Quan trọng nhất là góc mài (góc giữa dao và đá ) ứng với dao chặt xương hay thái thịt ,rau... , thì video không trình bầy được và mài dao sắc lên hay mất lưỡi cũng chính là GÓC MÀI .
Đá Nhật thì nhanh hơn thôi, mài bằng đá Nhật thì nó ăn thép hơn, đá thường thì cứ trơ trơ. Còn nguyên tắc giống nhau, đầu tiên cứ mài thô mãi một phía đúng góc khi nào ba via (lưỡi dao quăn lại) lên hết trên chiều dài lưỡi dao thì xong. Lật lại mài phía kia cho ba via lên hết về phía kia là xong bước mài thô. Chuyển sang đá mịn cũng làm tương tự khi nào cụt hết ba via là xong.
2 loại đó mà so với nhau thì khó nói đặc điểm của nhíp Nga thì sắc hơn nhưng mình làm dao nếu người dùng không đúng cách thì mau bị rỉ sét còn về thép 440c thì không bị rỉ sét nhưng không sắc bén bằng thép nhíp Nga
Mình mài một hòn mài đầu tiên gọi là đá mài phá là đá mài Hải dương, còn hòn mài sau gọi là đá mài lấy mầu thật mịn mới sắc đó là đá mài tự nhiên là đá núi
Bạn xem thật kỹ video làm theo hướng dẫn của video này là mài được thôi, điều quan trọng của kỹ thuật mài dao là lưỡi dao phải bám sát mặt đá thì mình mài dao mới sắc, nhé bạn, chúc bạn thành công
Bạn mài dao thái thì theo mặt đá dao thái thì nghiên vừa dao chặt xương thì nghiêng lên hơn dao thái nhưng lưỡi dao phải bám đá mới sắc theo hướng dẫn của video chúc bạn thành công nhé chia sẻ video cho mọi người biết nhé
