Nós já mostramos aqui muita coisa sobre fabricação de vinho! 🤩 . . Hoje vamos mostrar como foi a primeira parte do nosso vinho branco 🤓 . . Isso mesmo, será que vai sair um vinho bom? Vem com a gente para descobrir! 😁 . . Saúde!! 🍷
Tem uma tabela com os valores de ph, brix e etc para se basear e entender quando os processos já alcançaram o ideal?
2 года назад
Olá Fernanda! Nós não temos uma tabela, infelizmente, mas isso depende muito do objetivo do enólogo para cada produto. Vinhos com maior acidez e menos corpo geralmente tem pH mais baixo, por exemplo, bem como vinhos menos alcoólicos tem menor brix. A gente tem algumas anotações, mas sempre buscamos na internet e nos livros para confirmar!
como é feito o fermento que vocês jogam no vinho, para acelerar a fermentação?
2 года назад
Olá! As leveduras são produzidas a partir do cruzamento de leveduras específicas, de acordo com as enzimas existentes para dar características específicas a bebida. Os laboratórios analisam inúmeras leveduras de todos os lugares do mundo e vão fazendo os cruzamentos até chegar na composição desejada. Com isso, eles ressecam as leveduras, o que faz com que elas “durmam” e possam ser reativadas somente na hora da fermentação. Essas leveduras todas são do tipo Saccharomyces, sendo a maioria Cerevisiae ou Bayanus!
Não sei se voces moram longe ou perto, mas talvez tenha uma alternativa mais simples pra vcs comprarem suas uvas. Na CEASA, em poa, no GNP, voces conseguem contato direto com centenas de produtores vendendo ali diariamente, vindos das mais diversas regiões do RS. Tem MUITOS produtores de caxias do sul. Voces podem conversar sobre o que querem e, caso eles não tenham, podem trazer no dia seguinte pra vcs. Paguei 10 reais numa caixas com 7 kg outro dia
Год назад
Maravilhosa ideia!! Tu lembra qual foi a variedade de uva que tu conseguiu? 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻😊
@ não me recordo, mas tu encontra praticamente o q tu precisar lá. Tu pode conversar com os produtores e, se eles não tiverem alí, eles costumam pegar com alguns vizinhos que tem e não fazem CEASA e levam pra ti. O preço não costuma ser muito alto, vai depender da temporada e de que ponto está a safra do produtor. PORÉM, caso tu vá na CEASA e não encontre nada no GNP, que é o galpão dos produtores, talvez tu encontre o que tu quer nos Box de hortifrutigranjeiros que também tem na Ceasa. A diferença é que esses estabelecimentos podem IMPORTAR e vender produtos de fora do RS. Lá eles tem o ano todo vários produtos que os produtores do GNP só tem em certas épocas do ano
Год назад
@@habibb582 muito obrigada pelas dicas, vai ajudar a nós e a muitos produtores artesanais!!☺️🥂
Bom dia Vcs poderiam indicar um livro para que eu possa estudar para poder fazer vinho artesanal?
3 года назад
Fala Ricardo! Tudo bem? Então, existe uma série de livros que já buscamos para poder fazer o nosso vinho, tiramos mais referências desses aqui Tratado de Enologia - Ribereau Gayon, Coleção Agroindustria familiar- Vinho Tinto da Embrapa e e Coleção Agroindustria familiar Vinho branco da Embrapa. Não conseguimos achar nenhum livro até agora que falasse da produção de vinho do início ao fim com todos os processos. Por isso resolvemos criar os vídeos para ajudar as pessoas a fazerem seu próprio vinho, pois na rede, esse material ainda é muito pouco. Sucesso nos teus vinhos! Abraços
Hi! We have used our own feet for that, in a traditional way. You can use your hands too, but we have a lot of fun playing some old Italan music and stepping into the vessel 😄. The only thing is that for white wine, the grapes should not be destemmed and crushed, the best process is to go right away to the press. We did it that way because we love this.
@ this does not shows the full method. Can you show us next season full video from you taking of your shoes to crush tha last grape and without songs please?
