🥩 Quale carne si usa per delle FETTINE PANATE PERFETTE? Io ho comprato 3 tagli di carne dal mio macellaio Sandrino al mercato trionfale! Vuoi sapere qual è venuta meglio? GUARDA IL VIDEO!
⭐ VUOI SCOPRIRE I MIEI SEGRETI? ISCRIVITI AL CANALE ➡️ bit.ly/3njrGyQ
Girello, fesa o scamone? Questo è il problema! Io ho provate tutte e tre le carni e ve le propongo con due tipi di panatura. Quale sarà la più buona? Scopri la mia ricetta di fettina panata e carciofi fritti croccanti buona come quella della mamma! #fettinepanate #carneperfettinepanate #fettineimpanate
Oggi vi faccio conoscere l'altro Sandrino, il mio macellaio di fiducia. Venite con me al mercato! Ho chiesto a lui di darmi tre tipologie di fettine di carne per vedere qual è la migliore per preparare le fettine panate perfette in 10 minuti.
A Roma chiamiamo fettina panata quella che a Milano chiamano cotoletta alla milanese, che ho preparato in passato e ti consiglio di vedere a questo link per conoscere la differenza: • COTOLETTA ALLA MILANES...
Ci sono diversi modi per prepararle a seconda delle regioni e delle città, ma la fettina panata alla romana prevede delle fettine di carne sottili e una panatura che, oltre al classico uovo e pangrattato, utilizza anche la farina.
Ogni volta che preparo questo secondo di carne tanto semplice e veloce quanto saporito, torno in un istante alla mia infanzia e si sbloccano diversi ricordi legati a mia mamma o alla nonna. Quando ne avanza qualcuna, so già come riproporla perché da loro ho imparato tutti i trucchetti del mestiere.
Il comico romano Maurizio Battista parla della fettina panata in un suo monologo che mi fa morire dal ridere! Il suo ricordo è legato al mare. Per me la fettina panata è casa.
E a voi, cosa ricorda?
🔥 PREPARAZIONE:
00:00 Introduzione alla ricetta di oggi: Fettina Panata e carciofi fritti croccanti. Vieni con me al mercato dal mio maccellaio di fiducia, il buon Sandrino. Compriamo 3 diversi tagli di carne
01:53 Ingredienti
02:59 Pulite i carciofi, tagliateli in 8 spicchi e lasciateli in ammollo in una ciotola con acqua e limone per non farli ossidare. Coprite con un foglio di carta assorbente
04:18 Rompete le uova in una boule, metteteci un pizzico di sale e poca acqua e sbattetele
06:05 Passate le fettine di carne prima nella farina e poi nell'uovo sbattuto. Poi panatele sia con la panatura di panko che con quella di pangrattato alla curcuma o altra variante che preferite
11:05 Portate l'olio alla temperatura di 160-170° e friggete i carciofi, che avrete passato prima nella farina e poi nell'uovo
12:36 Alzate i carciofi quando sono pronti e friggete le fettine impanate in tutte le varianti
13:56 Conosciamo la birra di oggi: Bastola - Imperial Red Ale di @Birra Flea
14:25 Continuate a friggere le fettine panate e nel frattempo, perchè no, assaggiate o fate assaggiare ai vostri figlioletti, che vi adoreranno. Lasciate a colare l'olio in eccesso su una gratella
16:40 Impiattate a piacimento tutte le varietà che avrete provato e i carciofi fritti. Salate e spolverate con una grattata di scorza di limone
17:26 A me personalmente mi è piaciuta di più la fettina panata fatta con il girello. E a voi? Rifate la ricetta e fatemi sapere cosa ne pensate. Commentate, commentate e commentate! 😉
🍝 INGREDIENTI:
Girello (o magatello o lacerto), Rosa (o fesa o scannello) e Pezza (o scamone)
Limone
Panko e pangrattato alla curcuma e paprika
Carciofi
Uova fresche
Olio di semi di arachidi
Farina
Sale
RINGRAZIAMENTI SPECIALI 🙏
🍺 BIRRA ARTIGIANALE FLEA (Umbria, Italia)
Sito web: birraflea.com/shop/
Il codice sconto MAX15 va inserito nella fase di check-out, dopo aver riempito il carrello, e apporterà uno sconto del -15% sul totale. Da €39,00 le spese di spedizione sono gratuite in tutta Italia!
Facebook @BirraArtigianaleFlea
Instagram @BirraFlea
#birraflea #crudaepura
🔴 Per tutti quelli che mi hanno chiesto informazioni su i frigoriferi e il forno a bassa temperatura Cook&Hold che vedete alle mie spalle, nella cucina del mio terrazzo, vi lascio qui i contatti del produttore Moduline.
Sito web: www.moduline.it
Instagram e Facebook @modulinesrl
#modulinesrl
📺 ISCRIVITI AL MIO CANALE RU-vid per non perdere altre video ricette
SUBSCRIBE IT'S FREE 😉 bit.ly/3njrGyQ
▼ LISTA AMAZON di Chef Max Mariola ▼
👉 amzn.to/3pADwqv
👨🍳 Attrezzatura da cucina 👨🍳
PADELLA WOK che usa Max: amzn.to/2Xuu4Jd
GRATTUGIA Micropline professionale larga: amzn.to/2U6cJUW
PALETTA IN SILICONE con manico in legno: amzn.to/2BoiCpK
PALETTA IN LEGNO D’ULIVO: amzn.to/3cpweOh
PINZA DA CUCINA: amzn.to/303zH2H
Segui Max :
✅ RU-vid / chefmaxmariola
✅ FACEBOOK / chefmaxmariola
✅ INSTAGRAM / chefmaxmariola
✅ IL MIO SITO www.maxmariola.com
👕 MAGLIETTE UFFICIALI ChefMaxMariola: maxmariola.com/merchandising/
📮 Business email: info@maxmariola.com
20 июл 2024
