Hallo Flo, ich bin durch einen Zufall auf Deinem Kanal gelandet und war sofort begeistert. Ich bin ein Quereinsteiger, der sich aus einer Not heraus für das Brotbacken interessiert hat. Ich lebe in Ecuador und konnte das einheimische Brot nach kurzer Zeit nicht mehr sehen. Also entschloss ich mich, es einmal selber zu probieren. Dabei bin ich anfangs auch kläglich gescheitert. Es hat auch noch einige weitere Versuche gebraucht, bis ich es einiger maßen auch hinbekam. Dabei hat mir das Internet schon sehr geholfen. Ich musste allerdings auch sehr schnell feststellen, das ich bei den Zutaten schon improvisieren muss, es gibt einfach nur einfache Sorten an Mehl zu einfachen Zutaten zu kaufen. Daher bin ich auch für Deine Tipps schon dankbar. Gruß aus Ecuador
Da ich in Griechenland lebe und wir dieses Wochenende Ostern feiern habe ich dein Rezept probiert... natürlich mit Rosinen Sehr weich geworden, wirklich tolles Rezept! Vielen Dank und ein schönes Wochenende🐇🐣🙋🇬🇷
Danke für das super erklärte Video. Ich habe wieder etwas dazu gelernt, nämlich das Antrocknen der Eistreiche. Bei meinem nächsten Zopf werde ich mich noch einmal akribisch an die Gehzeiten des geflochtenen Zopfes halten. Bisher war mein Hefeteig nach dem Backen immer super fluffig, aber wurde nach ein paar Stunden fester. Hoffe, die Lösung meines Problems entdeckt zu haben. Danke
Viele behaupten, mein Hefezopf sei unvergleichlich besser als vom Bäcker. Will dieses Rezept, das nur wenig von meinem abweicht, aber gerne ausprobieren - natürlich m i t ! Sehr schön aufbereitet, das Rezept! Gerne schaue ich mir mal die anderen Rezepte an. Profitipps sind immer gut.
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Super Rezept!! Habe den Zopf gleich nachgebacken. Eine Frage hätte ich noch: ist es möglich, das Mehl Typ 550 mit dem Typ 405 zu mischen ? Falls ja in welchen Mischungsverhältnis?
Team Rosine, klar. Aber das Team ohne Rosine sagt oft, die Dinger sehen aus wie Zecken, die man aus dem Hundefell gezupft hat. - Mein Problem, ab und zu: ein Strang reißt beim Backen /Aufgehen ab und stellt sich als Zipfel nach oben oder rutscht runter Hm?
Sodele, der Teig ohne Rosinen ist wirklich der Hammer, jetzt wo die Rosinen drin sind ist er schon etwas klebrig - aber egal - ☺️ Aber ich bin verwirrt, ich habe nun aus dem 500g-Mehlteig 2 Zöpfe geflochten. Aus dem Video verstand ich dies so, aber jetzt, wo ich nochmals das Rezept lese, könnte es sich auch nur um einen Hefezopf handeln. Ich werde es jetzt zwar so lassen, aber kannst du mir kurz helfen, wie es gemeint ist? 1 oder 2 🤔
Ich scheine irgendwie zu doof dafür zu sein :-( ich habe alles , wie in dem Video gemacht, alle Zutaten hatten Zimmertemperatur 8 min langsam in der Maschine , 6 min schnell. Er ist auch etwas aufgegangen aber nach 20 Minuten im Ofen - außer, dass er braun geworden ist, ist nichts mehr passiert- er war noch komplett roh :-( was hab ich falsch gemacht? Die Hefe vielleicht vorher in der -warmen- Milch auflösen ? Wäre für ne Antwort dankbar.
Meiner Meinung nach sind 150 ml Milch viel zu wenig, mit dieser Menge entstand bei mir eine fester Teigklumpen. Habe dann noch 100 ml Milch versucht hineinzukneten. Dann war der Teig so wie er sein sollte. Habe in anderen Rezepten recherchiert, 150 ml Milch sind einfach zu wenig .
So, jetzt ist der Zopf gebacken. Was soll ich sagen, er ist wirklich schön fluffig geworden. Nach fast 3 Stunden Gehzeit bei 38° im Ofen ist der "feste Klumpen" wunderbar aufgegangen und hat nach dem Backen (nicht ganz 20 Min.) eine tolle Konsistenz, innen schön weich, außen toll knusprig. Hätte ich nicht gedacht.
Sorry, ich bin Team "ohne" - Rezept wird am Wochenende getestet. Hoffe, dass der Zopf richtig schön fluffig wird. Daran arbeite ich seit Jahren vergeblich.... Wie direkt vom Bäcker bisher leider nie hinbekommen ):
ganz toller kanal, gerade entdeckt 👍🏻🌷 floh, zeig doch bitte immer noch wie die gebackenen sachen nach dem backen von innen aussehen, das hat mir irgendwie gefehlt, den tollen rosinenzopf hätt ich soooo gerne aufgeschnitten gesehen ....😋 ansonsten TOP 👏🏻👍🏻
Team Rosine :-) So ein Meeeega Video! Richtig toll erklär! und aehr sympathisch! Mein erster Hefezopf überhaupt und richtig klasse geworden, yummi.... Ich bin entzückt :-) Ein bisschen schusselig war Ich ja schon heute morgen und habe die doppelte Menge gemacht .... bis auf die Hefe (omg) .... habe es dann känger gehen lassen und hatte knapp 1800g Teig... Huch... habe 3 Zöpfe und pro Strang 190g rausgea0rbeitet.... Die Backzeit hat sich um 5 Minuten verlängert. Unser HÄussler Backofen wurde heute auch eingeweiht und habe dasselbe bei 220 Grad gemacht: nach 15 Minuten wurden ebenfalls 3 Hefezöpfe mit Alufolie abgedeckt und weitere 25 Minuten belassen.....Auch richtig schön rausgekommen und toll aufgerissen.... Danke dafür ...Nächstes mal werden es die Brezeln.... yummi :-)
Ich liebe Rosinen. Natürlich auch im Hefezopf. Ich kann es garnicht nachvollziehen, dass es Menschen gibt, die keine Rosinen mögen. Und dann noch in Rum eingelegt - sooo lecker! 😊😍😋
ich weiß nicht was bei mir war, ich habe mich an das Rezept gehalten, aber an einen Fenstertest war nicht zu denken. Der Teig war viel zu hart und rissig. Milch unterkneten kam auch Zeitgründen nicht mehr in Frage. Der Zopf ist geschmacklich gut, aber man kann damit einen Einbrecher abwehren. Ich dachte, ich könnte bei einem Rezept von einem Bäcker nix verkehrt machen, aber jedes Hausfrauen-Zopfrezept ist bisher besser gewesen als dieses :( sche, grad an Ostern muss man sich auf ein gelingsicheres Rezept verlassen können...
Hallo Floh, danke für das tolle Rezept! Obwohl ich alles nach Rezept gemacht habe war mein Zopf nach dem Backen noch innen roh 😳. Habe danach noch mal im Ofen gehabt aber ist leider nix geworden. Ich gebe aber nicht auf und werde es noch mal versuchen! Lg
Der Hanmer - ehrlich- so einen tollen Hefezopf habe ich vorher noch NIE gegessen. Lieben, lieben Dank - ich werde einen Hefezopf nie mehr anders backen.
Hui für den Zweistrang bin ich glaub zu doof 😅 muss ich mir in Ruhe nochmal ansehen :) der Dreistrang gefällt mir persönlich aber ohnehin besser :) und ich bin Team Rosinen 😋 Update: bei mir war der Teig leider ziemlich fest, obwohl sogar das Gewicht vom Ei gepasst hat (wiege ich normal nicht)... wurde mit den eingeweichten Rosinen besser aber der Fenstertest hat nicht geklappt 🤷🏻♀️ habe aber den letzten Strang aus versehen wie für ne Breze gerollt und eiskalt aufs erste Mal geschlungen 😄😍 werde dann auf jeden Fall auch Allerseelen-Brezeln versuchen - auch wenn’s nicht klappt, wie geplant, ich nehme doch immer was mit 😁👍🏼
Hefezopf .... lieben, lieben Dank .... der kommt ganz bestimmt morgen auf den Tisch. Natürlich mit Rosinen 🥰 Ob ich die beiden Brote auch auf meinem vorgeheizten Stahlblech backen kann? 🤔
@@Mehlschmiede Oh je das klingt kompliziert. Ist doch bestimmt mal eine Idee für ein neues Video. Mit deiner Anleitung klappt das dann auch bestimmt bei uns 😁😋.
Hallo Flo ich habe eine kurze Frage ,manchmal gelingt mir der Zopf und leider manchmal ,bleibt er im der Mitte Teig hast du mir einen tip. Ich gehe genau nach rezept.danke im vorraus
Hi, habe heute meinen dritten Hefezopf gebacken. Gestern mit gefrorer Hefe🤔 heute mit der aufgetauen Hefe🤔 Heute ist der Teig besser aufgegangen als gestern. Aber er sieht genau so schön aus wie die anderen🤗 der gestern war gleich gegessen🤗🙋 Nur mußte ich meine H.zöpfe 30 min. backen🤔 Macht ja nichts. Habe die Uhr immer 10Min.weiter gestellt🤔🤗🙋
Das sieht doch schon mal großartig aus! Jetzt muss ich mir das ganze nur noch in eine Keto-Version umwandeln. Aber hier hab ich auf jeden Fall schon mal die Basis. Vielen Dank! 🙏🏽😉 Und ich bin Team "Ohne Rosinen". 😁
Hi, habe gestern meinen zweiten Zopf gebacken. Aber meine Hefe war eingefroren! Ich hatte das Gefühl daß der Teig nicht so aufging als beim ersten🤔 Ansonsten sehr gut gebacken und sehr lecker. Er war für meinen Sohn 4pers. am Abend war er alle🤗 Heute backe ich den nächsten bin einmal gespannt🤔 Melde mich dann🤗🙋
Team Rosinen. Danke für die tolle Anleitung. Habe aber Probleme gehabt mit den Rosinen. Ich habe sie in Zuckerwasser eingeweicht, dann waren sie feucht, wie ich sie in den Kneig geknetet habe. Danach war der Teig nicht mehr so schön und ist auch nicht richtig aufgegangen. Vielleicht hast Du einen Tip für mich, wie ich es besser machen kann. Nach dem Backen war der Zopf toll zum ansehen und schmeckt uns sehr gut.
