Zinovia Căpățînă are 73 de ani și locuiește în satul Semionovca, un cătun din componența comunei Mingir, raionul Hîncești, unde s-a căsătorit și a rămas să locuiască toată viața.
Cum se încălzește afară, femeia se apucă de munca în grădină. În cele câteva zile calde din februarie a curățit și legat via. În martie și aprilie s-a apucat să pună în pământ primele culturi: cartofii și fasolele, la mare căutare în Postul Mare, pe care femeia îl respectă cu sfințenie.
Din fasolele albe crescute de ea, Zinovia ne gătește fasole făcăluită, o rețetă tradițională de post.
✨ Rețeta pentru fasole făcăluită✨
- Fasolele se aleg de impurități, se spală și se pun la înmuiat de cu seară.
A doua zi scurgem apa în care au stat fasolele, turnăm apă proaspătă și le punem la fiert cu puțină sare, o frunză de dafin și o ceapă întreagă pentru gust.
Dacă apa scade la fasole, adăugăm periodic.
- Fierbem fasolele timp de câteva ore până se fac moi. Scoatem frunza de dafin. Strecurăm apa din fasole, dar nu o aruncăm.
- Cu un melesteu batem fasolea, adăugând puțin din apa în care a fiert. Nu se pune apă „crudă”.
- Când conținutul devine omogen, nici prea lichid și nici prea tare, adăugăm sare și piper după gust.
- Separat, curățăm câțiva căței de usturoi, îi pisăm și îi adăugăm la fasolea făcăluită, amestecând bine.
- Separat, tocăm nu prea mărunt două cepe mari. Prăjim ceapa într-o cantitate suficientă de ulei de floarea-soarelui până devine aurie.
- Punem fasolea făcăluită în farfurie, deasupra aranjăm ceapa prăjită și câteva linguri din uleiul în care s-a prăjit. Putem adăuga piper negru pentru gust și culoare.
- Fasolea făcăluită se servește cu mămăligă sau pâine și cu murături din beci.
Poftă bună!
❤️ Fii mai aproape de noi pe Patreon: / moldovaorg
Urmărește-ne pe www.moldova.org/
Facebook: / moldova.org
Instagram: / moldovaorg
Tiktok: / moldova.org
9 май 2024
