Sivas kalbura bastıda irmik olmalımı?Emeğinize sağlık
8 месяцев назад
Öncelikle hoş geldiniz Mehtap hanım yorumunuz için teşekkür ederim eskiden irmik kullanmadan yapılan bir tarif günümüzde bu şekildedir yapılıyor Ramazan ayı yaklaşırken en kısa zamanda irmiksiz olarakta hazırlayacağım inşallah sağlıklı huzurlu günler diliyorum 🌼🤗
Bu tatli iran cografyasinda da cok yapilir eski bir tatlidir,turklere ait degildir,sekerin tarihinden haberiniz yok,siz bu cografyada yokken orta asyadayken , anadoluda ve mezopatamya da seker vardi,tatli kulturu vardi
6 месяцев назад
Öncelikle hoş geldiniz değerli yorumlarınız için teşekkürler 🤗 Kalburabastı (Hurma, Hurmašice" veya "Hurme"), adını hamuru bir kalbura ya da kevgire bastırıldığı için almıştır. Şerbetli bir tatlıdır. Hamur için malzeme olarak margarin, un, yoğurt, sıvı yağ, yumurta, kabartma tozu, ceviz içi kullanılır. Şerbeti için toz şeker, su, limon suyu kullanılır. Yunanistan'da yapılan melomakarono tatlısı kalburabastının ballı ve karanfilli çeşididir. Abhaz mutfağında benzer tatlı hurmitadır. Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de kalburabastı tarifi vardır. Hurma olarak tarif verilmiştir.[2] Tarifi:Yarım kıyye miktarı dakîk-i hâstan eleyip vasat kepçe ile bir kepçe erimiş rûgan-ı sâde ve kabul ettiği kadar durulmuş küllü su ve az tuz ile gereği gibi yoğurup el ile oklava gibi uzatıp hurma miktarı bıçak ile kestikten sonra tek tek ince çubuklu sepet üstünde yuvarlayıp kızgın yağda kızartıldıkta kepçe ile çıkarıp kıvamlıca kaynar asel veya şeker içine atıp bir miktar durdukta yine çıkarıp tabağa nizamiyle istif ve tenâvül buyrula.
@ bunlari tekrar niye yazdiniz ki bende diyorum ki bu tatlinin evveli turklerdende eskidir,persler anadolunun ilk hakimi oldugunda hindistan seker getirmistir,seker sanskiritce sakaradan gelir ama biz persler gibi seker deriz tabi hintdistandan tatli kulturude geldi jalebi tatlisi lokma,halka,tulumba butun bu tatlilarin atasidir,,o zamandan bu yana tstli kulturu var anadoluda,hic dusundunuz mu afgan buryani hint buryani pilavi ,balkanlarda biryani olmus niye ,inanilmaz bir kultur etkilesimi olmus,buyuk iskenderlede balkanlara kadar gitmistir,yani anadoluda ,mezopatamya da cok buyuk medeniyetler birbirlerine bir suru lezzet birakmistir,bunlaro yok sayip herseyi osmanliya baglamayin ayrica kafkaslar turk degildir,kafkaslara goc eden turklerle ,kafkas halki bir degildir,gercek kafkaslar yani yerli halklar gurcu,laz,cecen,cerkez ...vs bunlarin dilleri turkce degildir
