Impossible de passer dans l'Aube sans parler du Chaource!
C'est pourquoi j'ai voulu rencontrer un des grands ambassadeurs de l'appellation : Lionel DOSNE! Ce paysan, comme il aime se définir fièrement (et je le rejoins : pas de pays sans paysan disait mon papi!), s'est mis à faire du fromage il y a bientôt 30 ans. Depuis, sa fille et son gendre ont repris le flambeau pour produire sur la ferme familiale un beau et bon chaource fermier au lait cru...
C'est avec beaucoup d'émotion que se termine le sujet, autant pour Lionel que pour moi, car cet homme aux grandes valeurs est fier du parcours accompli, de ses fromages et de voir la ferme reprise par les siens!
Son très beau compliment final envers Fond de Terroirs raisonne encore en moi et me conforte dans mon ambition de continuer à parcourir notre belle France à la rencontre des tous ses terroirs.... 🫶🏼
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31 окт 2023
