Deswegen koche ich nur noch selbst. Billiger, schmeckt besser, ist gesünder und macht auch noch Spaß. Restaurant gibts 1-2x im Jahr, dann aber in ein richtiges Edel-Lokal wo die Küche offen ist und alles bis zum Brot und Ketchup selbst gemacht wird.
@@dracule3520 die arbeiter in dem laden haben dann keine freiheit mehr die sind dir egal hauptsache auf deinem konto stapelt sich das geld Warum hasst du andere menschen so?
Zumindest wurde beim Preis offensichtlich niemand über den Leisten gezogen - Wareneinsatz x3 bis x4 ist ne übliche Rate. Und wenn man für das Schnitzel 10,80 zahlt, dann brauch man auch nicht mehr erwarten, als das was im Video zu sehen war.
@@AlexanderLottbist du eigentlich dumm ? Verstehst du den Sinn in ein Restaurant zu gehen? Heißt nach deiner Aussage friss oder stirb? Dann Sterbe ich lieber als diese TK Produkte zu holen IN EINEM RESTAURANT. Da bleibt man lieber Zuhause und macht es selbst. Ob frisch oder nicht frisch. Aber dein Kommentar hat ja jegliche Intelligenzmerkmale verfehlt. Geh bitte in die Schule falls das helfen sollte.
@@adsfva4e Da hast du recht, Arbeit muss sich lohnen und alle Kosten müssen gedeckt sein, aber dann sollte ich wenigstens irgendwo angeben, dass in der Küche mit Fertigprodukten gearbeitet wird. Der Kunde erfährt dies häufig nur auf Nachfrage und selbst da wird man nicht selten belogen.
Chicken Nuggets: Erwartet sich wirklich jemand, frisch geformte und panierte Chicken Nuggets im Restaurant? Egal ob vegan oder mit Fleisch. Ist immer TK-Ware. Das weiß jeder Gast. Höherklassigere Restaurants haben sowas gar nicht auf der Karte. Auch wenn sie es frisch zubereiten könnten. Und bitte auch die Preise vergleichen. Hier in Wien: Figlmueller Wiener Schnitzel vom Kalb 24,90€. Beim kleinen Schnitzelhaus im Außenbezirk: 13,90€ (vermutlich Convenience). Man hat immer die Wahl zwischen Convenience und frisch gekochten Speisen. Nur kostet es eben mehr.
Chicken Nuggets finde ich ein schönes Beispiel. Zum einen gibt es da auch echt gute Produkte (die kosten dann aber mehr) und zum anderen Chicken Nuggets sind so simple. Fleisch wolfen, in einer halbwegs gescheiten Küchenmaschine zu Brät "rühren" würzen, panieren, vorfrittieren, einfrieren und fertig ist Dein Vorrat. Kein Hexenwerk.
Der Personalmangel ist hausgemacht, denn keiner will eine Fachkraft auch wie einen Fachkraft bezahlen! Plus in vielen Immobilien ist die Miete auch einfach dreist hoch und dann wundern sich Städte, wenn ihre Zentren/Fußgängerzonen verwaisen.
Deswegen gab ich all meine Berufe auf. zB an der Discounter-Kasse würde ich mehr Geld verdienen. Wozu noch drei Jahre lang einen Beruf erlernen ? Wenn man dann trotzdem wie ein Hilfsarbeiter bezahlt wird.
Für mich ist es ganz einfach: Ich möchte wissen, was ich bekomme und für was ich zahle. Darum wäre eine Kennzeichnungspflicht (gefertigt aus Fertigprodukten) in der Karte durchaus hilfreich. Wichtig ist auch ein richtiges Preis-/Leistungsverhältnis. Also die landläufige Meinung, dass es immer (!) zu teuer sei in der Gastronomie.... das stimmt nun mal nicht. Denn man kann sicher nicht erwarten, dass es so günstig ist wie zu Hause. Wenn es, nach gastronomischen Maßstäben, eher billig ist, kann ich keine 4-Sterne Qualität erwarten. Andererseits mag ich aber auch keine deutlich höheren Preise zahlen, um dann aufgewärmtes Fertigzeugs vorgesetzt zu bekommen. Das kann ich dann in der Tat zu Hause deutlich günstiger haben.
Stimme voll und ganz zu. Finde es schade für Restaurants, die wirklich auf Qualität und Handwerk setzen, die dann bei google maps schlechte Bewertungen erhalten und auf einmal gleich alles schlecht ist, nur weil Gäste eine XXL-Portion zum Nulltarif erwarten.
Wenn man einem Koch Mindestlohn gibt und Täglich in der Küche 12h Stehen lässt ist der Mangel kein Wunder da sucht sich jeder mit einem bisschen Verstand was besseres egal was!!!
Genau so ist das. Scheiß Bezahlung. Stress. Schlechte Arbeitszeiten. Wochenende und Feiertage arbeiten. Das war vor 20 Jahren schon so und es hat sich bis jetzt nix geändert. Jetzt Jammern die Firmen von wegen Fachkräfte Mangel. Nein die jungen Menschen haben da keine Lust mehr drauf, sich so ausbeuten zu lassen.
@@marktcheck EIn Koch wechselte vom anspruchsvollen Gourmet-Restaurant zu einem Supermarkt Imbiss. Dort den GLEICHEN Lohn, aber bessere Arbeitszeiten. Und leichtere Arbeitsbedingungen. Wenn man als gelernte Fachkraft nur Imbiss-Lohn wert ist, dann arbeitet man halt am Imbiss.
Ich liebe es wie der Italiener mal wieder Italien darstellt als wäre es das heilige Land was Küche angeht. In der italienischen Gastro wird genauso auf Fertigprodukte zurück gegriffen. Vor allem in Touristenhotspots oder im low cost segment. Hut ab das er alles selber macht, aber es gibt genug italienische Kollegen die da kein bisschen besser sind.
Beim Vollei aus der Packung muss man aber differenzieren. Selbst "gute" Restaurants nutzen das. Das hat aber hauptsächlich hygienische und gesundheitliche Gründe. In der Vergangenheit gab es wohl zu oft Probleme mit Salmonellen, schlecht gewordenen Eiern usw. Ich finde, das ist vertretbar.
@@bluefoxsky5611Nur Ei würde aufgrund von Hygiene und Haltbarkeit gar nicht Funktionieren. Zutaten von Eifix: VOLLEI aus Bodenhaltung, SAHNE, VOLLMILCH, Hühnerfett, Maltodextrin, modifizierte Stärke , Speisesalz, Gewürzextrakte mit SELLERIE, Hefeextrakt, Säureregulator: Citronensäure. Paar Sachen sind völlig unnötig, aber die wollen es halt Fertig haben die Gastro.
Zum Kochen, ja von mir aus. Aber Rührei aus dem Tetrapack schmeckt wie alte Socken, man kann es natürlich so versalzen das man den Sockengeschmack nicht mehr hat. Ich esse das Zeug in Hotels nicht, wenn es geht bestelle ich Spiegelei, die sind dann normalerweise frisch (die gibt es auch eingefroren, das ist aber selten)
5:11 Man geht zum italienischen Gastronom, um Schnitzel mit Jägersoße nach zu machen ? Ich dachte, die wollten da italienische Gerichte nachkochen lassen.
@@Frei-Wild-Fan-Rollstuhl Tja, ich glaube dieser Gedanke ist nicht nur bei mir als Italiener gekommen. Wenn ich in ein italienisches Restaurant gehe, ich bestelle da nicht gerade Schnitzel mit Jägersoße. Wäre es um eine Lasagna, irgendein Pasta Gericht, eine Pizza und so weiter gegangen, hätte ich das verstanden. Aber die gehen zum Italiener um Schnitzel mit Jägersoße nach kochen zu lassen ? Ich meine nicht, dass er das nicht kann, aber passt das irgendwie nicht zusammen.
@@aris1956 Lag wahrscheinlich daran, das es eines der wenigen Restaurants mit gelernten Köchen war, welches in der Nähe des für den Test benötigten Großmarktes lag.
Ich behaupte, das in gut 80% der Restaurants der Koch „PING“ heißt, das Klingelzeichen der Mikrowelle. Das sind doch keine gelernten Köche mehr, nur noch Warmmacher. 🙁.
Ist ja auch kein Wunder das das man für Mindestlohn keinen mehr findet, der bis spät abends und am Wochenende arbeiten will. Gute Köche kosten gutes Geld und dadurch ist dann halt auch das Essen teurer als es den meisten Leuten lieb ist.
Die Leute können oft nicht mal mehr unterscheiden, ob man tatsächlich alles frisch kocht oder convenience benutzt! Ich habe in Restaurants gearbeitet, wo alles selbst zubereitet wurde, Brühen über Tage selber gekocht wurden etc. und etliche Leute haben sich beschwert und meinten es sei Fertigzeug! Und wenn alles selbstgemacht ist dann hat es eben auch seinen Preis (da Handarbeit, Personal, Zeit und Arbeit auch Geld kosten) und da wird sich auch wieder aufgeregt!
Sebastian Lege hat mal einen Versuch gemacht und bewiesen das die Leute so ruinierte Geschmacksknospen haben das frische Produkte gar nicht mehr erkannt werden. Sein Beispiel: Waldmeister Limonade. Die Tester nannten seine Frische Limonade Chemie gesöff und ähnliche andere Begriffe.
Ja es stimmt leider. Leider kennen viele Leute nicht mehr den original Geschmack, weil sie nur noch diese TK-Ware Kennen mit künstlichen Aromen. Die meisten Menschen würden einen Joghurt mit echten ERdbeeren und ohne Aromen ablehnen weil er nicht genug nach Erdbeere schmeckt. In einer Rezession hat mal jemand "Schlagsahne" kritisiert weil sie zu fest war und NICHT süss. Das bedeutet das Leute kennen heute nur noch die Sprühsahne. Was aber in der Gastronomie auch schlimm ist das ist WArenunterschiebung. Da bestellt man einen Scampispiess und bekommt dann Riesengarnelen, bei fast jeder Zutat wird geschummelt.
Convenience ist ja eigentlich auch nciht schlecht (im Restaurant) als Ergänzung. Aber ausschließlich nur Fertigfrass aufwärmen und dann zu Mondpreisen verkaufen und sich dann auch noch wundern, das kaum noch wer ins Lokal geht...
2:02 die veganen "chicken" Nuggets sind nicht selbst gemacht?!?!?!?!? 😱 Sag bloß, dass die Pommes, die es dazu gibt, auch nicht selbst geschnitten und doppelt frittiert sind?!?!?!?! 😧
Den Mangel am Küchenpersonal gibt es auch durch Convenience, wenn Azuibs nur noch beim Arbeitgeber aufwärmen lernen, aber nicht mehr zubereitung wird es schwer mit der Prüfung.
Gaststätten, die TK-Prpdukte verwenden, dürften aus meiner Sicht den Namen Restaurant gar nicht benutzen, da würde so was wie TK-Essensausgabe voll reichen und die Menschen wüßten dann genau, wofür sie sich entscheiden. Ich gehe seit Jahren nicht mehr mit gutem Gefühl in Lokale essen, denn ich werde den Eindruck, betrogen zu werden nicht los und soll dafür noch bezahlen? Die ganze Branche ist auf dem Abstieg, aber alles hausgemacht!!!
Und dennoch jammert die Gastronomie über Steuern, Aushilfen und ausbleibende Gäste. Ich gehe kaum noch essen, weil es einfach nicht sein kann das so viel angeboten werden kann. Also einfach selber kochen oder in der Metro alles einkaufen.
2:05 Die veganen Chicken Nuggets sind fertig - no shit Sherlock, sag bloß! auch lustig sind die 30 Sekunden Zubereitungszeit, wenn die direkt aus dem TK kommen sollen.
@@bluefoxsky5611 Google einfach mal Garzeiten von Pommes und Nuggets. Alternativ kannste auch gerne weiter deine TK Nuggets für 30 Sekunden frittieren und dann am Protein-Eiswürfel nuggeln.
Also das mit den Preisen ist etwas Irreführend. Man muss die Anteile für Personal, Miete usw. mit einberechnen. Kein Wirt kann die Preise aus dem Einkauf 1:1 weitergeben, das sollte jedem klar sein.
ja aber das Problem ist das du TK produkte wsl. selber genauso hinbekommst und man geht ja gerade in ein Restaurant für Sachen die man selbst nicht so hinbekommt
Ich wusste nicht mal, dass es sowas gibt. Ich hab sowas noch nie in einem Supermarkt gesehen. Aber wahrscheinlich, weil ich auch nie in meinem Leben danach gesucht habe. Ich hab einfach Eier gekauft.
@@julianeickmeier VEGANE chicken Nuggets. Ist ja nicht so dass es tausend geile vegane Dinge gibt aus denen man Nuggets machen kann aber warum nennt man es chicken Nuggets? Warum nicht xy Nuggets? Das ist Heuchelei und und einfach nur ein Marketing move um die Leute für ihr ruhiges Gewissen zahlen zu lassen
Ja, bei den Preisen heute rentiert sich selbst kochen kaum noch... Allerdings, ich koche selbst seit 25 jahren frisch Zuhause, hab es nie gelernt, dennoch nebenbei öfter in der Gastronomie gekocht mit Lob... Somit sag ich von mir aus klar, Ausbildung hin oder her, das Interesse und die Leidenschaft muss stimmen.😊 Verständlich das jeder versucht sich über Wasser zu halten, dennoch für mich persönlich gilt lieber weniger und frisch, als Maggi, Nestle und Co und krank...😉 Küche an sich ist was besonderes und sollte es auch bleiben!
Ein laden wo es nur 2 suppen gibt da geht keiner hin Und wrnn jeder ne stunde aufs essen warten muss weil das schwein frisch geschlachtet wird will auch keiner sieht man doch schon in jeder bäckerei da is massig zugekauft Auch bein fleischer Usw Kein kunde will das was du sagst er will weder warten noch soviel bezahlen ubd so wenig auswahl haben
Vegane chicken nuggets, finde den Fehler. Kann ja jeder machen, was er will, aber wenn man sich vegan ernähren will, muß da auch nicht Fleisch oder Wurst drin stehen und ich würde auch nicht mehr Koch lernen.
Der Personalmangel ist erheblich aber an jeder leerstehenden Ecke öffnet ein neues Lokal? Da stimmt doch was nicht. Die Professionalität fehlt und kein Personal!
Mit ausgebildeten Köchen und jenen Rohprodukten, die die Gäste bitteschön vermuten sollen, ist das Restaurant dann aber zu teuer. Ich würde auf ungeeignete Standorte, zu risikobereite Restaurantchefs oder pauschal Versagen des Herrn Markt tippen, weil die anderen Kosten (z.B. Miete) schon zu hoch sind. Die Gäste bekommen Billigfraß, weil sich irgendwer in der Kette im Halbschlaf die Taschen füllt ... Naja, mir passiert das so oder so nur einmal.
Es fehlt nicht an Fachkräften, sondern an Führungspersonal und anständigen Geschäftsführern. Dort ist der eigentliche Fachkräftemangel. Heute sind die Leute halt besser informiert und vernetzt und nicht blöd genug sich für einen Hungerlohn zum Sklaven zu machen. Ihr hättet ruhig mal nachbohren können wie die Arbeitsbedingungen und Vergütung sind in deren Restaurants.
Ich erlebe immer noch Arbeitgeber: Die sich arrogant einbilden: Fachkräfte = kein Problem. Und im Ernst glauben, dass diese Fachkräfte für so wenig Lohn arbeiten würden. Dummheit oder geistige Unfähigkeit ?
naja kann man mal machen aber vermute auf dauer fehlen dann die kunden. ich geh auch nirgends mehr hin wo ich weiß das tüten und co benutzt werden. wozu gehe ich dann essen?
Also Faktor 4 ist glaube ich normal in der Gastro Daher muss halt frisch gekocht auch einfach mehr kosten Wenn die Besucher bereit sind für ein Schnitzel 25 - 30 Euro zu bezahlen, dann haben sie auch ein frisches Schnitzel verdient. Wenn nicht, sollte man sich nicht wundern.
Viele wollen aber auch alles günstig haben. Das ist in der heutigen Zeit nicht so einfach. Es hat ja jeder in den letzten Jahren gemerkt, wie die Preise explodiert sind.
@@umpalumpa10 Ganz klar, aber dann kann ich für den Preis halt nicht erwarten das ich Fleisch mit bester Haltungsklasse bekomme und das noch alles frisch. Ich gebe jeden Recht der sagt, das kann ich mir dann auch zu Hause mache. Aber dann mach es doch bei dir zu Haue und erwarte halt nicht das du teurere Produkte für billiges Geld bekommst. Jeder Koch will bezahlt werden, jeder Servicekraft soll ihr Geld verdienen, aber das geht leider nicht mit einem Schnitzel für 10 Euro.
@@hgwmoskau7276 das erwarten aber leider sehr viele Leute. Sie wollen alles so haben, wie vor, sagen wir mal 10 Jahren. Da war vieles günstiger, aber man hat auch weniger verdient. Ist halt alles nicht so einfach.
War mal in einem "Biergarten" in Hamburg: Selbstbedienung, 0,4 Cola (aus Sirup und Wasser) hat EUR 5,50 gekostet. Wareneinsatz keine 0,50 Cent, x4 dürfte die Cola dann ja nur EUR 2.00 kosten - daher fand ich die EUR 5,50 auch totale Abzocke und gehe da garantiert nicht mehr hin 😡
Das nennt sich Mischkalkulation, wenn einige Produkte (meistens Hauptgerichte) billiger sind als Wareneinsatz x4 und dafür sind meistens die Getränke deutlich teurer als x4. Am Ende gleicht es sich dann wieder aus.
Dies Tetra Pack Rührei gibt es mittlerweile in den meisten Hotels, ekelhaft das Zeug (noch schlimmer ist es nur wenn die Trockenei benutzten) Warum ich in einem Restaurant viel Geld für ein Schnitzel aus Formfleisch (wofür quasi Abschnitte benutzt werden) in der Fritte zubereitet mit Eimersoße aus dem Chemiebaukasten und im Wasser aufgewärmte eingefrorene Kartoffeln bezahlen soll ich mir ein Rätzel. Dafür muss ich schon fern der Heimat fast am Verhungern sein. Alles nur auf Fachpersonalmangel zu schieben finde ich zu einfach. Einmal die Woche einen großen Topf Brühe und einen Soßenansatz herzustellen, dafür brauche ich keinen Sternekoch und das kann man dann einfrieren.
Alles selbst machen in der Gastro kostet gleich viel mehr Personal! Es gibt Betriebe die mal alles Selbst gemacht haben und 16 Köche a 80h/Woche gebraucht haben und mit Fertigprodukten sinds halt nur 5 Leute a 48h... Kann sich jeder selbst mal ausrechnen was das bedeutet!!
Da könnte man sich prinzipiell ja schon beschweren wenn die Kartoffeln nicht in der Küche von Hand geschält werden wenn man so streng ist. Großküchen, Mensen etc. könnten das gar nicht schaffen, 1-2 TONNEN Kartoffeln schälen pro Tag. Oder die Salatblätter auf den Brötchen beim Bäcker. Kommt auch vorgeputzt und gewaschen aus der Tüte.
Habe mal bei dem Rührei nachgerechtet. Metro: 1,52. Bei Discountern inkl. MwSt für "Privat": 2 Eier (Bodenhaltung wie Eifix) 0,40 + Brötchen ("mit gut Malz für Farbe aus dem Automaten) 0,65; Butter (25g) 0,23; Salatgarnitur (zusammen): 0,20 = Summe 1,48 Finde den Fehler.
Zum einen ist der netro preis nur der preis für eine einzelne packung und zum anderen ist es quasi beliebig haltbar und der betreiber hat keine probleme mit salmonellen und man muss als anwender wirklich garnichts mehr können. Aus sicht eines systemgastronomen macht das produkt daher sinn.
@@danielgoodkat2379 Die Auflösung der zugegeben sarkastischen Frage geben Sie selbst: "man muss als anwender wirklich garnichts mehr können" Genau da liegt der Fehler (es geht um Restaurants, nicht Systemgastronomie) - Gewinnsteigerung (nicht Umsatz) über allem auf Kosten der Betriebsausgaben wie z.B. Einsparung an Personal und oder Produkten. Und bei "Systemgastro" bleibt dann noch zu unterscheiden z.w. Großküchen z.B. für KKH, Schulen etc. und Franchise'ern, die als Imbissrestaurant am Markt fungieren.
Ich esse nicht in Restaurants weil es solchen Conten schon von über zehn Jahren gab als ich noch ein Teenager war der aus Interesse nach High End Restaurants in Oaris gesucht hat. Weil da alles so komisch chemisch schmeckte ABER mir gesagt wurde wie teuer das is! Ich denke dass es Restaurants wie bisher bald nicht mehr geben wird, sondern nur noch Franchises wie Domino und Cheesecake die wohin auch immer in der Nähe liefern wo alles aus riesigen Fabriken kommt und nur noch vor Ort aufgewärmt wird. Meine UrUroma guckt gerne Filme von Louis De Funes und der Film "Brust oder Keule" war / ist sehr präzise was die Zukunft des Dinierens angeht. Sogar am Popo der Welt gibt es Domino und KFC, sogar in Japan direkt neben 100 Jahre alten Ramen Büdchen. Die alle bald weg sind. Dafür gibt es dann weltweit genormte Diversität...
Wenn die Leute wüssten, wie viele Restaurants auf Convenience - Produkte zurückgreifen und gehobene Restaurants sind da keine Ausnahmen. Diese lassen sich oft ganze Menüs extern produzieren und wärme es im Beutel auf. Schrecklich.
Und wo ist das Problem wenn das Menü zubereitet wird in einer ghost kitchen? Und halt dann im Beutel portionsweise aufgewärmt wird? Da hast du frisch gekochtes essen, handgemacht, was dann eben portioniert wird. Und ob das nun in der ghost kitchen oder in restaurant selbst gemacht und dann abgepackt wird is für dich als Konsument egal am Ende des Tages da die meisten Gerichte vorbereitet werden müssen
Sowas finde ich einfach nur dreist, es müsste deklariert werden, aber wer macht das schon😅 Hohe Preise zahlen und dann sowas vorgesetzt bekommen, Kartoffel komplett kalt...wtf. Und das für 16,90€...da gehe ich mit lieber einen Döner holen oder so. Gut dass man sich im Internet informieren kann über gute Restaurants. Und solche wie im Video müssen knallhart abgestraft werden mit schlechten Bewertungen, damit diese im besten Fall zu machen. Klingt vielleicht hart, aber wenn ich ein Restaurant führe dann bitte ordentlich, ansonsten gibt es noch andere Jobs die man ausführen kann.
Traurig aber leider die bittere Wahrheit. Diese Art wird leider gefühlt uns ln den nächsten Jahren häufiger begegnen. Was ich am Imbiss, Tenne auf dem Campingplatz akzeptieren kann, geht in der Gaststätte bzw Restaurant auf keinem Fall.
Anders geht es aber auch nicht, wenn verständlicherweise kein Koch mehr zum Mindestlohn arbeiten will und man daher auf Küchenhilfen ausweichen muss. Auch der frisch gekochtes Essen zum Systemgastronomiepreis erwartende Gast ist mit Schuld an der Misere.
@@TheBigDark1 Sie scheinen ja Betreiber, Pächter bzw Eigentümer von einer Gastwirtschaft zu sein. Wenn der Gast nicht mehr als Gast wahrgenommen wird, dann hat sich wohl leider auch die Gastwirtschaft langfristig dort erledigt. Deutschland ist leider schon seid Jahren im Service und Umgang mit den Kunden auch in vielen anderen Bereichen sehr zurückhaltend. Jeder der heutzutage arbeitet (viele davon auch hart) weiß was er am Monarsende als verwertbaren Gegenwert noch verfügbar hat. Deshalb kann und muss jeder nach seiner Verfügbarkeit entscheiden. Das heißt allerdings nicht das ich für mein Entgeld (welches auch immer) dann meine (Ansprüche an die Qualität in Restaurantbetrieben) soweit herunterschraube, das es für den Eigner stets und ständig nur für die Marge passt. Gewinn und Verlustrechnung ist nicht nur dem Eigner gegeben, sondern auch den Gästen und deren Gästen soweit Einladungen ausgesprochen werden. 400 % Marge bei Getränken zerstören nicht bei allen Gästen das Denken.
Sowas sollte von der Politik abgemahnt werden. Es sollten Zertifikate an der Tür hängen ob fertig Produkte eingesetzt werden oder nicht, wie in den USA mit Buchstaben. Es kann nicht sein das die Gastro über 19% jammert aber Milliarden Umsatz macht mit fertig Produkten. Sowas sollte dringend geändert werden !
Ihr vergleicht nur die Materialkosten mit dem fertigen Gericht. Das ist nicht OK. Derjenige der das zubereitet möchte auch bezahlt weden - deswegen will auch keiner mehr dort arbeiten. Aber ich bin auch der Meinung das nicht alles aus dem Großhandel kommen muß. Mann muß halt die richtige Balance finden.
Was mich am meisten stört ist, dass man als Gast betrogen wird. Es sollte Pflicht sein es zu kennzeichnen. Auch wegen Allergiker, z. B. eine Verwandte von mir vertug kein Glutamat.
Also wer kochen kann kapiert sofort ob was selbst gekocht ist oder obs Fertigmüll ist. Problem ist halt das viele daheim auch Fertigmüll essen. Zudem zeigen ja Tests das die Jungen den Fertigmüll als besser und natur bewerten statt die Naturprodukte. Weil die eben nicht soooo süß sooo sauer schmecken wie die fertigchemieprodukte.
Ich sag mal so Zb Garnelen wer hat heute Lust Zeit frische zu lagern und entdarmen? Daher kann zumindest das da sagt die tk Dinger nehme ich verstehen oder Fisch dann ich habe einmal 100 frische Seelachse enthäute und das anstrengt Bei Spiegeleier die es tk gibt denke ich mir selbst küchenhilfe wird noch ein braten können
Mit Fertigprodukten sind auch nicht unbedingt gelernte Fachkräfte notwendig... Alles Selbst gemacht bedeutet auch Kompetentes und GUT Ausgebildetes Personal! Ich bin 40 Jahre Alt und hab eine klassische Kochausbildung nach GANZ ALTER SCHULE! Die paar Stündchen, die ein Azubi heute in der Küche steht bringen nix! Ich kann evt mit VIEL GLÜCK 10% meines Wissens vermitteln! Wo sollen wirklich Kompetente Köche denn noch herkommen??
Naja das keine Menschen mehr in die Gastro wollen hat man sich doch schön selbst zu verschulden sei es: 1. Beschissene Bezahlung 2. Sklavenähnliche Zustände in manchen Betrieben 3. Fehlende Gewerkschaften 4. Das Anti-Soziale Leben was die Gastro mit sich bringt. Alles Probleme und Misstände die immer ignoriert werden. Dazu kommen hohe Mieten, hohe Steuern und keine Chance outsourcing zu betreiben um Preise zu drücken. Das lohnt sich für die Industrie doppelt und die meisten "Lebensmittel" die diese herstellen, brauchen auch einfach kein Fachpersonal, die Herzoginkartoffel aus dem TK kann jeder warm machen oder frittieren. Aber Herstellen aus den Grundzutaten können nur die wenigsten die in der Gastronomie arbeiten.
@@bluefoxsky5611 naja wenn italiener mit eigenem restaurant in der eigenen küche kochen ubd dann schnitzel mit pommes und rührei zubereitet wird, hätte man auch zur indischen frittenbude im nachbarort gehen können... sehe da jetzt null mehrwert
Ich habe mir überlegt wenn ich mal keine Lust auf Kochen habe dann hole ich mir den Koch nach Hause mit meinen eingekauften Produkten! Da ich keine Lust mehr habe bis auf zwei Restaurants wo man essen gegen kann miese Qualität für viel Geld auszugeben!
Da koch ich dann lieber frisch zuhause meine Hausmannskost weiss Wie Es schmeckt und hab was frisch zubereitestes gesundes bestenfalls zum Essen.Natürlich sind nicht alle Restaurant so aber demletzt hat auch so ein Reinfall .Erst Spätzle mot Zwiebeln obwohl Ich sagte ohne bitte ,dann bekam Ich Pommes alternativ roh und kalt 🙈das Schnitzrl wsr angebrannt und trocken und garantiert tiefkühl so wsr dann auch die Rahmsoße,dafür zahlt man dann soviel.🙈
3:48 bei der Statistik wäre mal schön einzublenden wie sich das Gehalt im selben Zeitraum entwickelt hat. Es gibt keinen Fachkräftemangel. Es gibt nur Geldmangel. Ob der Staat oder das Restaurant schuld sind, ist jetzt mal egal, aber das is der Grund warum keiner Koch werden will. Das war mein Traumberuf. Paar Jahre arbeiten, um die Welt reisen und ein eigenes Restaurant eröffnen. Ne Danke.
Ich fühle mich als Restaurantgast verarscht. Trotz stark gestiegener Preise gehe ich noch gern und oft ins Restaurant, dann erwarte ich aber auch frisch Zubereitetes.
Wer nicht selber kocht soll seinen Laden bitte schließen und das Feld denen überlassen die es können😎 Warum sollte ich jemand bezahlen der mir Essen serviert was nur aufgewärmt und von jemand anderen gekocht wurde?
Frage mich wieso die politik da nicht regelt, dass solche produkte in der karte klar ausgewiesen sind. Macht man ja sonst auch schon für alles mögliche (zusatzstoffe, vegan, etc)
Manchmal ist eine kleine Speisekarte ( und wenn es nur ca. 10-12 (Haup)-Gerichte sind), bei der das Essen wirklich frisch gekocht wird und die Speisekarte eine klare Linie hat, besser, als sehr viel Auswahl und aber auch mehr Convenience. 10 Gerichte mag wenig klingen, aber wenn sie wirklich gut sind, glaube ich kommen die Leute, weil sich so etwas einfach herumspricht. Bei einem italienischen Lokal (vor allem wenn es etwas kleiner ist) können das bspw, sagen wir 8 Pizzen und 4 Nudelgerichte sein, die wirklich top sind. Vielleicht noch eine Vorspeise und maximal zwei ebenfalls frisch zubereitete Desserts zur Auswahl und fertig. Natürlich hat auch eine große Speisekarte Vorteile, die auf der Hand liegen. Man möchte nun mal auch mit einer Vielfalt an Speisen werben.Nur denke ich, dass bei guter Qualität sich die kommenden Gäste nicht unbedingt über zu wenig Auswahl beschweren würden. Solche Lokale können richtig gut laufen. Vor allem hat man hier auch wirklich die Zeit, frisch alles zuzubereiten und muss im Zweifel nicht zu viel lagern oder bei Verderb entsorgen.
Man merkt du hast keine Ahnung was eine „kleine“ Speise Karte is wenn du von 10-12 Hauptgerichten redest und die frisch gekocht werden soll. Und natürlich alles immer auf Lager sein soll. Eine kleine Karte hat insgesamt vllt 10-12 Gerichte und nicht 5 suppen, 7 Vorspeisen, 12 Hauptgerichte, 10 Snacks wie Buletten usw, und dann natürlich auch noch 5-6 verschiedene Desserts Auch beim Italiener, 8 Pizzen, du redest von guter Qualität, also immer frischer Käse, der natürlich auch variiert, entsprechend frisches Gemüse, Fleisch usw Dann läuft mal 3-4 Tage keine quatro formaggi und schon fliegt der teure Käse Pasta: verschiedene Nudeln, im Optimalfall für die Qualität handgemacht, dann vllt noch gnocci und Tortellini und schon hast du da auch massive Vorbereitungen und wirfst weg
Ich habe doch extra geschrieben, maximal vielleicht 2 Desserts zur Auswahl und eine oder maximal zwei Vorspeisen, dann sind es eben insgesamt max. 16 Gerichte, wenn du es so haben willst. Von ein Dutzend Vorspeisen, 10 Bulettensnakcs und noch mehr Desserts war nie die Rede. Keine Ahnung, wie du darauf kommst. Und beim Thema Pizza: Wenn ein Lokal für seine gute Pizza bekannt ist, muss hier selten etwas weggeworfen werden. Natürlich heißt eine kleine Karte nicht, dass man nicht dennoch von den benötigten Zutaten her kalkulieren muss, wie viel benötigt wird, anhand von Erfahrungswerten der Bestellungen der Gäste, auch wenn es natürlich immer Durchschnittswerte sind. Ganz perfekt kann man soetwas natürlich nie wissen. Dass es einzelne Tage geben kann, an denen auch die sog. "Spezialitäten des Hauses" mal nicht so gut laufen, sind wir usn ja einig. Und bei aller Liebe. Verschiedene Gerichten wie Pizza, bei denen die Grundzutaten ähnlich sind, ist die Wahrscheinlichkeit noch geringer, dass zu oft etwas im Eimer landet. Wenn deine Quatro Formaggi mal keine 3 Tage läuft, kommt der Käse auf eine andere Pizza, dass ist ja der Vorteil von Gerichten, die ähnlich sind, man hat immer eine gewisse Grundmasse, die man kombinieren kann. Also verstehe ich das Problem hier nicht. Bei der Pasta: Deswegen auch nicht unbedingt mehr als vier Pastagerichte, gerade weil der Aufwand hier mit höchsten ist, wenn sie wirklich im Hause gemacht werden, vor allem gefüllte Tortelloni. Da sollte sich das Gericht dann nur von den Saucen her unterscheiden, also bspw. Pasta Bolognese, Handgemachte Tort. mit Käse-Sahnce Sauce, Spaghetti Napoli und Gnochi mit Carbonara (ist nur ein Beispiel) Es gibt Lokale, die aber mal deutlich mehr Essen auf der Karte anbieten, da ist es viel viel komplexer beim Kalkulieren, falls das wirklich auch zum großen Teil dann frisch gekocht ist.@@peterrirsch5021
Kannte von früher auch wirklich gute Restaurants wo alles auch das Brot frisch zubereitet wurde. Da gabs halt nicht viel Auswahl: 2 Suppen: Pfannkuchensuppe oder Leberspätzel, Hauptgerichte: Schnitzel mit Champignonsauce mit Spätzle, Schnitzel ohne Sauce mit Pommes, Schweinebraten mit Biersauce, Knödel, 1/2 Ente mit Knödel, Blaukraut; Weißwurst mit Breze und Wiener mit Breze und manchmal wenn er frisch gewurstet hat, gabs auch Blut und Leberwurst mit Kraut und Kartoffeln. Kalte Gerichte: Schweinsbratenaufschnitt mit frischem Brot, Butter. Obazter mit Breze; Kleiner Salat war bei jedem Gericht mit dabei. War lecker, gut, günstig, frisch und wenn man halt nicht um 12 sondern erst um 1 da war, dann gabs halt evt keinen Schweinsbraten und keine Ente mehr...
Auch in der Sternegastronomie gibt es Fachkräftemangel. Wer will denn heute noch Gastronomie lernen. Bei den Arbeitszeiten etc. Aber kocht denn hier jeder zu Hause ALLES frisch? Jeder hat doch auch seine Helferlein, die er nutzt. Und seien es nur die TK Pommes.
@@umpalumpa10 darum gehen wir mittlerweile nirgends mehr essen. Wir kochen täglich alles frisch und selbst alles. Semmeln, Eis, Marmelade, Nutella. Alles eigene Rezepte. Alles ohne Zucker, Salz, Süßstoffe, etc etc etc 🤣. Gehen tut alles. Wir haben die Zeit. Anfang 40. Privatiers. Da kannst dich mit Gesundheit, Sport, Kochen, Massagen, Börse, Philosophie, etc. beschäftigten. So geht der Tag auch vorbei. Aber so wie wir es definieren. 😉
@@anne-kathrins2721 Das finde ich ganz toll, wenn man die Zeit dazu hat. Ich habe damals Gastro gelernt, da gab es das noch nicht so mit den Convenience, wie heute. Wir hatten aber auch viele Azubis etc im Hotel. Da mein Mann Diabetiker ist, koche ich auch lieber selbst. Auch das Brot backe ich lieber selbst. Da weiß ich eben was drin ist. Kochen kann man auch frisch, dauert auch nicht länger, kommt eben auch auf das Mise en Place an 😊👍
@@umpalumpa10 Ich kann aber auch das arbeitende Volk verstehen, da fehlt schlicht die Zeit, vor allem mit Kindern. Vor allem wenn man seine Hobbys nicht aufgeben will. Anmerkung: Wenn's Diabetes Typ 2 ist, habe ich meinen Kunden immer eine Fastenklinik empfohlen. Spätestens nach 6 Wochen brauchte niemand mehr Metformin oder musste sich Insulin spritzen. Bei Diabetes Typ 1 sieht's anders aus. 💪
@@anne-kathrins2721 ja genau, mein Mann hat leider Typ 1. Ich kann es auch gut verstehen, wenn man berufstätig ist und Kinder hat. Die sind ja auch oft sehr speziell, was das Essen angeht. Das war hier auch nicht anders. Aber jetzt ist er erwachsen und probiert sich oft an neuen Sachen aus. Das freut mich sehr. Da übernehme ich auch gerne mal die Schnibbelarbeiten etc
So ist das halt wenn der Koch zu blöd oder zu faul ist um frisch zu kochen 🤣. Viele Restaurants reißen nur noch die Tüte oder das TK-Fach auf, verlangen dafür dann aber unverschämt hohe Preise. Ich koche & brate seit der Corona- Zeit lieber selber, da weiß ich was ich auf dem Teller habe (und es ist DEUTLICH günstiger) 🥰
Der Markt ist einfach kaputt. Zu viele Menschen erwarten billiges Essen und sind nicht bereit für Qualität zu bezahlen. Dementsprechend schlecht sind dann auch die Gehälter in der Gastronomie. Das und die schwierigen Arbeitsbedingungen sollten einen dann nicht mehr wundern, dass es zu wenig Azubis gibt. Die Dehoga macht es sich dann aber auch zu einfach. Setzen die sich für eine höhere Bezahllung ein oder machen Werbung für Qualitätsgastronomie abseits von gehobenen Restaurants?
Nicht nur die Preise steigen sondern die Portionen schrumpfen und die Qualität wird auch schlechter. Ich sehe es nicht mehr ein mich so verar.....zu lassen. Ich koche lieber selbst....solche Gier ist es mir nicht mehr Wert mein Geld zu verschenken.
Was soll der Vergleich des Verkaufspreises mit den Materialkosten? Das ist eine Beleidigung des Zuschauers. Ihr wollt doch nicht ernsthaft so tun als würde ein Gastronom gratis arbeiten und hätte keine weiteren Kosten.
In einem Lokal, mein Eindruck: Keinen gelernten Koch. Nur Jemand, der eine Mikrowelle, eine Fritteuse und einen Backofen bedienen kann. Immerhin: Der Salat schien frisch hergestellt. Fazit: Ich esse inzwischen stattdessen im Döner-Imbiss.
Für die meisten Italiener ein Graus. TK Produkte mal zu probieren 🤢. Mein Vater hat selbst keine fremde Pizza gegessen. Und ihn mal mit Fastfood zu sehen. Kann man lange warten 😅. Der isst nicht mal ein 🌮 😂😂
Junge Italiener ernähren sich kaum anders als junge Deutsche. Schonmal in Italien im Supermarkt gewesen? Warum ist der ganze Chemie Fertigfrass da wenn den niemand kauft????
@@Frei-Wild-Fan-Rollstuhl naja, du sagst, ihr Italiener geht nie auswärts essen, selbst nicht mal zu einer Pizzeria, weil ihr Angst habt, dass das TK Gerichte sind
