El greñoso, plato típico manabita que se sirve en velorios y días de difuntos, hoy tiene su festival y alta demanda.
Los sabores tradicionales manabitas, la cultura y el arte de los pueblos se exponen los disfruta no solo en los hogares, restaurantes y mercados de esa provincia, sino que casi cada semana en festivales en diversos cantones. Uno de estos es el Festival del Greñoso, plato típico manabita, que se organiza en el recinto San Miguel del cantón Paján.
La historiadora manabita Libertad Regalado ha investigado con profundidad los orígenes de este y muchos platos típicos de la gastronomía manabita.
Según ella, el greñoso tiene origen precolombino que en principio se lo elaboraba con carne de animales de monte, como las pavitas, y con maíz y maní. El tradicional decorado es con pasas y huevos duros cortados en rodajas. En la actualidad se usa diverso tipo de carnes.
5 сен 2024
