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BBQ BAINGAN BHARTA
Serves 3
Ingredients:
1 Large Purple Eggplant / भरते का बैंगन
8-10 Cloves Of Garlic / लहसुन की कलियाँ
3 Tablespoons Mustard Oil / सरसों का तेल
2 Medium Sized Onions (Thinly Sliced) / प्याज (पतले कटे हुए)
1 Medium Tomato (Finely Chopped) / टमाटर (बारीक कटे हुए)
Salt To Taste / नमक
1/2 Teaspoon Turmeric Powder / हल्दी पाउडर
1 Teaspoon Kashmiri Red Chilli Powder / कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1/4th Cup Green Peas / हरी मटर
14th Cup water / पानी
1/4th Teaspoon Tamarind Paste / इमली का पेस्ट
A Piece Of Coal / कोयले का एक टुकड़ा
2-3 Drops Of Desi Ghee / देसी घी की कुछ बूंदे
Method:
Make slits all over the eggplant and insert garlic cloves. Rub some oil over the eggplant and roast it on high flame till charred from all sides. Place in a bowl. Cover and let it cool down completely. Remove the skin and cut the stem. Mash the eggplant and garlic using a potato masher. Alternatively, you can chop it finely. Create some space in the centre of the mashed eggplant and place a steel katori. Heat a piece of coal on high flame till red hot. Carefully place the coal in the steel katori and pour 2-3 drops of desi ghee on top. Cover immediately and let it rest for 5 minutes. This will help the eggplant to absorb the smokey flavour from the coal. Keep it aside.
Heat mustard oil in a saucepan till smoking point. Cool it down a bit and add the sliced onions and salt. Sauté for 5-7 minutes or until the onions turn pink. Add the chopped tomato and cook for 5 minutes or until the tomatoes turn soft and mushy. Next, add the powdered spices along with the mashed brinjal and green pean. Mix it well. Add water and stir. Cover and cook on low flame for 15-20 minutes. Lastly, add the tamarind paste and mix well. Continue to cook uncovered on medium flame for 5-7 minutes or until the oil separates. Switch off flame, cover and let the bharta rest for 5 minutes before serving. Smokey BBQ Baingan Bharta is ready. Serve Hot!
विधि:
बैंगन के चारों ओर चीरा लगाकर लहसुन की कलियाँ डालें। बैंगन के ऊपर थोड़ा सा तेल लगाकर तेज आंच पर चारों तरफ से जलने तक भून लीजिए | एक कटोरे में रखें | ढककर पूरी तरह ठंडा होने दीजिए | छिलका हटा दें और तना काट लें। आलू मैशर का उपयोग करके बैंगन और लहसुन को मैश कर लें। वैकल्पिक रूप से, आप इसे बारीक काट भी सकते हैं | मसले हुए बैंगन के बीच में थोड़ी जगह बनाएं और एक स्टील की कटोरी रखें। कोयले के एक टुकड़े को तेज आंच पर लाल होने तक गर्म करें। स्टील की कटोरी में सावधानी से कोयला रखें और ऊपर से 2-3 बूंद देसी घी की डालें | तुरंत ढक दें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे बैंगन को कोयले का स्मोकी स्वाद सोखने में मदद मिलेगी। इसे एक तरफ रख दें |
एक सॉस पैन में सरसों का तेल धुंआ निकलने तक गर्म करें। इसे थोड़ा ठंडा करें और इसमें कटा हुआ प्याज और नमक डालें। 5-7 मिनट तक या प्याज के गुलाबी होने तक भूनें। कटा हुआ टमाटर डालें और 5 मिनट तक पकाएं या जब तक टमाटर नरम और गूदेदार न हो जाएं। इसके बाद, मसले हुए बैंगन और हरी मटर के साथ हल्दी और मिर्ची डालें। इसे अच्छे से मिला लें | पानी डालें और हिलाएँ। ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं | अंत में इमली का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बिना ढके मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक या तेल अलग होने तक पकाते रहें। आंच बंद कर दें, ढक दें और भर्ता को परोसने से पहले 5 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें। स्मोकी बारबेक्यू बैंगन भरता तैयार है | गर्म - गर्म परोसें!
15 сен 2024
