Ich mag meine Martini Gans "Gerührt.... nicht geschüttelt". Das beste Rezept was es gibt, eben ohne viel Schnickschnack. Wichtig!... der Gänseschmalz!!! Jetzt muss ich einkaufen fahren... Martini kaufen 😂
❤- lichen Dank für das tolle Rezept vom Gansl'. Deines ist ein "Augenschmaus", hast Du perfekt gekocht. Die gibts nächste Woche zum Geburtstag von meinem Mann (sein Lieblingsgericht) 😉 Ich nehme von der Gans bei der Öffnung etwas vom Gänsefett weg, das schneide ich klein und mache mit der Leber entweder glasierte Gänseleber oder Gänseleberaufstrich - oooh mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen. Ganslsuppe mit Bröselknödel 😊 Die letzten Male habe ich die Gans (genauso gewürzt) aber mit Niedertemperatur gegart. Am Vortag geputzt und gewaschen, am nächsten Tag im Rohr (kurz Hitze) dann bei 80 C 6 Stunden gebraten und übergossen. Zum Schluss aufknuspern, die war sowas von zart, dass das Fleisch schon am Knochen runter gerutscht ist 🥰 Dazu ebenfalls Rotkraut (+ 1 EL Honig und a Glaserl' Zweigelt) der Rest wird dazu getrunken 🍷 Semmelfülle kenne ich von Mutti auch genauso. Einen lieben Gruß aus Guntramsdorf schicke Dir Linda🌸
Das wäre was für meine Eltern gewesen. Sie liebten ein resches Ganserl oder eine Ente mit Blaukraut und Kartoffelknödl. Meine kleine Schwester und ich haben immer ein Hendl bekommen, wenn's Gans/Ente gab 😀. Wir mochten sie beide nicht... "Spätfolgen einer schweren Gänsebraten-Kindheit" bei meiner Oma. So lange her... vor 6 Tagen wäre meine Mama 79 geworden. Gänsebraten als Geburtstagsessen... da hätte sie sich sehr gefreut. Ganz liebe Grüße aus München und vielen Dank für das schöne Video 🙋🏻♀ Lisa
Mein Gott, eine Kindheitserinnerung. Bei uns in Wien gab's die Gans immer am Christtag. Wir waren so viele, dass wir 2 Gänse gebraucht haben - die zweite wurde im Ofen der Nachbarin gebraten :-) ... Danke auch, dass Du Dein Rotkraut ganz traditionell ohne Zimt, Sternanis etc. gemacht hast - den Lebkuchengeschmack im Restaurant halte ich gar nicht aus. Vielen Dank für das wunderbare Rezeept!!
Mir läuft das Wasser im Mund zusammen,so ein leckerer Gänsebraten,den gab es bei uns zuhause nur zu Weihnachten. Gänsebraten ist mit nichts anderem zu Vergleichen.Vielen Dank ,LG Marion
Boah das ist jetzt aber echt schon obergenial....Mit meiner Mutter haben wir uns früher Ende Oktober informiert in welchem Gasthaus gibts heuer Martinigansl....🙂...Also slber machen hab ich mich das nie getraut aber so wie Du das hier zeigst ist es nicht ausgeschlossen...:-)....und das leckere Blaukraut...echt sehr toll gezeigt ...Respekt für dieses tolle Video und die Arbeit!
Sehr schön! Sehr klassisch! Mit einer Ausnahme. Ohne dem Maestro in die Hand mit der Geflügelschere fallen zu wollen 😊: Bei Gans ist Beifuß für mich so elementar wie Schlagsahne beim Apfelkuchen.
Servus Roland! Es ist Immer wieder schön deine Videos anzuschauen ein super Koch und vorallem deine liebe Art wie Du das zeigst und erklärst einfach spitzenmäsig.Die Ganz sieht ja lecker aus für uns würde eine kleinere reichen das ist ja machbar.Wünsche Dir ein schönes Wochenende.L.G.vom Schwabenländle
Guten Morgen Roland! Genau so werde ich am Samstag meine 3kg Weidegans zubereiten. Ich liebe deine einfachen Erklärungen. Du bist der beste Koch den es gibt. Habe schon sehr viel von dir gelernt obwohl ich auch sehr gut koche. Liebe die regionalen unverfälschten Produkte ohne Chemischen Zusätze mit Kräutern und Gewürzen sie ich selber anbaue Liebe Grüße und noch viele viele gute Ideen
Ist auch bei uns so, ab sankt Martin geht es los mit dem Gänsebraten .Dein Rezept hört sich sehr gut an ! Ich mag auch nicht wenn es zu über würzt ist .LG Stefan 😊👍
Womit du wieder einmal Recht hast ❗️Ich liebe deine einfache Küche 👍Von dir habe ich schon soo viel gelernt , und dafür möchte ich mich ganz ♥️ bedanken❗️Lg.Brigitte
Danke für dieses tolle Rezept,Roland. Passt super zur Jahreszeit 👍😋 Ich liebe Gänsebraten und Gänseschmalz….für mich gibt‘s nichts Besseres.Allerdings esse ich ganz gerne ein paar karamellisierte Maronen dazu,die schmecken auch gut zum Rotkraut .
Genau so mache ich die Füllung auch und wurde schon oft schief angeguckt ;-) Aber ich steh auch nicht auf Äpfel, Pflaumen oder ganze Zwiebeln in der Gans. Eine bessere Beilage als diesen Semmelkloß gibt es nicht. "Spartanische" Gänse sind die Besten.
In unserer Familie wurden immer die Leber, Herz und Magen angebraten und noch klein geschnitten zu der Fülle getan. Hab ewig gesucht, bevor ich verstanden hab, wie die Fülle gemacht wird, gibt's anscheinend in Deutschland eher nicht so oft.
Lecker … und wieder ein.Rezept, Gericht mit wenigen Zutaten … Gans gab es bei uns in Thüringen, Deutschland auch immer erst ab Martini … An diesem Tag / Lostag, wurde früher die Magd und das Gesinde bezahlt und die Gänse geschlachtet, da man ja für viele Gänse damals nicht genug frisches grünes Futter hatte … Die Helfer vom Bauernhof usw wurden da gleich mit Gans als Naturalien bezahlt … Danke für die vielen Rezepte und Videos in denen immer sehr gut die Zubereitung erklärt wird. Aber eine Frage: … ob die Gänse sich auch so doll auf Martini freuen ? … lach
😋Gansl mit Fülle und Blaukraut bzw. Rotkraut...was gibt es Besseres? 😋 Danke, danke, danke!!! Vielleicht wage ich mich Mal daran, ein Gansl zu machen🤔 Wieder schönes Video von Ihnen!👍👍👍
Danke dir, lieber Polsen! Für meinen Mann und mich reicht eine Gänsekeule, auf so einer Gans hätten wir über ein Jahr zu essen, haha! Doch so ab und zu ist eine Keule doch was gutes. Mit ganz lieben Grüßen deine Angelika aus Kärnten
Traumhaft, bei uns nur mit Äpfel gefüllt😋 Rotkraut wie bei Dir und Kartoffelknödel. Einfach Spitze 👌👍😋👍 Hab schon wieder Hunger(15.50) GLG vom Dirndltal Bleib sooo wie du bist. Einfachsuppe sowieso😋😋😋😋😋 Einmachsuppe 😋😋😋
Hallo Polsen! Wieder ein tolle Rezept. Gas ist zwar gut aber leider sehr fett, und die Menge ist für einen 3 Personenhaushalt zu groß. Das Blaukraut mache ich immer mit glasig angebraten Zwiebel, dann kurz den Zucker karamelisieren, Blaukraut dazu (vorher mit Salz geknet), mit Rotwein etzas Essig ablöschen, Pfeffer gemahlen Kümmel und so wie bei dir Äpfel dazu. Dann fertig dünsten lassen. Glg Roman aus Graz. 😋😀👍👍
Hallo, Herr Polsen :-) Gestern gab es also Gänsebraten nach ihrem Rezept bei uns. Die Gans war fantastisch!!! Danke fürs Rezept und Daumen hoch. Vielen Dank und weiter so. Ach ja, das Rotkraut war ebenfalls sehr lecker 🙂
Und wieder läuft mir das Wasser im Mund zusammen - obgleich ich sagen muss: Nix für mich. Nicht, weil es mir nicht schmecken würde - aber für einen 2-Personen-Haushalt im pensionsreifen Alter ist so eine Gans ein Essen für ein halbes Monat .... da braucht es einfach gute Esser in ausreichender Zahl .... trotzdem danke für das wirklich einfache Rezept.
Du hast aber einen schönen Kanal, da werde ich mal in den nächsten Tagen länger reinschauen. Gut erklärt, wieder einer der sein Handwerk versteht. Mein Abo hast du sicher. Ich muss jetzt was essen, die Gans sieht so lecker aus, danke😊🤗
Perfekt! Anders sollt' man ein Gansl eigentlich nicht machen. Eines nur, ich war erstaunt, dass du keinen Kümmel und evtl. Lorbeer in's Rotkraut mischt. In Wien hat das schon meine Oma gemacht, außerdem schmeckt's natürlich großartig und wegen der Gesundheit warat's auch ... Mein Bruder heißt Martim, rat einmal, was es zu seinem Namenstag zu essen gibt. Liebe Grüße aus dem 18ten Bezirk
Lieber (leider kenne ich deinen Vornamen nicht) Polsen! Vielen Dank für alle deine Rezepte. Selten habe ich lieber nachgekocht. Jedes einzelne deiner Gerichte ist super gut. Du schaffst es mit einfachen Mitteln tolle Gerichte zu zaubern - mache bitte weiter so Ich hätte drei Fragen, würde mich sehr freuen wenn du sie beantwortest: 1) wann kochst du mit geschlossenem Deckel und wann nicht? (Wenn du Gerichte in einem Topf machst) 2) Wo hast du Kochen gelernt? 3) Hast du ein Saucenrezept für dein Gans-Gericht?
Vorerst vielen Dank Mario! Also zum 1. Wenn die Flüssigkeit reduziert werden soll, lass ich den Deckel weg. Zum 2. Ich bin autodidakt - dh ich hab mir das meiste selbst beigebracht und natürlich von meiner Mutter sehr viel abgeschaut😃👍 und zum 3. ich mach eigentlich nie eine Sauce dazu - aber sollte ich vielleicht mal probieren 🤔
Bei uns gibt es auch immer Ganserl zu Martini .Genau so wie du sie machst. Hätte gerne ein stück von deiner leckeren Gans jetzt zum kosten 😋 Ich glaube ich mache schon früher eine 🙈 Dankeschön für diese Wunderbaren einfachen Rezepte die immer Mega lecker schmecken. Ganz liebe Grüße Patricia
😋Ich glaub', ich kauf' kein TK-Rotkraut mehr...! Aber eine Frage hätte ich: Wie sieht das Backrohr mit der Gittermethode nachher aus?! Ich meine nicht unten, wo das Fett ohnehin aufgefangen wird, sondern so rundherum?!
Hmmm, sieht lecker aus die Gans.👍😋 mir fehlt allerdings noch die Soße zu der Gans und Beifuß als Gänsekraut. Was machst du lieber Roland mit den Knochen der Gans? Ich vermute das erwarten uns in deinem nächsten Video.
Wow, des isch a super tolles Festogsessen, hob mi über so an Ganslbrotn no nia drüber getraut zu mochn. Ober noch der dargebotenen Onleitung trau i mi des zu mochn. Zu Weihnachten vielleicht. Danke fürˋs Rezept. Annamaria K.
Pfui Deifi, schaugt des guad aus!!! 👍😇 Ich nehme eine Portion. 👍🌟 Ein sehr schönes Rezept. Wir mögen es auch klassisch ohne Schnickschnack. Wir wollen die Gans schmecken. Weihnachtliche Gewürze gehören ins Weihnachtsgebäck und den Glühwein. 😇😇
Das sieht wie immer sehr schön und gut aus - eine Frage dazu: ich weiss schon, kein "Schnickschnack", das finde ich auch einen sehr guten Zugang - aber wirklich ganz ohne Zwiebel und/oder Knoblauch? Mich würde Deine und natürlich andere Meinungen dazu interessieren, Danke & liebe Grüsse!
Ich bilde mir ein das schon eimal geschrieben zu haben, finde das aber nicht: Ich habe 3 Ukrainer bei mir zu Gast, die sich zum Weihnachtsfest Gans gewünscht haben. Ich werde diese ganz nach diesem Rezept zubereiten - gerade weil es so schön einfach ist.
Alles ist so gut gelaufen; bis 13:18. Das Gansel hätte vor dem Anschneiden mindestens 20 Minuten ruhen müssen, damit es eine Chance gehabt hätte, sich wieder zu entspannen. Der gute Saft soll doch im Fleisch bleiben. So hat er sich leider über das Schneidbrett ergossen. 😭
@@vp1990 Ich habe nicht behauptet, dass der Saft fest wird (ein getränkter Schwamm hält auch die Flüssigkeit - Kapillarkraft). Bei einem ofenheißen Braten besteht das Problem, dass das im Fleisch befindliche Kollagen extrem angespannt ist wodurch sich das Wasser nicht mehr in den einzelnen Fasern befindet sondern drum herum. Lässt man das Fleisch aber rasten, entspannen sich die Muskelstränge und binden wieder einen Großteil des Wassers. Das kann man ganz einfach anhand zweier Rinds-steaks beobachten: eines nach dem Braten bei etwa 55° 10-15 Minuten im Ofen ruhen lassen und das andere sofort nach dem Braten aufschneiden - schade um Nr. 2. Ich spreche aus Erfahrung.
Und ? ....... Weinempfehlung zur Gans ? Ihr habt im Land der aufgehenden Sonne soooo viele, soooo gute Rotweine, alleine im Seewinkel, dort verirrt man sich leicht, findet dann schwer heraus und verfährt sich über Pamhagen mit einem Abstecher, ;-)))))))))), zum "Fleischhocka" dort..............
👍 Stimmt - und von Pamhagen, dann über das ungarische Eck ins Blaufränkischland oder ins Weingebiet Rosalia - und dann in den Süden des Landes - bei uns gibt's überall den passenden Wein 😃
...einfach gewürzt. alles ohne schnickschnack...passt. allerdings nervt mich das getue beim kosten. kein koch wird zugeben, wenn es dann doch nicht so gelungen schmeckt, also ist das übertriebene eigenloben doch gar nicht nötig. nichtsdestotrotz, ich mag diese einfache würzung und fülle. es braucht keine exotische füllung, nur eine schmackhafte und da ist einfach meist besser, als übertrieben...
