Selamat datang di dapur saya....
Hari ini bikin penganan khas makassar yang gurih dan nikmat, semacam lemper dari ketan dan santan tetapi di akhir proses gogos ini dipanggang lagi diatas bara api sehingga lebih beraroma lagi rasanya
Gogos ini ada yang tanpa isi dan ada yang diberi isian. Meskipun tanpa isian penganan ini sangat di gemari karena rasanya yang legit dan gurih disebabkan oleh penggunaan santan kental dari kelapa tua serta aroma wangi saat di panggang
Kali ini saya buat gogos dengan isian daging ikan, bisa gunakan daging ikan apa saja tetapi saya lebih suka menggunakan daging ikan tuna atau bandeng.
Daging ikannnya ini dikukus terlebih dulu baru kemudian di suwir suwir, setelah itu ditumis dan di beri bumbu dan untuk sebagian yang senang dengan rasa pedas bisa di tambahkan dengan cabe yang di haluskan pada tumisan daging ikan tersebut. Penggunaan daun kemangi sangat diwajibkan dalam penumisan ini, selain menghilangkan bau amis ikan juga menjadi ciri khas bau wangi gogos isi ikan ini
Gogos yang sudah diberi isian ini dibungkus dengan menggunakan daun pisang. Supaya lebih memudahkan proses bungkus ini sebaiknya daun pisang nya setelah di cuci bersih dan dipotong potong direbus atau dikukus sejenak supaya daunnya menjadi lentur saat di bungkus dan dilipat di kedua ujung nya. Bisa gunakan lidi untuk menyemat kedua ujung daun, tapi buat saya rasanya lebih mudah langsung di staples saja
Ditahap akhir pemanggangan bisa dipanggang di atas teflon jika tidak mempunyai alat panggang khusus
Yukk...langsung ke resep
untuk cek resep resep lainnya klik :
/ fentania
● BAHAN
750 gr beras ketan cuci bersih rendam semalam
350-375ml santan kental dr 1 biji kelapa tua
7 gr garam sesuai rasa
3 gr kaldu jamur
● BAHAN ISIAN
400 gr daging ikan bandeng atau tuna atau tongkol atau apa saja sesuai selera dikukus lalu disuwir suwir
40 gr bawang putih haluskan
75 gr bawang merah haluskan
7 gr garam
35 gr gula
70 gr kecap manis
150 gr daun kemangi
Cabe dihaluskan
● CARA BUAT :
Simak videonya .....
7 сен 2024
