Nyt on herkkua luvassa!😋 Pääsimme yksityiskokki Sami Hakamäen keittiöön valmistamaan herkkuruokaa mateesta. Näillä vinkeillä onnistut takuuvarmasti!
Mateen pilkkikausi käy kuumana. Paras sesonki mateen pilkintään on tammikuusta maaliskuulle. Nyt kannattaa suunnata syöttikalojen ja mademorrin kanssa mateen kutupaikoille pilkille. Jos saat saaliiksi mateen, niin tällä reseptillä valmistat herkullisen ruuan helposti.
Tästä löydät välineet mateenpyyntiin www.eumer.fi/fi/product/jasu-madepilkkisetti/171551
Täältä saat tilattua yksityiskokin kotiisi tai yrityksen tilaisuuteen www.samihakamaki.com
Resepti - Kokonaisena Paistettu Made:
Ainekset:
* 1 kpl made
* Vehnäjauhoja
* 20 g voita
* 1 kpl valkosipulin kynsi
* Rypsiöljy
* Suola
Valmistusohjeet:
Nylje ja perkaa made. Huuhtele kunnolla kylmällä vedellä ja kuivaa huolellisesti.
Leikkaa pää ja muutama sentti hännästä pois, jotta kala mahtuu paremmin
pannulle.
Pyörittele kala huolellisesti vehnäjauhoissa. Anna levätä peittämättä jääkaapissa odottamassa paistoa palsternakkojen kypsyessä.
Kuumenna paistinpannu rypsiöljyn kanssa kunnolla kuumaksi. Lisää pannulle voi, valkosipuli ja made.
Paista madetta noin 2 minuuttia molemmilla kyljillä ja 2 minuuttia myös selällään.
Paiston aikana valele vaahtoavalla voilla parhaan mahdollisen lopputuloksen saavuttamiseksi.
Nosta made uunipellille ja viimeistele uunissa 175°C:ssa 5 minuuttia.
Mausta pinta vielä suolalla.
Tarjoile kokonaisena.
Helppo Pannukastike Kalalle:
Ainekset:
* 100 g voi
* 2 kpl sitruunan mehu
* 0,5 kpl sitruunan kuori
* 1 kpl valkosipulin kynsi
* N. 5 kpl timjamin varsia
* 1 rkl sokeri
* Suola
Valmistusohjeet:
Kun kala on pannulta pois, lisää voi, timjami ja valkosipuli pannuun kunnes voi ruskistuu kevyesti.
Lisää sitruunan mehut ja nosta pannu pois lämmöltä.
Lisää sokeri, maista ja mausta suolalla.
Muhennettu Palsternakka:
Ainekset:
* 200 g palsternakka
* 100 g kerma
* 100 g vesi
* Suola
Valmistusohjeet:
Kuori ja pilko palsternakka.
Lisää palsternakat ja nesteet kattilaan, ja keitä kypsäksi ilman kantta, kunnes nesteestä haihtunut noin 70%.
Murskaa palsternakat vispilällä, maista ja mausta tarvittaessa suolalla.
Tilaa yksityiskokki kotiisi täältä: www.samihakamaki.com
25 янв 2024
