CBR: Cada frame va a tener el mismo bitrate, sin importar la información del frame, no es un metodo optimizado de compresión, puedes tener frames con muchos colores planos sin tantos detalles (o información) y tu archivo final va a pesar una bestialidad en vano, pero es util para trabajar en videos con calidad cruda, siempre que el archivo de origen este en CBR, lo ideal seria trabajar con el mismo bitrate y metodo de compresion y resolución. Si hay mucho movimiento en el conjunto de frames lo ideal seria usar un bitrate alto para no perder detalles. VBR: Cada frame va a tener bitrates diferentes, si hay colores planos sin tantos detalles ese frame pesara menos que uno con mas detalles, pero si el bitrate es muy bajo directamente oculta detalles pequeños o información "innecesaria" del frame justamente para optimizar el bitrate del frame en cuestión, funciona igual como en los mp3 en donde el vbr recorta picos de frecuencias muy altas y en los segundos de musica donde hay bajadas de intensidad de volumen, esos segundos tiene un bitrate mas bajo que en los segundos donde esta la banda entera tocando al maximo. Justamente por eso se puede setear el bitrate medio y el maximo, donde en medio decides cuantos mbps pesaria los frames con menos información y en maximo, logicamente decides hasta cuantos mbps puede llegar un frame con mas información. Cabe resaltar que todo el contenido en streaming esta en vbr, justamente para optimizar el uso del ancho de banda de nuestra conexión a internet.