Akcesoria:
Kociołek holenderski typu Duo
Talerz do serwowania
Składniki:
2 szklanki mąki pszennej
1 łyżka cukru
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
ziarna czarnuszki (wg uznania)
3 łyżki masła
5 łyżek jogurtu naturalnego typu greckiego
50 ml letniej wody
oliwa z oliwek
1 filet z kurczaka
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka chili
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżka przyprawy garam masala
1 łyżka soku z cytryny
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
1 świeża papryczka chili
Imbir (opcjonalnie)
1 łyżka śmietany
1 łyżka koncentratu pomidorowego
płatki migdałowe
świeża kolendra
sól
Przy pomocy łopatki usuwamy z grilla ruszt, a w jego miejsce, w otworze GBS, umieszczamy górną część kociołka holenderskiego i włączamy palniki. Gdy grill się rozgrzewa, przygotowujemy ciasto na chlebki naan. W tym celu łączymy dwukrotnie przesianą, dobrze napowietrzoną mąkę pszenną z cukrem, proszkiem do pieczenia i ziarnami czarnuszki. Po wymieszaniu suchych składników łączymy je z mokrymi, dodając kolejno roztopione masło i jogurt grecki. Dokładnie wyrabiamy ciasto, a jeżeli uznamy, że jest zbyt gęste, dodajemy odrobinę letniej wody. Tak przygotowane ciasto zawijamy w folię spożywczą i umieszczamy na godzinę w lodówce, żeby odpoczęło. Gdy ciasto uzyska odpowiednią elastyczność, odrywamy małe (ok 50 g) kawałki i rozgniatamy na oprószonej mąką desce, a następnie, przy pomocy wałka, rozwałkowujemy na cienkie placki. Tak przygotowane chlebki umieszczamy na dobrze rozgrzanej płycie i grillujemy, aż się zarumienią. Upieczone placki zdejmujemy wraz z płytą z grilla, a na ich miejscu umieszczamy podstawę garnka holenderskiego i pozostawiamy ją do rozgrzania. W tym czasie zabieramy się za marynowanie kurczaka. Filet z kurczaka kroimy na równe kawałki i dodajemy do niego: paprykę, chili, kmin rzymski, sok z cytryny, jogurt oraz odrobinę soli. Dokładnie mieszamy, aby mięso równomiernie pokryło się marynatą i odstawiamy na chwilę. Gdy mięso się marynuje, obieramy i drobno siekamy: cebulę, imbir, papryczkę chili i czosnek. Do rozgrzanego kociołka wlewamy odrobinę oliwy i podsmażamy na niej wcześniej przygotowane i posiekane warzywa oraz dodajemy przyprawę garam masala. Gdy składniki zeszklą się na patelni, dodajemy zamarynowanego kurczaka i smażymy, do momentu, aż mięso się zarumieni. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy, śmietanę i dokładnie mieszamy.
Tak przygotowane curry wykładamy na talerz, dekorujemy płatkami migdałów oraz świeżą kolendrą i podajemy z pokrojonym na mniejsze kawałki chlebkiem naan.
6 сен 2024
