GALBI JJIMㅣCostilla de Res al Vapor 

INGREDIENTES
-Costilla de res 1kg.
-Papa 1 pza.
-Zanahoria 1 pza.
-Champiñón 4 a 5 pzas.
-Cebollín o cebolla cambray 2 a 3 pzas
(Opcional chile serrano)
**Para la salsa:
-Salsa de soya 150ml.
-Mirin 180ml.
-Agua 180ml.
-Ajo picado 2 cdas.
-Pimienta molida 3 a 4 pizcas.
-Azúcar 3 cdas.
-Jarabe de maíz 3 cdas.
-Aceite de ajonjolí 2 cdas.
-Jengibre picado 1/3 cda.
-Agua 2 tazas.
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PROCEDIMIENTOS
1.Dejar las costillas en agua fría por media hora.
2.Mezclar todos los ingredientes para la salsa en un bowl. (Salsa de soya, mirin, agua, ajo picado, pimienta molida, azúcar, jarabe de maíz, aceite de ajonjolí, y jengibre)
3.Cortar las verduras. Las papas y las zanahorias en pedazos grandes y cortar los bordes para que se quede como unas bolitas. Los champiñones cortar a la mitad y los cebollines en tamaños medianos.
4.Preparar una olla con agua caliente. Hervir todas las costillas solo por unos 5 minutos.
5.Sacar de la olla y limpiar con agua fría.
6.Poner todas las costillas en una olla y agregar la salsa que dejamos mezclado en el paso 2.
7.Agregar 2 tazas de agua fria. Dejar en fuego alto.
8.Dejar que hierva hasta que las costillas sean blanditas y que la cantidad del caldo se hayan disminuido. Unos 45 a 60 minutos dependiendo del fuego. (Si hay burbujas o residuos de la carne quitar con una cuchara)
9.Agregar las papas. Mezclar y dejar a hervir.
10.Agregar zanahorias. Mezclar y una vez mas dejar a hervir.
11.Agregar champiñones y cebollín. Una vez mas a hervir y listo!
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TIPS
-Normalmente dejan entre 3 a 6 horas en agua fría. Si prefieren así, cada hora cambiar el agua.
-Azúcar y jarabe de maíz puede sustituir por el miel.
-Si todavía no esta cocido la costilla puede dejar mas tiempo en la olla con mas agua. Agua se evapora así que no se preocupen por la cantidad de agua que echan.
-Puede usar olla de presión, se tarda menos tiempo pero falta que la salsa se penetre bien a la costilla.Solo después de abrir hay que cocer unos minutos en la misma olla sin tapar.
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