Nelson Müller schon im einer der wenigen sympathischen Menschen im tv gewesen. Super das du einen eigenen kanal auf RU-vid hast. Immer super von leuten die ahnung haben essens Videos zu gucken. Viel Spaß 🎉
Nelson macht mich fertig..... Mein Lieblingsessen... Und wie er es so wunderschön zubereitet und auftischt. Nix fancy und chi chi.... Gut bürgerlich und nach Muttern Art. So mut dat :) Danke Nelson :)
Ich habe Sie im TV schon gerne gesehen. Und jetzt bei YT. Bitte bleiben Sie bei ihrer Linie, Gerichte mit Geschmack zu kochen. Viele Menschen haben das nicht mehr gelernt bzw. beigebracht bekommen. Ein Sternekoch, der den Menschen zeigt, wie man mit wenigen Mitteln ein gutes Gericht zubereiten kann, ist Gold wert. Bitte mehr von einfachen Sachen ohne Chemie.
Nelson, ich bin restlos begeistert! Du gehörst sowieso zu meiner Liste der Top-Köche, sympathisch und bodenständig, aber trotzdem in der Spitzengastro unterwegs. Dein Frikadellen Rezept ist fantastisch, in Deine Zwiebelsauce habe ich mich ad hoc verliebt... Vielen lieben Dank und liebe Grüße aus dem schwarzen Wald!
Super ! ihre Rezepte sind für meine Alltagsküche eine tolle Bereicherung !!! Ich bin ein Fan Ihrer sehr gut nachkochbaren Rezepte- halt super alltagstauglich !!!! Ganz herzlichem Dank dafür👍
Hallo Nelson, Du alter Fuchs super Rezept, zumal es sich weit über die Masse der Frittenbuden- und "wird schon irgendwie satt machen"-Produkte abhebt. Das hier, mein Lieber, ist die Königsklasse ! ! ! 👍❤👍, also Danke für Inspiration & Rezept Fein, daß Du jetzt auch hier bist und ich werde alles assimilieren, was Du uns zeigst. . . . auch wenn ich dabei gefühlte Jahrhunderte auf Deine Idee zu einer Blutwurst werde warten müssen 🙂(die ist selbst mir suspekt). weiter so !
Wooow,nun freu ich mich,dich hier entdeckt zu haben. Im Gegensatz zu Instagram,bekomme ich hier von dir die tollsten Rezepte. Bin ja auch ein großer Fan der Kücheschlacht auf dem ZDF,wo ich immer mir die Zeit nehme,sie anzuschauen. Freu mich auch immer wieder,wenn du mit den Kandidaten dabei bist,oder sogar als Verkoster,von den Rezepten von den Kandidaten. Dein Rezepte,sind genial zum nachmachen geeignet. Werde ab nun immer wieder hier reinschauen und sehen,was du wieder leckeres zauberst. Liebe Grüße aus Bonn,von deinem Fan, Hansi
Tolle Folge Nelson! Ich hoffe, dass noch viel mehr, vorallem junge Leute deinen Kanal und Content wie diesen hier sehen und sich selber am kochen ausprobieren. Kochen muss ja nicht zwangsweise immer eine one-man show sein, auch wenn man in einem singlehaushalt lebt, man kann genauso gut sich mit seinen Freunden zum gemeinsamen kochen und essen verabreden! Anbei noch mein persönliches Bouletten-Rezept: 500g gemischtes Hack ca. 150g altes Brötchen, alternativ Paniermehl 3 Esslöffel Senf, mittelscharf 1 Ei 2 Mittelgroße Zwiebeln Gewürze: Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence (KdP ;D ) und Öl zum braten, ich benutze Rapsöl. Brötchen brechen und fein reiben. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden (wir brauchen hier keine Piek-feinen Brunoise, aber auch keine Fußnägel ;) ). Anschließend alle Zutaten miteinander vermengen, richtig durch durchkneten, so dass die Zutaten schön durchgemischt sind (bei den Gewürzen rate ich nicht übervorsichtig zu sein, als Minimum würde ich 1,5 Esslöffel von jedem der drei Gewürze hinzufügen). Pfanne vorheizen lassen (ich habe eine neun-Stufen E-Herd Platte, ich benutze zum anheizen Stufe sieben und gehe dann runter auf die sechs zum braten. Vorsicht bei Induktion, diese sind in null komma nix heiss!), währendessen die Bouletten formen, ich nehme Mengentechnisch eine gute Handvoll. Wenn ihr die Bouletten nicht noch extra im Ofen oder in der Mikrowelle durchgaren wollt, stellt sicher, dass ihr nicht zu große und hohe Bouletten geformt habt, lieber sonst etwas flacher gestalten! Von beiden Seiten schön Braun anbraten, fertig :3 (Isch hoffe ich hab nix vergessen :D )
Schön gemacht. Vielen Dank dafür. Ich finde es aber immer wichtig, in Koch-Videos zu zeigen, wie groß/klein geschnitten, und bei welcher Stufe gebraten, geschmort etc.. Freue mich auf weitere Videos von Dir.
Die Buletten sind gut! Basta! Das ist ein hervorragendes Grundrezept, und jeder mag für seinen Geschmack dazu experimentieren. Ich zB liebe es asiatisch und gerne sehr scharf, bevorzuge Basmati vor der Kartoffel (die mag ich auch, aber am liebsten als würzige Wedges, würde hierzu auch passen mit einer Zaziki). Also hacke ich mir zuerst Knoblauch, Ingwer und Chili, brate das in Kokosöl an, nehme das wieder raus und füge es der Hackfleischmischung hinzu. Dann füge ich ggf. noch etwas Zitronengras oder Tamarinde und andere Gewürze dazu, süß, sauer, salzig, scharf, es muss ausgewogen sein, nehme den Reis von gestern, wasche den kalt ab, brate den mit Gemüseresten und mit Sojasauce und Fischsauce und einem Ei im Wok parallel zu den Buletten an. Ein paar Ringe von den Frühlingszwiebeln drüber, etwas Koriander dazu, falls verfügbar noch Thai-Basilikum und fein geschnittene Streifen der Kaffir-Limettenblätter, Kühlschrank leer, lecker. Ich bin aber auch für die larteinamerikanische Variante zu haben. Da gibt es gerade einen kleinen aber interessanten Kanal www.youtube.com/@LatinFoodcraft. Und auch für die Thai-Variante gibt es einen sehr authentischen kleinen Kanal: www.youtube.com/@charliesthaikitchen4019. Das ist sehr interessant was die so bringen! Fusion kitchen ist also genau mein Ding, alles zusammenwerfen und experimentieren. Jede Küche ist toll, egal woher die kommt, wie auch die meisten Menschen aus dieser Gegend. Klar, Bekloppte gibt es überall, aber deswegen müssen wir nicht über die Herkunft reden (oder die Religion, oder die Sexualität, oder ...), sondern über die Bekloppten. Nee, das sparen wir uns lieber, ignorieren Religion, Hautfarbe, Sexualität, ... und reden über gutes Essen. Bekloppte dürfen gerne draußen bleiben.
Nelson, hast Du schon mal probiert in die Hackmasse 1/2 EL Schmand rein zu tun und dann mit Semmelbrösel/Panko aufzufüllen? 'Das ist ein Versuch Wert und next Level. Ach ja einen guten TL Senf gehört noch dazu. Wer mag, die rohen Frikadellen noch mit Panko panieren.
Oh ja. Sehr geil. Jeder hat ja so sein eigenes Rezept, Ihres entspricht (natürlich plus Senf!) auch fast meinem. Ich selbst nehme eine möglichst kleine Pfanne, in der die Frikadellen recht eng aneinander liegen. Dann „schwimmen“ die im Fett und werden auch mit Fett umgeben. Das hat - meiner Erfahrung nach - den Vorteil dass die rundum braun werden und auch am nächsten Tag kalt noch sehr saftig sind. Mit Senf natürlich 😉
Nelson Müller zum ersten Mal vor etwa zehn Jahren auf der Frankfurter Buchmesse in einer Koch Show gesehen. Das hat mich schon damals sehr beeindruckt. Seitdem schaue ich mir alles, was ich von dir zu sehen bekomme gerne auch im TV an.
Ich habe die Frikadellen gerade mal genauso nachgekocht, respektive gebraten. Die haben wirklich ein super Konsitzenz! Geschmacklich fehlt mir da allerdings Paprika, Senf und etwas Knoblauch. Die Sauce war auch klasse und ziemlich schnell und einfach zubereitet!
Kleiner Tipp. Frikadellen scharf anbraten und dann die Temperatur runterschalten. So können sie nicht zu dunkel werden und ruhig durchbraten. Und die Bratlinge eher flach machen. Die ziehen sich zusammen. 😉
Toll, dass du auf RU-vid bist. Abo ist sofort da. Geiler Typ, geile Gerichte. Freue mich! Frage: in die Frikadelle vielleicht noch ein paar Gewürze, außer Salz/Pfeffer und Basilikum?
Toll, freue mich auch! Das ist absolutes Soulfood für mich, definitv eines meiner Lieblingsessen. Wobei ich am liebsten aus dem Röstansatz der Frikadellen, etwas Zwiebel und Gemüse eine schöne dunkle Sauce mache und die Frikadellen darin dann fertig ziehen lasse. Mmmhmm... Viel Erfolg, lieber Nelson!
Es macht Spass dir zuzusehen. Ich Koche die Kartoffeln für Püree immer in in Milch und reibe den Topf vorher mit Butter ein. Ein Stück Butter lege ich so dazu. Soviel Milch dazu dass die Kartoffen knapp bedekt sind. So brauch ich nichts weg zu schütten und hab die Aromen im Püree. Dann mit geriebener Muskatblüte Stampfen. "Klugscheißmodus AUS"😄
Endlich mal ein Koch, der mit Fett nicht spart 😅 Diese Mode der Fettvermeidung nervt und kostet sooo viel Geschmack. Es ist die Menge, die den Körperumfang bestimmt, also kein Gericht für jeden (!) Tag, aber wenn, dann richtig.+ Also danke für dieses Rezept, habe ich so noch nie gemacht, kommt aber auf den Speiseplan 🍀 Ein Wort zu Altbrot: Noch bei meiner Mutter galt es als "heilig", Lebensmittel nicht wegzuwerfen. Deshalb auch viele Gerichte, die altes Brot, welches als Brot nicht mehr verwendbar war, weil zu hart, in aufgeweichter Form doch noch essbar zu machen. Ich werde das Toastbrot auch mal probieren, klingt gut 😉...
Betreffs Fett schliesse ich mich an. Fett ist ein Geschmacksträger und wichtig beim kochen. Ein legendäres Rezept aus alten Semmeln: Semmelklösse. Schmeckt zu jedem Braten.
Eine neue Variation. Mein Vater - später auch ich - mischte feingehackte Zwiebel in das Hackfleisch und würzte zusätzlich mit Piment. Gestovter Weißkohl als Beilage, aber keine 'braune' Soße. Auch heute noch mein Lieblingsgericht. Deine Variante werde ich aber ausprobieren. 👌
Ich habe Frikadellen/Bouletten früher immer mit Ei und gegebenenfalls Milch/Sahne gemacht. Mittlerweile verzichte ich komplett darauf. Es ist nicht nur total unnötig, ohne, werden die Fleischpflanzerl viel lockerer und saftiger (ich gare im Ofen bei 90 Grad auf ca. 70 Grad Kerntemperatur zu Ende). Faustformel: auf 1kg Hackfleisch 100 Gramm entrindetes Weißbrot/Toastbrot (Panko-Semmelmehl geht auch), 100ml Wasser/Sprudelwasser (keine Milch!). Je nachdem, wie salzig man die Frikadellen mag, 10-18 Gramm Salz auf 1kg Hackfleisch (ich nehme 15 Gramm), Gewürze, Zwiebel, Kräuter nach Gusto. Und übertreibt es mit dem Kneten nicht, ihr wollt ja schließlich kein homogenes Wurstbrät haben. Mit der Hand kneten, und das Ganze durch die Finger "quitschen", bis alles gut vermengt ist. Probiert's mal aus, ihr werdet es mir danken.
