Depuis mille ans, l’agneau pâture les prés-salés de la Baie du Mont Saint-Michel et des Havres du Cotentin et se nourrit de la flore saline et iodée des pâturages.
Grâce à leur travail de sélection au cours des siècles, les éleveurs ont su préserver ces qualités organoleptiques ainsi que les qualités de rusticité naturelle des animaux, clé d’une adaptation optimale à ce terroir rude et périlleux, soumis aux caprices des marées et des embruns.
Nous irons à la rencontre d’un éleveur garant de ce savoir-faire traditionnel.
12 апр 2015
