Löffel Marmelade auf einen kleinen Teller. Die Marmelade sollte auf dem Teller nicht mehr zerfließen sondern streichfähig erstarren. Deine Erdbeermarmelade ist noch zu flüssig? Dann lass sie weitere 2 Minuten kochen und wiederhole die Gelierprobe.
Wichtig!
In den Einmachgläsern können sich Keime und Bakterien bilden. Um dem vorzubeugen, ist es wichtig die Gläser zu sterilisieren!
Wenn du die frisch befüllten Gläser umdrehst, sorgt die heiße Marmeladenmasse dafür, dass mögliche Keime, die sich am Deckel oder Glasrand befinden, abgetötet werden. Durch das Stürzen entsteht ein Vakuum im Glas, was den Deckel anzieht und das Glas damit luftdicht verschließt. Das passiert aber auch ohne das Stürzen. Denn das Vakuum entsteht, wenn das Glas abkühlt und sich die eingeschlossene Luft zusammenzieht. Dadurch entsteht ein Unterdruck, der den Deckel verschließt.
Lassen Sie die Gläser nicht länger als 5 Minuten auf dem Kopf stehen. Das reicht aus, um den Kopfraum und den Verschluss zu erhitzen. Der Inhalt des Glases ist nach dieser Zeit noch flüssig genug, um wieder aus dem Deckel in das Glas zurück zu fließen.
Gläser im Backofen sterilisieren
Du kannst Gläser im Backofen sterilisieren. Das bietet sich an, wenn du sehr viele oder große Gläser reinigen willst. Dabei gehst du wie folgt vor:
1. Spüle die Gläser zuerst mit heißem Wasser aus. Übergieße sie dazu zum Beispiel mit Wasser aus dem Wasserkocher.
2. Schalte deinen Ofen auf ungefähr 180 Grad Celsius Umluft für 10 Minuten ein. Stelle die Gläser dann in den ausgeschalteten Ofen für 15 Minuten hinein.. Achtung: Die Deckel solltest du nur 5 Minuten im Ofen lassen.
3. Danach unbedingt erst auskühlen lassen oder mit Handschuhen aus dem Ofen holen.
Zutaten für die Erdbeermarmelade:
1 kg frische oder TK Erdbeeren ( aufgetaut )
500 g Gelierzucker für Erdbeermarmelade oder Gelierzucker 2plus 1 (2:1 zwei Teile Früchte : ein Teil Zucker )
1. Erdbeeren waschen, putzen, in Stücke schneiden und in einen großen Kochtopf geben.
2. Erdbeeren mit einem Pürierstab pürieren.
3. Gelierzucker dazu geben und mit einem Schneebesen gut verrühren.
4. Marmelade aufkochen. Erdbeermarmelade 3-5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen (siehe oben). Marmelade in saubere, gut verschließbare Gläser füllen. Verschließen, für 5 Minuten auf den Kopf stellen (siehe oben) und auskühlen lassen.
Haltbarkeit: Dunkel und kühl lagern, so bleibt die Erdbeermarmelade ungeöffnet ca. 6 Monate haltbar.
Gutes Gelingen und viel Spaß!
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Ich heiße Khelli. Von Beruf bin ich Lehrerin. Schon als Kind interessierte ich mich für das Kochen und vor allem für das Backen. Die Liebe und Freude, die ich als kleines Mädchen und als Teenager zu jener Zeit empfand, blieb bis heute unverändert. Neben meiner Berufung als Lehrerin gehe ich in meiner Freizeit meinem großen Hobby nach. Die Leidenschaft zum kreativen Backen entdeckte ich 2015, als ich für meine Klasse meine erste Motivtorte gebacken hatte. Diese Freude, Liebe und Begeisterung, die ich beim Backen und Herstellen meiner Kreationen habe, teile ich auch im Unterricht mit meinen Schülern.
Aufgrund der derzeitigen Situation ist es leider nicht möglich mit meinen Schülern gemeinsam in der Küche zu stehen und zu backen. Daraufhin kam mir die Idee Backvideos für Schüler zu drehen. Ihre Freizeit zu gestalten stellt sich zurzeit etwas schwierig dar. So haben die Schüler die Möglichkeit auch zu Hause einfache Backrezepte nachzubacken und Freude am Backen zu haben.
Viel Freude beim Nachbacken!
Über eure Kommentare freut sich
Eure Khelli
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29 июн 2021
