Io l'ho provata con lo stracchino vegetale ed è venuta uguale all'originale di Recco! Quindi grazie per la ricetta. E' bello evitare crudeltà inutili agli animali :) il latte di mucca è per i vitellini! Noi siamo un po' cresciutelli per allattare, e pure da un'altra specie..
Wow, questo sembra incredibilmente delizioso!!! 😍 Si può usare la farina tipo 00 al posto della farina manitoba? Cordiali saluti da Monaco di Baviera, la città più settentrionale d'Italia! 🙂
Hai ragione Josephine, a Recco la focaccia viene farcita con la Prescinseua, un formaggio fresco preparato con ricotta e yogurt, tipico di quella zona della Liguria. Dato che però non è molto facile trovare questo prodotto al di fuori di quell'area, lo Chef Rocchi ha scelto la crescenza, che si trova in tutti i supermercati! :)
@@GialloZafferanoTV grazie per la risposta è comunque fantastica anche così, è vero la prescinseua non si trova dappertutto, da me a Genova c'è ma non in tutti i supermercati 😊
Ciao, adoro le tue ricette. grazie per la condivisione. Ho una domanda. qui in Brasile è molto difficile trovare manitoba, posso ottenere lo stesso risultato con 00?
Ciao! Purtroppo per questo piatto ti consigliamo di seguire la ricetta originale, la farina manitoba permette di ottenere un impasto più forte e tenace...con un altro tipo di farina c'è la possibilità di non ottenere lo stesso risultato😊
E vualá! 😂😂😂 Ti seguo dal lontano Chiapas, una genovese immigrata da più di vent'anni, quindi crescenza niente, non ne ricordo nemmeno più il sapore, ma farò in modo di arrangiarmi 😅
Ciao Manu, a Recco la focaccia viene farcita con la Prescinseua, un formaggio fresco preparato con ricotta e yogurt, tipico di quella zona della Liguria. Dato che però non è molto facile trovare questo prodotto al di fuori di quell'area, lo Chef Rocchi ha scelto la crescenza che è il formaggio più simile alla Prescinseua. Al posto della crescenza potresti provare con uno stracchino! ;)
@@GialloZafferanoTVimmaginavo!!! volevo ringraziarvi per tutte le risposte che date sempre perché non è da tutti e per me è un valore aggiunto!!! Grazie
come calcolo la quantità di impasto per le mie teglie (differenti da quelle del maestro)? grazie per queste ricette stupende, la focaccia classica era buonissima!
Ciao, ti consigliamo come per la focaccia genovese: calcolare l'area della teglia, ovvero lato X lato. Poi per ottenere il pesto totale dell'impasto da utilizzare dovrai dividere l'area della teglia per 2,4. Quindi: Quantità di impasto = area della teglia/2,4.
Per una schiacciata piccola si può usare un regolare mixer a poco prezzo Basta farlo andare a piccoli colpi perché non ha la forza del grande che ha lui
