Ein Schnellkochtopf wie unser Vitavit® Premium, auch Dampfkochtopf genannt, unterscheidet sich durch das Kochen unter Druck von einem herkömmlichen Kochtopf. Das Geheimnis liegt im Deckel.
Als Basis wird immer eine Mindestmenge Flüssigkeit genutzt. Die Siedetemperatur wird von 100°C auf bis zu 116°C erhöht. Der Deckel mit seinem Dichtungsring schließt den Topf luftdicht ab. Beim Erhitzen entsteht Wasserdampf, der den für Vitamine schädlichen Sauerstoff nach außen drückt. Wurde der Sauerstoff verdrängt, beginnt der Druckaufbau. Die Kochanzeige zeigt den Druck im Schnellkochtopf an. Sobald der erste Ring erscheint, kann die Herdleistung reduziert werden und die Garzeit beginnt. Nach Ende der Garzeit wird der Schnellkochtopf einfach abgedampft. Fissler Schnellkochtöpfe verfügen über Sicherheitsventile und müssen strenge Richtlinien erfüllen. So regulieren sie sich zum Beispiel automatisch selbst, wenn der Druck im Inneren zu stark anzeigt und lassen sich erst öffnen, wenn kein Druck im Inneren mehr vorhanden ist.
Durch die Erhitzung des Wassers auf über 100°C entstehen die deutlich verkürzten Garzeiten. So liegt die Temperatur der Garstufe 1 bei ca. 110°C (Schongarstufe), die Temperatur bei Garstufe 2 bei ca. 113°C (Schnellgarstufe) und die Temperatur der Garstufe 3 bei ca. 116°C (Expressgarstufe). Durch die beiden Garstufen können im Schnellkochtopf Speisen unterschiedlicher Hitzeempfindlichkeit optimal gegart werden. Der Vitavit® Premium verfügt darüber hinaus über eine drucklose Garstufe für schonendes Dampfgaren im Einsatz.
Grundsätzlich gilt: Die Expressgarstufe entspricht in etwa ½ oder 1/3 der Garzeit mit einem herkömmlichen Kochtopf und eignet sich hervorragend für Fleisch oder Eintöpfe. Die Garzeit auf Stufe 1 ist etwa 50% länger als Stufe 3, gut geeignet für empfindliches Gemüse oder Fisch. Die Garzeit auf Stufe 2 ist um etwa 25% länger als Stufe 3 und gut geeignet für weniger empfindliches Gemüse.
Die Garzeitangaben können variieren, da Menge, Form und Beschaffenheit des Gemüses Einfluss auf die Garzeit haben.
Beispiel Pellkartoffeln:
Herkömmliche Garzeit: 30 Minuten
Garzeit Stufe 3: 8-12 Minuten
Garzeit Stufe 2: 13-16 Minuten
Garzeit Stufe 1: 18 Minuten
Die Garzeit beginnt erst, wenn Druck aufgebaut wurde, also der grüne Ring der Kochkrone erscheint.
Vitavit® Premium Cleaning Guide
1) Dichtungsring aus dem Deckel nehmen
2) Kochventil abnehmen
3) Deckelstil entfernen
4) Die Anbauteile von Hand reinigen
5) Topfkörper und Deckel (ohne Anbauteile) sind spülmaschinengeeignet
Wir empfehlen den Schnellkochtopf nach jeder Nutzung zu reinigen. Die Verschleißteile, wie z.B. der Dichtungsring, müssen nach ca. 400 Kochvorgängen oder zwei Jahren ausgetauscht werden. Zur Erhaltung der Edelstahl-Oberfläche regelmäßig Edelstahlpflege verwenden.
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9 авг 2023
