Доброго времени суток, в текущий момент интерфейс слегка поменяли и путь такой: Нажимаем M (открывая меню взаимодействия) - управление транспортом - личный транспорт (тут будут все настройки транспорта от открытия дверей до удаленного запуска). п.с. опция доступна только в онлайн режиме
На плойке не играл, так что не могу быть уверен, что подобная возможность там есть, но если есть то также должна активироваться через меню взаимодействия)
Если погуглишь, то поймешь, что как это сделать правильно знают не все и даже снимают отдельные ролики об этом(из разряда вот выстрелите туда и при езде он откроется)