El pizzero de El Cuartito usó la palabra "crocantez", aunque nadie supera a Juanito Ferrara cuando inventó la palabra "crocor" en otro programa donde hacía tartas (esa fue magistral). Lo malo de todo es que hay dudas hasta con la palabra "crocancia". ¿Algún experto del idioma que lo aclare?
de gusto y colores .... hay 184 que no les gustó.... increíble pero así somos los seres humanos. Cuesta creer porque este pizzero es MUY bueno, de lo mejor
Me encantó esa receta de pizza!!! Pero son insoportables los otros cocineros !! No dejan escuchar nunca las recetas interrumpen permanentemente , no sé para qué invitan a otros cocineros Hablan encima del que está explicando .
hay pizzas rellenas que son una bomba..puro queso, y le creo que usa mas de de 1 kilo en la pizzas... comi una porcion y era pesada... como la contnental....
@@lucastoloza7515 Yo estuve investigando y es un chimichurri lo que le ponen encima, que le da un sabor dulce y el aroma al cual te referis. Yo intenté replicar usando perejil, ajo, pimienton, aji molido, pimienta blanca y aceite oliva. Lo tengo en la heladera ya hace varios dias y le siento algo de ese sabor. Pero no exacto. Todavia me falta. Pero creo que ese es el camino. Podes buscar en google, había una nota donde se explicaba las diferentes recetas que usaban las pizzerias.
@@francox335 voy a intentar con tu receta amigo! Parece que la cantidad de mozzarella es importante también, el otro día me pasé y sentí ese gusto a pizzería (no exacto). Aunque algunos dicen que son los hornos también... De todas formas, muchas gracias por el consejo!!!
@@lucastoloza7515 Y es la calidad de la muzzarella también. A parte que en las pizzerias deben jugar con las mezclas y hasta pueden ir agregandole condimentos. Es cuestion de ir probando. Yo actualmente vendo pizzas y estoy en búsqueda de ese sabor. Un poco de internet y preguntando y otro poco experimentando. El horno hace la diferencia y una buena masa es siempre importante.
Señor podría usted poner orden con la música para Cala espero que hagan caso está re fuerte marea ensima hablan todos junto que está pasando con cocineros argentinos me parece que hay que cambiar al musicalizador o hagan un. Programa de música y no de cocina que pena antes era re lindo el programa chau chau
no hablo de harinas, puso el aceite primero, (a cualquier normal se le puede encapsular la levadura y le queda horrible ) el fermento. Confío en que está diciendo la verdad .. pero confirmo que la mayoría de los argentinos come muy mal, una pizza verdadera tiene que tener alvéolos a la vista ! arriba le podés poner una verga , que igual va quedar rica. me siento un afortunado de np hacer la pizza como ese tipo.
perdón pero el pizzero no distingue una pizza de un alambrado . no tiene ni idea lo que es hacer la vera pizza 30 gramos por kg de harina que mamarracho .
horrible !!! un pobre pizzero q intenta explicar a un par de charlatanes como es su receta -una salsa con ajo para pizza?? medio kilo de queso para solo una pizza???-en fin ... nada nuevo-
Me da risa cuando se hacen los que le hablan a pibitos que miran el programa y este programa es mas de vieja que utilisima, se la pasan boludeando gente. Si quieren atraer publico adolescente vayan mas al grano
En primer lugar los pendejos no mira este tipo de programas y si miran son muy pocos a mi me encanta y vieja no soy. Amo cosina y aprender otras recetas
SIN ANIMO DE PERTURBAR SU ALEGRE TRABAJO, PERO NO LES PARECE QUE NO ES MOMENTO PARA CONTAR DINERO DELANTE DE LA CRECIENTE OLEADA DE POBRES VIA LA PRESIDENCIA MACRI.?
el 80% del secreto de la pizza esta en el horno,la distribucion del calor,las piedras etc lo demas son ingredientes muchachos,eso no se lo van a decir mucho pero ahi esta la posta,en el horno
¡Viene Videos! Se ve q algo de pizza si tiene este halconbit , porq lo q dijo algo de cierto tiene. Las pizzas q hice en la casa de un amigo , comparadas a las pizzas q hago en mi casa , hay un abismo de diferencia, el tiene un horno de tipo industrial y yo un horno de cocina pedorro. Es como q el pijaso de calor q le pega el horno industrial , le da una textura diferente a la masa y queda mucho mejor.
Si no sabes hacer una buena masa ni el mejor horno de Napoles que no se ha apagado en 500 años te va a salvar. No que la harina y la levadura estén por encima del calor, sin embargo hay que saber sacarle lo mejor de donde se lo cocina, si en un simple horno a gas podes hacer tremenda Pizza, podes hacerla el doble de tremenda en uno domado calentado a leña donde solo toma 50 segundos en cocinarse a la perfección. Es por eso que en los restoranes más tradicionales de Italia se divide el trabajo de quién hace la masa y quién la lleva al horno.
@@vienevideos3314 Ahí estas equivocado, hace la pizza a tu manera en un horno común y después la misma masa y mozzarella en un horno de ladrillo o barro, 10 veces más rica la pizza en horno de ladrillo, desde ya los minutos de cocción son distintos, ok saludos y a seguir en casa.👍🇦🇷 PD No nos vallamos al extremo con la calidad de la masa, es obvio q si la masa es horrible, no va haber, horno, salsa y mozzarella o queso q la arregle, ahora en horno común, para mi es masa y salsa, mozzarella y queso mantecoso es mas cuestión de gusto, hay mucha gente q se inclina por el queso mantecoso y otro tanto por la mozzarella, yo las hago de las dos maneras.
Las pizzas de las pizzerias de capital federal son las mejores del mundo sin desmerecer a ninguna otra. La fugazzeta que probe en La Mezzeta en colegiales fue la pizza mas rica q probe en mi vida. El secreto de una pizza para mi es la masa doradita abajo sin quemar y esponjosa adentro, salsa con tomates naturales, ajo, oregano, aji molido, albahaca (nada de pure de tomate en caja) y una buena muzzarella, para mi las dos mejores la Vidal y la Barraza. La muzzarella cuando la compras tiene q ser dura, si es toda blanda y se desarma cagaste, no derrite nada.
hector Velez Sarsfield son terriblemente estupidos y molestos, interrumpen, distraen, ella no, debería estar ella sola y los otros dos inútiles están de más, lo aguanto porque quiero ver la receta. Traen un invitado y jodennnnn, los tiempos se pautan fuera de cámara y listo. Por eso amo el gourmet, el cocinero y nadie más, con música tranquila de fondo.
@@rominn3976 si ,igual tratemos de no insultar ,porque ellos hacen lo que pueden ,me imagino que el productor es el que tendria que saber cuantas personas son suficientes para hacer preguntas y ayudar al invitado
Anteojito!! Dijistes una cagada….Porque no probastes la focaccia Romana o Genovesa. Son altas, con la diferencia que son mas aeroesas. La genovesa es la madre de origen de la argentina, nene. Lee la historia..
Gracias a este programa aprendí muchas recetas, pero se meten mucho. Entiendo que quieren ayudar al que cocina con lo que es la televisión, pero a veces opacan al invitado
Si no preguntan, los cocineros (que no suelen estar en la televisión) se embalan y no aportan mucho o dan muchas cosas por sentado. Y no olvidar... es un programa de televisión, no un curso de cocina.
Dise que tiene que trabajar muy rapido, por eso hace fermentaciones cortas, no tiene nada que ver!!!!, Puedes trabajar rápido haciendo fermentaciones largas, todo es organizarse.
Ay Dios !!!! 🤤🤤🤤🤤 Vivo en USA 🇺🇸 y ni punto de comparación con las pizzas Argentinas 🇦🇷 son las mejores del mundo 🌍 acá no salen de lo mismo pepperoni sausage o bacon 🥓 jamón morron aceitunas negras naaaa horribles y todo congelado nuestra comida es la más rica de este mundo !!!!! Y que me digan lo contrario
porque siempre tiene que ser cumbia. Q no hay otra musica menos groncha y con letras feas. me descompone el estomago. Cambie la musica señor musicalizador.
Excelente video!!! Extraño tanto las pizzas de Argentina, las típicas de Av Corrientes pero con la receta de la masa al menos puedo tratar de imitarlas, solo me faltaría conseguir la muzza parecida a la que se come en Argentina, aquí en España no encuentro queso igual!!!
Chiste sos vos pedazo de tarado en argentina se utiliza de 40 a 50 gramos de levadura fresca por kg menos si es quimica. Pero en general se utiliza fresca y la costumbre es comer pizza de esa manera. La pizza italiana predomina en Europa te soy sincero es por costumbres a mi la italiana no me gusta para nada un abrazo y aprende a respetar un poco ignorante que si estás perdiendo tiempo en you tube muy importante y empresario de pizzas no debes ser te mando un abrazo.
eso depende de él gusto de cada persona. ..No creas que todos los pizzaiolo Italianos hacen buenas pizzas...Una cosa es Pizza en teglia y otra es Pizza napolitana. .in bocca a luppo ragazzi
@@juanbenede2267 si tú haces un curso de primeros auxilios, y de repente te da una enfermedad, y un médico te diagnostica ¿quién es más probable que pueda determinar ese resultado? ¿Un médico que sabe lo quedó hace y lleva años repitiendo y perfeccionando sus conocimientos respecto al tema, o una persona que solo hizo un curso y que no tiene absolutamente nada que ver en el campo de la medicina?
Este video lo vi como veinte veces. Mi pizzería favorita el cuartito cuando puedo voy y como de parado un lujo la fugazeta la numero 1 por lejos. Y la muza con faina. No puedo seguir escribiendo porque me emocionó mucho
Muy buenas piezas,ellos siguen al detalle toda la preparación y hacen todas las aclaraciones posibles,aclaran todas la dudas que se le pueden presentar al que no tiene tanta práctica en la cocina,ano se les escapa nada,hay que tener paciencia.
Hola, soy de Mendoza y tuve el placer de ir varias veces a su pizeria y la elijo siempre por los rico que cocinan y la buena atención. Piza + Cerveza negra: orgasmo
El programa de cocina mas berreta que vi son horribles no te enseñan nada , no filetean un pescado , no te deshuezan un pollo no muestran porq no saben hacerlo horribles
La harina normalmente viene de 1 a 4 ceros, mientras más ceros es más refinada, pierde más propiedades y tiene menos proteína por cada cien gramos de harina(esto lo encuentras en la tabla nutricional de la bolsa de harina :3 ), mientras menos ceros, menos refinada está, conserva más sus propiedades y claro más proteína tiene por cada cien gramos(es cuando la llaman harina de fuerza), saludos desde México!!! ;)
