Fernando teles | Queijo de Coco 

Aquelas Lives que nós amamos e que tanto esperamos estão de volta!
E pra retomar com chave de ouro, nosso mestre das alquimias culinárias ancestrais - Fernando Teles do Viva Orgânico lá de Jacumã, PB.
E hoje vamos aprender a fazer um QUEIJO DE COCO
Para isso você vai precisar de:
. Um coco seco ralado
. Um coco verde com carne firme
Atendendo as solicitações vamos a receita do queijo fermentado de leite de coco. Bem, ja fiz apenas com coco verde fica muito mole, perfeito como requeijão. Só coco seco fica firme e muito bom. Coco seco com coco verde fica perfeito.
Vamos precisar de dois cocos. Rale um coco seco e tire o leite com pouca água do proprio coco para ficar bem grosso passando em pano de voal. Passe no liquidificador com o leite a carne do coco verde bem firme ou o coco seco ralado, complete com água de coco se necessário, vai ficar uma pasta grossa, coloque em vasilha de vidro e cubra com pano branco, deixe em lugar tranquilo fermentado por 24 horas.
Após esse tempo coloque essa coalhada em saco de voal e deixe escorrer por 24 horas ou coloque direto na forma de queijo. Deixe na geladeira por 24 horas. Se já estiver firme pode comer. Eu gosto muito de curar.
Basta passar azeite com temperos em todo o queijo, envolver em papel manteiga e colocar na grade da geladeira, virando a cada 12 horas durante 7 dias. Depois é comer.
Vem com a gente que vai ser demais! Fernando nos conta que vai ter histórinha e tudo.. Se você já conhece nosso amigo e suas histórias e alquimias certamente não vai querer perder e se ainda não conhece SEJA SUPER BEM VINDE!
Até lá!