Herkes evinde çok kolaylıkla kaşar peynir yapabilir nasıl mı? İşte tarifi... Video'da geçen ürünleri ve daha fazlasını www.canberk.com.tr sitesinden online satın alabilirisiniz.
hijyen,mütevazilik,akıcı lisan,doyurucu tarif mükemmel olmuş...sonuçta peynir yerine ortaya sucuklu yumurta da çıksaydı videonun kalitesinden dolayı göze görünmezdi....fevkalede bir çalışma teşekkür ederim...
Gouda,mozerella, Edemar ,Gorgonzola ve parmesan peyniri hakkında nasıl yapıldığı yada Türkiyede yapabilen Ustalar varmı acaba...Helal olsun Arkadaşa anlatımı ve etrafın temiz olması çok güzeldi.
uzun zamandır youtube da izlediğim en kaliteli türkçe tarif videosu. çok teşekkürler, sizin gibi bilgi sahibi ve bildiklerini öğretmeye çalışan insanlar keşke daha çok olsa :)
Tam bir peynir canavarıyım, bayılırım çeşit çeşit peynir yemeğe. Benim hiç sabrım yok, vaktim de yok. Bu videoyu izledikten sonra dolaptaki peynirlerime kutsal bir obje gibi bakıyorum, büyük bır saygı ıle tüketiyorum artık. 🙏 😇
Arkadaşlar bu tarif ile yapılan peynirin maliyetini, markette satılanların fiyatı ile kıyaslamayın. Çünkü peynir firmaları çok çeşitli kıvam arttırıcı katkı ve olgunlaştırma kimyasalları kullanır. Onlar bu kimyasallar sayesinde 10kg. sütten 1.5-2kg peynir alabilirler. Dolayısıyla birim maliyetleri düşüktür. Bu durum sizi maliyet hesaplamada yanıltabilir. Bu videoda gördüğünüz gibi çıkan peynir yarım kilo anca gelir. Arda bey size doğal ve katkısız yöntemi tarif ediyor. İmkanınız varsa kendi damak tadınız için Özellikle küçük çocuklarınıza sağlıklı peynir yedirmek için yapmaya çalışın.
Kendinden emin olan insan bilgisini paylaşır. Yetersiz olanlar ise saklar. Samimi ve paylaştımcı videomuz için Tebrik ve teşekkür ediyorum. İzlemek çok keyifli. İşimi gücümü bırakıp bir Anadolu köyüne taşınasım geldi.
Gercekden güzel bilgilere sahipsiniz.Denizlerin kirliligi gibi,tuzun tat amacli ve uzun süre dayanikliligi ni sagladigini,hijyenik yapilmasi gerektigi ve pastörize etme sekli.Tesekkürler.
İsmail ELMALI maalesef belli bir izlenme sayısını geçen videolarda youtube bu değişikliğe izin vermiyor bizde arzu ediyoruz ama videoyu silip yeniden yüklemekten başka yol yok onu da bu izlenme sayısını kaybetmemek için biz yapamıyoruz
Beyefendi güzel bir video hazlamışsınız. Teşekkür ederim. Ama fon mğzüğünğzü biraz daha düşürmeniz gerekmektedir. Bir de kelimeleri yutarak değil de, kelimeler anlaşabilir net bir tarzda olursa memnun olurum. Ellerinize sağlık...!
Ellerine ve ağzına sağlık gerçekten çok güzel bir anlatım olmuş ustam beni 15 sene önceki peynir yaptığım günlere goturdun biz fabrikasyon olunca biraz daha değişik yapiyorduk ama ev ortamında yapılacak en güzel şekilde yapmissin ellerine sağlık devamı gelsuin farklı peynirlerle
Yemek yapmakla işim yoktur aslında.Tamamen merak edip aradım ve bu video ile karşılaştım. Ancak o kadar keyifle izledim ki videoyu tarif edemem. Huzur doldu içim nedense. :)
Bu video sadece kaşar peyniri yapımı değil adeta rahatlama videosu. Anlatım, yapılış hatta müzik secimi bile süper. Ellerinize sağlık. Nekadar zahmetli birşey ama yemesi bir kac dakika.
eyvallah reis süper olmuş video, ayrıca ağırlık koyucam dedin ordan bir mufak eşyası kapıcan sandım ama sen harbici ağırlık koydun gönlümü fethetttin :D
Arda bey tarif için çok teşekkür ederim. İkinci defa yaptım ve çok güzel oldu. Biraz maliyetli ama en azından yediğimizin kadar peyniri olduğundan eminiz.
O gerideki fırın milli olarak ta üretilmeye başladı sizinki galiba Avusturalya firması beacyeard ...Çok pahalı idi alamamistim ama daha üstün bir modalini biew tasfirin imalatı adlı bir firma yapmış (kul siyirma çekmecesi ve baca kontrol vanalari mevcut arti olarak) tavsiye ediyorum bu arada video nuz için teşekür ederiz.
Harikasiniz, çok teşekkürler 🙏 Şuan nihayet kestirebildim sütümü kaşara dönüstürebilirim, çok güzel anlattınız çünkü 👍Hep normal beyaz peynir yapıyordum, artik kaşara geçme zamanı geldi 🙏👍
Yavv kim ugrasacak buna aman daha kolayı var seninki zor sütü ben ne zahmetle sağıyorum inekten elimle hem az çıkıyor arkadaşlar diger videolarda 5 litre sutten 1 kilodan fazla kasar cikiyor bence ona bir bakin
@@medineagil7578 mayada bile şirden kullandı kaşar için (peynir icin orjinali) gerçek kaşar yaptı. senin ineğinin memelerini değil kahvaltıda yiyecegim bir dilimi dusunurum. düzgün inek besle birader:) bayat yeşermiş ekmekleri yedirirsen o kadar süt alırsın:)
öncelikle emeklerinize sağlık açıkça anlatmışsınız uğraşmışsınız, sizden ricam eldiven kullanmanız olacaktır böylelikle daha hijyen bir ürün ve üretim gerçekleşecektir. Saygılarımla
Merhabalar, Detaylı anlatım ve emeğiniz için teşekkürler. Beyaz peynir yapımında bir problem yaşamasam da "kaşar peynir" yapımında bazen oluyor bazen olmuyor. Süt / Maya yada genel olarak malzemelerde bir problemim yok. İlk oluşan peyniri rondo dan geçirip 75-80 derecede ki suya attığım zaman sizin videonuz da seyrettiğimiz gibi bir erime ve kaşarın toplanması oluşmuyor. Kaşar değil ama çökelek kıvamında oluyor. Nedeni ne olabilir acaba? Bu arada başka çeşit peynir videolarınızı da bekliyoruz. İyi Çalışmalar Murat
+Murat Yeneroglu Teşekkürler. Peynir rendelemeden ve haşlamadan önce içerisinin gözenekli yapıda olması gerekir. Eğer gözenekler oluşmadıysa bekleme süresini artırın.
+Sadık DEDEOĞLU , Birkaç denemeden sonra sorunu buldum. Beni yanıltan gözenekli yapı olmasına rağmen bunun peynirin kaşar için gerekli olan oluşum sürecinden mi yoksa içinde kalmış olabilecek havadan mı kaynaklandığını anlayamıyor olmamdı. Her adımı videonuz da olduğu gibi uygulamama rağmen bir türlü son 3-4 denemem de başaramamıştım. Videonuzu tekrar pür dikkat izlediğimde buzdolabında olmaz / oda sıcaklığında bekletilmesi gerekiyor kısmından yakaladım. Bizim bulunduğumuz bölge İstanbul'un biraz yüksek kesiminde kalıyor ve aşağılara göre 3-4 derece daha düşük. Bu nedenle eğer ısıtma yanmıyorsa mutfak genel olarak diğer odalara göre daha soğuk durumda. Bu nedenle peynirin kaşar için gerekli olgunlaşma süreci soğuk bir ortamda oluyor ve başarısız oluyordum. Son denememde bebeğimizin yattığı sıcak oda da beklettim. Sonuç mükemmel. Yardımlarınız ve emeğiniz için teşekkürler. Saygılar,
Murat bey bu gun yaptim bende de aynı sorun. 1 sene önce cevaplamışsınız da acaba aklınızda kaldımı? nasil çözdünüz. aşağıdakı açıklamanızdan pek tatmin olmadın teşşekürler
22 dk izlemisim şaşırdım o kadar olduğunu görünce ama hızlıca geçti sanki Elinize sağlık güzel anlatım peki maya konusunda da bilgi veren videonuz vs var mı
Çok teşekkürler üstad. Çok samimi ve içten bilgiler için sağ olun. Şu sıralar peynirlerde -ezine, taze köy peyniri ...- acı bir tad alıyorum. Biber acısı filan değil. Bildiğiniz süt acısı nedendir acaba? Selamlar
İbrahim Bey ağzımız en iyi labaratuarlardan daha iyidir. Yediklerinizin tadı farklı geliyorsa bir sorun var demektir. Yabancı tat, yabancı maddelerin olduğunu gösterir. Bence peynirde kullanılan katkı maddelerinin tadını alıyorsunuz. Ancak (ne yazık ki) teknoloji çok gelişti. Beynimize bozuk yiyecekleri bile lezzetli yapan ve beynimizi kandıran katkı maddeleri rahatlıkla piyasada bulunabiliyor.
şırdan mayası denilen şey aslında maya değildir.sütün içerisindeki kazein adlı proteinin yapısını bozarak pıhtı oluşmasını sağlayan bir çeşit enzimdir.bu enzim süt danalrının kesilip şırdanının peynir suyunda bekletilerek elde ediliyor.bunu kullanmanız süt danalarının kesilmesi anlamına gelir.bunun yerine artık günümüzde bitki ve mantarlardan elde edilen enzimler var bunu kullanırsanız süt danalarının kesilmesini de önlemiş oluruz.asıl maya görevini laktik asit bakterilerini sağlayan yoğurt ve taze sütdür.dikkat ettiyseniz sütü 37 dereceden yukarı ısıtamadı.çünkü sütün içindeki bakterilerin ölmememsini sağladı ve aynı zamanda yoğurtta atarak kendini sağlama aldı.arkasından mutlaka pastörize edin yoksa peynir hastalığı denilen bruselloz hastalığını kapma riskiniz mevcuttur.
Merhabalar, öncelikle verdiğiniz bilgiler için teşekkür ederim gerçekten çok faydalı oldular . Anlatmış olduğunuz yöntemle ilk denememde çok güzel kaşar peynirler yaptım . Ancak sonraki denemelerimde süt ve maya kalitesi değişmemesine rağmen aynı kaşarları elde edemedim. Peynirlerimi süzüldükten sonra kaynamış peynir altı suyunun içerisine atıyorum ancak peynirlerim erimiyor . Sebebi ne olabilir sizce ? Şimdiden teşekkürler
merhaba insanlara verdiyiniz bu guzel bilgi icin cook tesekkur ederim. Insanlari dusunmek insan sevgisinin gostericisidir. Alttaki tencerede su varmi, Normal mayadan yapiyoruz mayayi Mayalanmaya koyarken tencereni yine ayni tencereye mi koyuyoruz .ocagi aciyormuyuz/mayalanma kismini yazarmisiniz /
Annem kurban bayramında kestiğimiz küçük baş hayvanın işkembesinden bir şey çıkıyor sarkarak diyolar adına onu tuzla bekletip sonrada tuzlu suda bekletiyor.Peynir mayası olarak kullanıyor
Ustam bende 5 litreden yaptim ama yarim kilo degil 250 gr anca kasar oldu. Sizin yaptiginizla benim tek farkim kasari son kaynatmaya ben sicaklik 50 derecedeyken attim , birde sirdan maya degil normal peynir mayasindan yaptim. Neden bu kadar az oldu acaba ?
Arda Bey, Peyniri rondodan geçirdikten sonra, suyu max. 85°C ye kadar kontrollü ısıtmama rağmen peynirim süzgeçten ( delik çapı ~ 2 mm ) aşağı aktı. Eriyerek topak topak olmadı nerden yanlış yapmış olabilirim?
Çok güzel anlatım. Burada izlediğime göre - kaba hesap - kaşarın kilosu 30tl'den aşağı olmaması lazım. Markette 15-20tl'ye kaşar diye satılan şey ne acaba...
Evde ufak çaplı yapılınca verim daha az olabilir. Piyasadaki sahtelerine bi şey demiyorum ama burada 10 kilo süt kullanılınca 1 kg peynir çıkıyorsa; ısıyı, ortamın nemini, mayanın yoğunluğunu ayarlayan koca makineli tesislerde 10'da 1 oranından çok daha fazla peynir çıkabiliyor. Yani markette rafta, yanındaki markadan biraz ucuz diye kesin sahtedir diyemeyiz.
Tekin Sal duydugum katki maddeleri nisasta ve agar denilen bir cesit yosun ekstresi kivam verici olarak kullanilmakta. Eger lastik gibi bir peynir tercih ederseniz bunlar eklenebilir. Ancak gramaji arttiginda lezzeti de azalir.
Arkadaşlar Fabrikalarda yapılan Kaşar Peynirleri 2 ye ayrılıyor Kuru Haşlama ve Sulu Haşlama Burada Abinin yaptığı Kaliteli Kaşar yani Sulu Haşlama Maliyeti Fazla olduğu için Fabrikalar Artık Sulu Haşlamaya yanaşmıyorlar Hem maliyetide fazla...Sizin Yediğiniz Tost Kaşarları Pizzanın Üzerindeki Kaşarlar Hep kuru Haşlama Üretimi...Kuru Haşlama Hakkında ayrıntılı bilgi vermicem çünkü hala bir Süt Ürünleri Fabrikasında çalışıyorum ama bilgi almak isteyen olursa özelden yardımcı olurum...
Selam ben azerbaycandan . Sizi izledim cox hosuma gitdi . Bana kunefe icin dil peynirinin tarifi lazim bakdim hic beyenmedim diyer videolari . Siz biliyormusunuz biliyorsaniz . Zahmet diyilse listeye yazarmisiniz.
Merhaba tarifiniz çok güzel emeğinize sağlık bende deniyorum ama sekil için kalıbım yok nasıl sekillerdirebilirim bir öneride bulunabilir misiniz aceba şimdiden teşekkür ederim
