HO PROVATO A FARE LA PIZZA COME IN PIZZERIA 🍕🍕🍕 

Ciao, vorrei dare un paio di consigli dato che sono del settore: la biga sembra ok, ma per integrarla nell'impasto, bisogna quasi scioglierla nell'acqua che poi userai, credo che manchi anche dello zucchero, che serve a dare colore alla pizza, era troppo bianca e anche cruda. L'impasto, una volta completato, bisogna dargli almeno 4 pieghe, una ogni 15/20 minuti, il risultato deve essere un impasto molto liscio. Avete usato una farina molto buona, la Caputo. Ma queste farine con tante proteine, hanno bisogno di più acqua. Comunque per aver fatto per la prima volta la pizza, brave. Con il tempo migliorerete. Ciao

silvia, per fare la "pizza fatta in casa" con la pietra che si avvicina alla napoletana di pizzeria se non erro ci vogliono due cotture. Una in padella e poi la seconda sulla pietra. La pietra deve essere fissata vicino alle resistenze superiori del forno, quasi a contatto. Per quanto riguarda la mozzarella, a napoli si usa il fior di latte (di mucca) nomalissimo perché la mozzarella di bufala rilascia molta più acqua e deve fare un processo di scolatura. In più la mozzarella di bufala rimane ancora più gommosa dei fior di latte. Però se gliela chiedi la usano lo stesso. Ci sono comunque molti video in cui parlano della doppia cottura con la pietra. Sempre se vuoi informarti. Ovviamente essendo una doppia cottura, quella sulla pietra durerà molto meno e servirà per dare la botta finale

Giovedì pomeriggio = video di Silvia Dalla Torre - graditissima pausa rigenerante in un periodo in cui personalmente oscillo letteralmente tra tormento ed estasi ( più tormento che estasi ahimè)... in ogni caso grazie sorella 🙏🏻 🙂 ..Un paio d'anni fa ho provato a fare un esperimento del genere documentandomi con qualche video su RU-vid e qualche ricettina di internet... alla fine avevo provato a fare una doppia cottura prima sul gas in padella e poi terminando sotto il grill del forno .. senza nessuna pietra o attrezzature particolari ... poi non l'ho più rifatta perché non amo particolarmente cucinare però era venuta benino pure buona... Attendo prossime puntate del format , grazie ancora per il video 😁🔝

Fantastiche, grande Dalida. Il frigo pieno di birre 🔝

Cavolo vorrei ogni giorno un tuo nuovo video, sono a dieta ma sta pizza l’avrei mangiata volentieri ahahah 🫶❤️

Ho scoperto il canale poco tempo fa.Ti devo fare i miei complimenti per i video.Sono davvero molto carini e intrattengono.

0:39 l'ultimo piano del frigo, sopra il cassetto delle verdure è da "Emozioni Liquide" come Zygmunt Bauman insegna!

quanto ci piace il giovedì! ormai per noi sei un appuntamento!!!! cmq secondo me Tost ha capito che ami la pizza e quindi è geloso 😂😂😂 ciao ragazze ❤

😂😂 Sei troppo comica... La pietra pomice 😬😬... Ti adoro ❤

Siete state molto brave! La prossima volta la biga va sciolta nell'acqua che userete nell'impasto, se l'impasto è troppo duro ci vuole un pochuno più di acqua e per la cottura la pieta va messa in alto vicino alla resistenza e bisogna accendere solo sopra per almeno 20-30 min e poi si inforna!😊

Straordinario siete bravissime ragazze, preparare la pizza in casa e qualcosa di veramente complesso specie se la si fa per la prima volta, complimenti! A devono essere deliziose!😋😋😋😋

Vediamo se le palle si son gonfiante 😂 Mai fatta la biga....io faccio ormai l'impasto per la pizza in teglia da una vita..... Semplice e veloce,lo faccio lievitare dalle 24 ore o anche di più. Pochissimo lievito e viene super!

Ciao Silvia e complimenti per la pizza uscita davvero bene, cosa che per me implica troppo lavoro e non farei mai🤣🤣 nonostante toast non sembrava ben disposto 😃

Toast non è arrabbiato con l'impasto.. 😂Lui non ha pazienza di aspettare, vuole mangiare subito😅😅

Ciao Silvia! Probabilmente é da migliorare, ma sembra comunque molto buona! Potresti condividere le dosi/la ricetta?

Ohi Silvia, un ora fa ho impastato anche io. Non faccio la biga perché ho la mano da buona Napoletana e mi viene perfetta 😂però uso il fornetto per pizza della girmi, te lo straconsiglio se volete fare la pizza a casa, arriva a una temperatura di 400 gradi circa e quindi alza subito i bordi come una pizza della pizzeria adesso non ricordo precisamente la temperatura ma è davvero alta. Un altro consiglio aggiungete sempre un filo di olio prima di infornare perché mantiene l pizza al meglio. Nel forno di casa la mozzarella va aggiunta quasi a fine cottura mentre nel forno che ti dicevo puoi metterla subito e non ssi secca proprio perché si cucina veloce per la sua alta temperatura. Cmq bravissima anche la tua amica, aveva una bella manualità ❤siete le migliori

Che spettacolo 🍕🍕🍕 beh ovviamente uno più fa pratica più si migliora ma per essere la prima volta niente male son venute 😄

Brave! La pizza si fa a modo proprio e se piace come si fa noi, è la migliore al mondo. Chi si contenta gode!!! Brave brave brave!

Ciaouuuuuuuu Silvia👍🌹🐕 bel video. Non credo che la lastra da forno per la pizza 🍕 sia di grande aiuto .

Vado alla Ricerca nelle Mie Scartoffie... e ti posto la Biga! Bello il Forno😻

Ciao Tostoneeee... Ciao Martaaaaaaaa 😹

Io che guardo il video dal letto e ora non potrò dormire perché ho voglia di pizza 😭

Ciao Silvia! Ho guardato questo video da napoletana e, per essere una pizza fatta in casa, non sembra affatto male. (stai diventando una delle mie youtuber prefee, ti adoro.)😘😘😘

Silviaaaaa... Eccomiiiiiii😹

😮

mi fai troppo ridere.. ti si vuole bene

Sei ingamba e divertente ! Brava🎉😊

Toast mi sa che pensava che l'impasto fosse qualcosa di vivo 😂

Sempre una garanzia. Brava

Ciao! Intanto morta dal ridere sulla pietra pomice. Ahi ahi. Anche io sono un paio di anni che "trappolo" con sti lievitati pizza. Sembra tutto sempli e ma non lo è. Io non jo mai provato a fare la pizza stile pizseria ma solo in teglia. Mi ero presa anche la planetaria, usata 2volte, xke' non semplice neanche quello, si riscalda l'impasto, poi sembra che ti cammini x la cucina, e ho una Kenwood!! Alla fone la faccio a mano ma metodo Bonci. Consiglio. Dove hai preso la farina Caputo nuvola??? Qua da me mai vista.

E inutile che sto qui a scriverti gli errori sa panificatore di 3 generazioni potrei darti consigli ma molti l'hanno gia fatto per me io volevo solo dirti ti seguo da poco ma ti trovo una persona semplice e nella tua semplicita fantastica ti seguo e ti guardo molto ma molto volentieri grazie soero di vederti piu spesso

Ma che belle palline, un capolavoro! 😁

Top Silvia!

Brava Silvia💪

Come da me un ripiano del frigorifero dedicato alle birre,sempre!!!😂per quanto riguarda le pizze,penso che ci dobbiate lavorare ancora un pochino ma la vostra compagnia vale più di qualsiasi pizza😆S.M.T.un bacione❤

Sono contenta di vedere che, anche in altri frigo oltre al mio, un intero ripiano è per l'alcool. Top 😂

Braveeee

Bel video👏❤️

non so se hai mai visto il programma che fa bonci che va nei panifici, un signore aveva realizzato un pane senza sale ma con l’acqua salata del mare ovviamente prima sterilizzata e pulita ❤️

Ciao ,x me Toast era geloso.....vi voglio molto bene ma x la pizza perfetta ci vuole il forno a legna,mettetelo in giardino e via con altri video😊❤❤❤

🖤

Eppur si muove 🍕🍕🍕

Avete fatto un buon lavoro, per quanto mi riguarda avrei preferito la pasta un po più cotta. Complimenti per tutto il resto ciao Silvia

Mi sa che Toast era arrabbiato perché pensava che steste facendo le coccole all'impasto 😂

2 girls one cup 😂😂

Per curiosità ho guardato quanto costava la pietra, 58,99. Leggermente aumentata rispetto al video, che è solo di meno di un mese fa

Quanto sei mancato toast❤

Speedypizza Toast. A 'sto punto ne vogliamo uno sui Purciaddhruzzi salentini, da non confondere cogli struffoli napoletani. Brava, continua cosi'.

❤

Rimaniamo in attesa del indirizzo della pizzeria 👋

grande silvietta anche se esperimento non e andato bene mai arrendersi pure il dottor frankenstein le prime volte sbagliava poi e uscito quelllo che euscito

Sono troppo pigra per cimentarmi in una cosa così complicata. Ti consiglio di guardare i video di Dario Nicolai: secondo me fà una pizza casereccia buonissima ❤

Come viene viene..sei Bellissima

Toast pizzaiolo che dice "ma che cazzo state facendo bauuuu" 🤣

“Faremo un sacco di altre pizze durante quest’anno” cit…… non so se l’anno prossimo sarete già migliorate visto che mancano pochi giorni 😂😂😂😂😂😂❤❤❤

La pizza è sempre buona

Mi ero affezionata a kaily 😅...ma Silvia te la sei mangiata😂😂😂....😘...come capirti😅

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

La prossima volta fatela lievitare più ore, diventerà più soffice e l’impasto si riempierà di aria. Comunque la pizza è sempre buonaaa

❤❤❤brava 😘

In generale ci sono un po' tanti errori in tutte le fasi a partire dalla biga che non mi sembrava proprio venuta benissimo. Vedo dal video che la pizza è rimasta troppo chiara, sia sopra che sotto. Per esperienza, con i fornetti di quel tipo non ho mai ottenuto grandi risultati perchè hanno il difetto che essendo piccoli il calore si disperde molto velocemente anche solo aprendoli. La pietra refrattaria l'ha fatta preriscaldare almeno 40 minuti? Perchè tra l'altro la vedo anche bella spessa, infatti sotto la pizza è rimasta bianchissima. A dire la verità, mi pare sia rimasta bianca in generale e questo potrebbe anche dipendere dalla lievitazione che è andata oltre. Il fatto che i panetti fossero così gonfi, vuol dire che l'anidride carbonica non è stata trattenuta dalla maglia glutinica. La pizza non andrebbe mai eccessivamente strapazzata. Se vuoi fare un impasto indiretto (come hai fatto per la biga) ok, però lascia sempre riposare l'impasto 15/20 minuti. Parti con acqua e lievito (biga nel tuo caso), poi riposo, poi metti il sale, poi riposto e per ultimo l'olio. I riposi però non farli in frigorifero perchè altrimenti blocchi la lievitazione. Se poi vuoi, dopo la prima fase puoi fare anche 2/3 giri di pieghe sempre con riposo di 15/20 minuti. Fatto questo parti con la lievitazione che deve essere adeguato sulla base della quantità di lievito che vai ad usare. Come idratazione ti consiglio un 65%, ovvero se userai 1 chilo di farina (ho visto che hai usato la Caputo Nuvola che va benissimo) dovrai mettere un totale 650 gr. di acqua.

Ti dò IO le dritte per un'Ottima Biga💪💪💪🫶

secondo me il problema è stato la biga! però sono belle

In sto video ho sentito l’ultima cosa avrei voluto sentire in un video di cibo Troppi ricordi 🤮🤮 😂

Troppo pochi iscritti ancora, devo consigliarti ai miei amici che sono pochi però 😅

Mah io la pizza la faccio molto diversa così mi sembra che state facendo l'impasto per il pane modificato un po' per pizza 🍕 😢😮🤣🤣🤣

Bella Pirlatura

Potevi prendere il forno pizza invece della pietra

gli avanzi glieli diano ai migranti 😆😆😆

Vi siete dimenticate lo zucchero per attivare il lievito, e non avete dato forza all' impasto eseguendo le pieghe e le rotazioni della pallina in modo corretto per cui niente impasto bolloso, e poi la lievitazione io lascio passare anche 24 ore e ogni tot ore riprendo il panetto e via nuovamente col dare forza all': impasto, e poi non vi siete rese conto che era troppo bianca? Io l avrei fatta cuocere di più e la mozzarella l' avrei messa pochi minuti prima di toglierla, per me non è nemmeno cotta, mi piace bruciacchiosa

ecco quando hai detto 2 girls 1 cup mi è andata di traversa la cena, potresti uccidere persone sai?

Mai dare caffè all'impasto per la pizza

Toast quando ha capito che non c'era niente da mangiare si é messo a dormire 😂 Sul serio agiti la Coca prima di darla a tuo fratello? 😮 Ma allora tu sei veramente bastarda dentro 😂😂😂 Brave comunque 👏👏👏

😯 che palle gonfie 😑😁😂 mme faje murì 🤣👋🏻

Toast potrebbe aver sentito un odore fastidioso per lui, opoure gli è finita della farina nel naso