Mình có 2 câu hỏi xin gửi đến a, mong a rep: -bánh bao truyền thống, ở nhà dùng bếp điện mình nên hấp lửa lớn hay trung bình ạ!? - xửng tre hấp trên chảo mình bịt khăn trên nắp, vậy xửng inox mình đỡ phải đậy khăn nhưng có cần hé nắp giảm áp suất không ạ!? Cám ơn a
2 года назад
Dạ . Câu 1 lửa lớn nhất . Câu 2 inox vẫn đậy kín , nhưng 3-5p hé nắp xả hơi . Thân ái
@ mình làm bánh nếu nhồi bột dẻo căng thì khi hấp lửa lớn nó bị sụp kết cấu và nhăn nheo như da bà già😂😂, còn nhồi vừa vừa thì gluten không đủ sức giữ khí, nhất là khi sử dụng men+ bột nở bột khai thì bánh nó không nở luôn ạ, mình đoán khí sinh ra bị thoát hết khỏi mạng gluten. 😢 Vậy giờ mình phải làm sao ạ!!
