Én szakácsként dolgozom, és volt szerencsém igen magas minőségű helyeken is dolgozni, de rá kell jöjjek, hogy sokkal nagyobbra értékel, az autentikus, szülőről, gyermekre szálló, tapasztalati úton megszerzett tudást, mint a mai modern, konyhatechnológia, patikamérlegen kimért, és biokémialag, kiszámolt, molekuláris gasztronómia vívmányait. Nem egyszer tapasztaltam, hogy a hónapokig fejlesztett, nagyon körmönfont ételek, aminek bár tényleg van sportértéke, és még akár művészi is, de a végén mindig ott tartok, hogy ha egy igazán jóízű, jól eső ételt szeretnék enni, akkor a nagyihoz kell menni. Le a kalappal a rétesért! És köszönet, a recepért. Meg fogom próbálni eltanulni.
Köszönöm a lehetőséget, hogy láthattam. Nagymamámra emlékeztet, ahogy hasonlóképpen csinálta a rétest és akkoriban minden szomszéd néni 😊 egy receptnek biztos sokan örültek volna és sütési időnek hőfoknak, de azt kell megérteni elsőnek hogy ezelőtt 50 éve egymástól tanulták a recepteket anyjuktól és nagymamáiktól a lányok szóban és segédkezve a konyhában! Aki akarja és próbálja annak sikerül! Lehet harmadjára de sikerül. Egy kis segítség. A tészta mennyiség alapján és a betöltött rétesek tömege alapján (kb 400g/rétes) a sütés alsó-felső módban, illetve hagyományos sütőben 180 fok és 35 perc légkeveréses sütőben 180 fok 30 perc. Ha nem jó lehet kísérletezni tovább ez egy hozzávetőleges számítás. 😉
Megsütöttem, csodálatos lett ,rengeteget kísérleteztem más receptekkel tojásossal zsírossal és a megoldás ilyen egyszerű- el sem hiszem. Köszönöm szépen a két néninek- meg magának uram hogy megörökítette. jó egészséget kívánok mindegyiküknek!🙏
kedves Timea, ügyes, ez egy müvész munka. Kérdésem hogy a finom liszt az hányas kiörlésü ? Németo-ban lakom s itt a legfinomabb kiörlés 405-ös számmal van jelölve, ez után következik egy 500-as. Sajnos itt nincs ilyen megjejölés hogy finom liszt ezért csak tippelek hogy a 405-ös lehet. S hány fokon sütötte meg s kb. hány percig? naygon egyszerünek tünik a tészta, s nem tudom el lehet e érni ezt az állagot konyhai robot géppel. Valószinü hogy csak kézzel lehet erre az állagra a tésztát elkésziteni. Sajnos nem mondták el a kedves nénik, hogy mennyi só kell a vizbe, látom a videokon, hogy a hagyomány szerinti konyhamüvészetben sokan megérzésre adagolnak sót s füszereket...
Én ámultam és bámultam. Magamat egy elég jól tájékozott embernek tartom gyúrt tészták terén. Pizza, kenyér, zsömle, lángos. Soha nem ettem és nem csináltam még rétest, és elképedtem, hogy mennyire rutinosan és könnyedén csinálja a kedves hölgy a gyúrást, a nyújtást. Sok-sok év gyakorlata látszik meg. Minden elismerésem
Ez alapján én is nekilátok ma. Ez a Horváth Ilona féle recept egyébként, az igazi klasszikus. Én minden keltésztát abból tanultam. A rétes eddig kimaradt, (mint finomság, bár tudom, nem kelttészta.) Köszönöm a videót. 😊
Már rég óta szeretnék megtanulni rétest sütni, de ebből sokat nem lehet megtanulni. Az ördög a részletekben bújik meg, ha valamit meg akarok tanítani akkor illik azokat is bemutatni.
Nagyon köszönöm. Jobb lett volna, ha a csákó nem pofázik bele. Okoskodott csak. Képzeld mindenki, tudja, hogy mi az, hogy nokedli. Nem étteremben vagyunk teljesen felesleges a flancolás....
Kedves Tímea, köszönöm az érdeklödését. Megkérdeztem Pannika néni lányát és a következöt válaszolta: cukrot csak a töltelékbe tesz---- az mindig annyi , amennyire cukrosan vagy kevésbé cukrosan szeretik. Sót a langyos vízbe teszi - 1 literhez egy evőkanállal, valamint még azt javasolta, hogy a tészta kidolgozottságának felénél tegyen bele 1 evőkanál zsírt, vagy olajat, és dolgozza finomra, így könnyebb a nyújtása, és nem szakad.
Kedves Tibor, köszönöm a kommenteket. A video egy abszolut amatör munka, egy fotózáshoz használt kamerával készült, spontán, nem elöre megtervezett módon. Saját használatra, meg emlékül (Pannika néni a harmadik "fogadott" nagymamám volt). Ez a rétes nekem készült és már sokadik alkalommal. Aztán feltettem, hogy a barátaink és rokonaink is meg tudják nézni, ne kelljen mindenkinek elküldeni. Soha nem gondoltam volna, hogy ma már 170000 megtekintés felett jár.
@@kazsubamihalyattila inkább úgy értettem, hogy régi a felvétel, és tíz éve még nem voilt ennyire jó a videotechnika, szóval emiatt. Nem csodálom, nagyon jó nézni ahogy iylen mesterien dolgoznak, pedig láttam pár rétes videót, de a házinál nincs jobb.
Szomorú belegondolni hogy velük együtt fog eltűni ez a sütemény. Mert a mai lányok már nem igazán fognak fakanalat nem hogy ilyen süteményeket csináljanak (tisztelet a kivételeknek már ha még vannak olyanok)
Nem fog eltünni. Nálunk Vácrátóton egy ovó néni fia hagyta ott az egyetemet, informatikát, és cukrász lett, isteni házi rétest készítenek hagyományos módon. Sok fiatalasszony is készíti, versnyek is vannak, az öregek pedig oktatásokat tartanak
Megnéztem sok ehhez hasonló receptet. Nekem úgy tűnik a pontos recept titkát örzi a néni! Egyedül a riporter a víz mennyiséget kerdezte meg,de arra is azt mondta,hogy nem tudja😄 Sok helyen tojás is van benne,ecet,zsír vagy olaj..... De ez is egy recept elvileg....
Sándor Zsilka mert a víz mennyiségét nem is lehet tudni. Ez ugyan úgy van mint a kenyér tésztájánál. Én is csak annyit tudok hogy amennyit felvesz annyit rakok bele, de decire pontosan sosem tudnám megmondani.
@@sandorzsilka981 hát a legfontosabbat elmondta nem rétesliszt, hanem finomliszt, mert én pl rétesliszttel kezdtem volna, a kiflimorzsát is mondta, eléggé jól elmnodta itt a dolgokat
@@anitafoldvarszki3631 ne tessek viccet csinalni az emberbol lol Annak idejen probaltam kb 3x elsore sikerult onnan tovabb sehova. Se ecettel se ecet nelkul sehogyan Ezert volt meghokkento a video De mar mindegy mert feladtam lol
@@aaani79 milyen viccet??? Arra reagáltam amit N.S írt, hogy mint a kovász...😊 Én csináltam már egyébként húzott rétest, tudom miről van szó. Az idős néniknek meg minden tiszteletem!! ❤🙏
Hát ezt nem lehet recepteskönyvből megtanulni, sem leírni, az biztos, ezt el kell lesni. Gyakorlottság kell hozzá, ismerni melyik tészta milyen lágy, melyikhez kell még egy pici liszt vagy pici víz. Nem is baj, hogy vannak ilyen boszorkányosan nehéz ételek.
Pék vagyok, a nénik védelme érdekében és mert értek valamelyest a tésztákhoz (dolgoztam hagyományos rétest gyártó üzemben) most figyeljen: nem szükséges tojás a hagyományos rétestésztába! A videóban ezt láthatja. Legközelebb tájékozódni szíveskedjen, mielőtt kritizál!
20 eve kiserletezem retessel, mire erre a videora ratalaltam. Azota igy csinalom, fantasztikus, hajszalvekony, leveles, igazi retes lesz belole. En sem akartam elhinni, mikor eloszor lattam.
