Le repas idéal quand on reçoit des invités, voici ma recette du gigot d’agneau accompagné de légumes poêlés
Ici c’est un petit gigot d’agneau déjà pré tranché par mon boucher, mais cela ne change rien à la recette , ça cuit légèrement plus vite ainsi.
Vous pouvez adapter la recette avec une épaule d’agneau également.
La cuisson longue à basse température permet d’obtenir une viande bien fondante.
Plus la viande est grosse plus le temps de cuisson sera long , compter 5h pour une viande de moins de 2kg, 6 à 7h pour une pièce de plus de 2kg
La viande :
- 1 gigot d’agneau (ou épaule d’agneau)
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café bombée de paprika
- 1 cuillère à café bombée de cumin
- 1 cuillère à café de thym
- quelques branches de persil ciselées
- 6 gousses d’ail
- 1 verre à thé d’eau
Les légumes :
- 8 carottes
- 800g d’haricots verts
- 1 brocolis
Les faire cuire séparément à la vapeur ou à l’eau une vingtaine de minutes, puis les faire revenir chacun dans un filet d’huile d’olive à la poêle, ajouter du sel du poivre ,1 pincée de cumin, saupoudrer d’ail semoule et d’une cuillère à soupe de coriandre ciselée.
- 10 pommes de terre à couper en cube et à faire frire.
Servir aussitôt avec le jus de cuisson de la viande mélangé avec du miel (facultatif)
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7 апр 2024
