Liebe Kochfreunde!
Liebe Kochfreundinnen!
Ein typisches Dessert in der Stadt Paris, ist Fromage Blanc. Die Herstellung ist zwar etwas langwierig, andererseits jedoch ausgesprochen unkompliziert. Das Lab kann man sich in der Apothek oder im Internet besorgen. Und es lohnt sich absolut!! Die Creme hat solch eine feine Konsistenz, dass sogar eine Creme Bavoraise dagegen fast erblassen wird. Also, ein echtes Highlight auf jedem Olympia 2024-Büffet!
Hier ist das Rezept:
FROMAGE BLANC A LA PARISIENNE
NR MENGE ZUTAT ZUBEREITUNG
Für die Vorbereitung:
1 Ein sauberes Küchenhandtuch in einem Kochtopf einige Minuten kochen lassen, um evtl. Waschmittelrückstände zu entfernen.
Mit Hilfe eines Kochlöffels herausnehmen und in einem zweiten Topf - mit kaltem Wasser gefüllt - abkühlen lassen. Anschließend fest auswringen und trocknen lassen.
2 Ein Liter Vollmilch in einen Kochtopf geben, auf Körpertemperatur erhitzen und von der Kochstelle nehmen.
3 Sechs Tropfen Lab zufügen und gut umrühren.
4 Die ganze aufgekochte Milch in eine saubere Schüssel füllen, abdecken und im Kühlschrank fest werden lassen, für ca. 10-12 Stunden.
Nach dem Ende der Ruhezeit:
1 Das saubere Geschirrtuch auf einen Durchschlag legen und in eine genügend große Schüssel stellen.
2 Die ganze festgewordene Milch portionsweise auf das Tuch geben und über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.
3 Ca. 600 g tiefgefrorene Himbeeren in eine Schüssel geben, abdecken und über Nacht auftauen lassen.
Für die Zubereitung:
1 100 ml Sahne in eine Rührschüssel geben und steif schlagen.
2 Alle Himbeeren portionsweise durch eine Passiermühle geben - allgemein bekannt als eine Flotte Lotte.
3 Eine kleine Prise Salz zusammen mit
4 Einigen Prisen Bourbovanillepulver zufügen und durchrühren.
5 Nach Geschmack Puderzucker zufügen und gut durchrühren.
6 Die ganze abgetropfte Milchcreme in eine Rührschüssel geben.
7 Die ganze steifgeschlagene Sahne zufügen und zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
8 Nach Geschmack mit Puderzucker süßen und nochmals verrühren.
Für die Fertigstellung:
1 Die ganze Milchcreme abwechselnd mit
2 Dem ganzen passierten Himbeermus abwechselnd in einer Glasschüssel schichten und mindestens zwei Stunden vor dem Servieren kühl stellen.
De luxe!
Mit kulinarisch-digital-herzlichen Grüßen
verbleibe ich Eure SHARE-fluencerin
Marie-Ann Schwenk
Verden, 28. Juni 2024
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26 июн 2024
