Die Grapefruit ist eine Züchtung aus Orange und Pampelmuse. Vielen ist sie zu bitter, das gilt aber weniger für die rotfleischigen Sorten, die mit ihrer bittersüßen Note oft auch absoluten Grapefruit-Verweigerern schmecken. Dazu eignen sie sich perfekt für eine Marmelade der besonderen Art. In diesem Video zeige ich Euch, wie einfach es ist, sich diese ungewöhnliche Köstlichkeit selbst zuzubereiten. Das dafür notwendige Handwerkszeug hat jeder in seiner Küche. Das Messer allerdings sollte nicht zu klein und von guter Qualität sein. Dazu empfehle ich einen Gelierzucker 3:1, das spart Kalorien und funktioniert dennoch perfekt.
Eine kleine Herausforderung ist allerdings das Filettieren des Fruchtfleisches. Es erfordert etwas Übung und Geduld, dazu sollte es sorgfältig erfolgen. Wer zuviel weißes Fleisch oder gar die Trennhäute mit verarbeitet, macht die Marmelade unnötig bitter. Denn es ist ja gerade dieser sehr feine, so ganz spezielle bittersüße Geschmack, der eine Grapefruit-Marmelade zu etwas Besonderem macht. Auf einem Frühstücksbrötchen, in Joghurt oder auch mit Schokoladenpudding oder eis - wer einmal davon probiert hat, wird es immer wieder genießen wollen.
Eine echte Spezialität, die es in dieser Form nach meiner Kenntnis so nicht im Supermarkt gibt.
Doris Kurz, Diätassistentin. Diät- und Ernährungsberatung.
28 сен 2024
