Sirkeci'de küçük bir gastronomi sokağı sayılabilecek Hocapaşa’da yer alan Güvenç Konyalı, Konya mutfağının İstanbul'daki en iddialı temsilcilerinden. Bamya çorbası klasikleri. Konya’ya özgü sert buğdaydan elde edilen esmer unla incecik hazırlanan etli ekmek ve domatesli, soğanlı, biberli ince kıyım bıçak arası gayet tatmin edici lezzetleri. Mekânın alametifarikası, 7 saat bakır kazanlarda, sadece tuz ilave edilerek ağır ağır pişirilen ve Konya’dan getirilen Karaman kuzusundan yapılan fırın kebabı. Toklu adı verilen 1 yaşını geçmemiş erkek kuzuların incik, kaburga ve kol kısımlarından yapılan fırın kebabı için tel tel kemikten dökülüyor demek yanlış olmaz.
--
Güvenç Konyalı is one the most assertive representative of Konya cuisine in İstanbul located in Sirkeci, on Hocapaşa where we may call as a gastronomy street. Dried flower okra soup is their classic flavor. Bread with meat prepared with dark flour made by hard wheat particular to Konya and fine cut Bıçak Arası with tomato, onion and pepper are very satisfying tastes. The most assertive food of the place is Firin Kebab made with Karaman lamb brought from Konya and cooked slowly for 6-7 hour within copper cauldrons and solely by adding salt. For Firin Kebab made with shank, rib and arms of the male lambs that did not reach 1 year which is also called Yearling Lamb (Toklu), we won’t be mistaken to say that its incredibly easy to eat.
6 сен 2024
