Dank je Job, het was al jaren een wens van me om goede Sate Ajam te maken, met deze uitleg is het me eindelijk gelukt. Het is heerlijk !! Gewoon jou aanwijzingen opvolgen is voldoende om dit gerecht te laten slagen. 👍🏼
Vriendelijke en heldere manier van uitleggen met van tijd en wijle een dosis humor. Zie dat graag! Indische keuken is in mijn ogen de lekkerste keuken. Mijn broer en schoonzus hadden ooit in Den Haag op de Laan van Meerdervoort een Indonesisch restaurantje en als ik dan een avondje in de keuken mocht vertoeven gaf ik mijn ogen (en uiteraard ook mijn smaakpapillen) goed de kost!
Ik geniet van uw recepten maar het liefst zou ik voor u koken want de ketjap en sambal die u gebruikt is wat er niet in de echte keuken wordt gebruikt maar Ketjap Kaki Tiga en de sambal die maken we zelf. De marinade van de saté die is toch echt anders en dient een dag van tevoren gemaakt te worden zodat het goed ingetrokken kan worden. En nee we gebruiken geen Calve pindakaas. Maar we gebruiken gewoon katjang in de vijzel.
Hallo job Ik ben mevrouw hillebrandt uit lelystad Ik vindt de filmpjes leuk Helemaal als u het weggooit Ik ben Indonesische Mijn moeder komt uit soerabaya Groetjes van francis
Ik zou zo graag een Indisch recepten boek willen hebben. Het liefst met uw recepten en tips, maar begrijp dat u er een heeft gemaakt met recepten uit India. Gaat u nog een Indisch boek maken misschien?
Omdat hij niet Indonesisch kookt maar Indisch kookt. Indisch is wat meegenomen is uit Indonesië naar Nederland toe en wezenlijk anders is als de huidige Indonesische keuken.
Ziet er lekker uit! Maar even kritisch, probeer jezelf af te leren dat je dingen die je aan de kant legt op je fornuis legt. Op 13.25 leg je je doos bakpapier op het fornuis; als je nog een pit aan hebt (of nog heet van het koken) heb je hierna je keuken in brand staan.
Ha Jop, ik heb een aantal van jou filmpjes gezien en jij had steeds over die ABC ketjap, dus ik naar de toko want in de super hebben ze het niet bij ons. En jawel bij de toko hadden ze deze ketjap. Ik kopen en proeven , met de gedachte " nou ik ga het nu meemaken " Maar eerlijk is eerlijk, die ketjap is anders en echt super lekker. Het is ook stroperiger dat kan je ook al op jouw filmpjes zien. Goeie tip. Bedankt, en ga zo door. Leuke filmpjes.
Job, complimenten.. De filmpjes met recepten zijn allemaal behoorlijk authentiek. En de duidelijke afkeer voor producten van Conimex doet me goed! Heb de pindasaus gemaakt en die was top. Ben net als jij een aardige kok en je filmpjes helpen voor de nodige inspiratie.. Ga zo door!
Met de grill en bak papier is een hele goede manier, had ik nog niet be dacht. Ik gebruikt de oven. En zat te denken om een sate barbecue te kopen. Maar uw manier scheelt een hoop werk.
Aangenaam losjes gepresenteerd en smakelijk kookkanaal, meneer Jop! Zelf sta ik ook graag te kookklooien en hoewel ik de keukens van verscheidene landen en regio's al aardig onder de knie heb, kijk ik nog steeds graag naar kookkanalen van andere enthousiastelingen. Lees het volgende dan ook niet als kritiek maar een aanvullend inzicht 😉 Kippendijen koop ik met het bot en vel, dat scheelt doorgaans behoorlijk in de kiloprijs. Het vel laat zich makkelijk lostrekken en bewaar ik, het botje snijd je met een scherp mesje makkelijk uit het vlees en je kunt die evt. invriezen en bewaren voor een bouillon; zo gooi je niks onnodig weg. De velletjes bak ik apart half-krokant en snijd ik in reepjes om ze daarna tussen de dijblokjes te rijgen. De marinade maak ik eerst klaar in de kom voor een optimale menging, zodat ik 'm af kan proeven en een gedeelte apart kan houden om de saté's tijdens het grillen nog eens in te strijken/ af te lakken. Kleine kipstukjes marineer ik liever niet veel langer dan 4 à 5 uur; vooral geperste knoflook heeft nogal eens de neiging om een tanige, 'rauwe' looksmaak in de kern van het vlees achter te laten. Je recept 'Babi Pangang van de Afhaalchinees' heb ik stap voor stap opgevolgd en was een daverend succes bij de 'Asian Night' met mijn kookvrienden, thnx!
Bij het maken van pindasaus(pindakaas met grove stukjes) gebruik ik altijd halfvolle melk dan heb je ook geen last van de olie en het is wat romiger. Ik heb dat geleerd van mijn vader en moeder, die konden rijsttafels neer zetten van 20/30 gerechten. En hun hebben het weer geleerd van hun kok in Indonesië Soerabaja.
Ha, weer een hele leuke video. Komende week maar eens maken. Lontong met santen lijkt me erg lekker. Dat heb ik nog nooit gedaan. Echt een leuke video, waarvan ik heel veel zin aan sate krijg. Oma zou dit zeker goedkeuren. Die dikke hollandse sate, daar gruwde ze van.
Het recept is top hoor en de video ook! Maar persoonlijk heb ik liever filet. De kipdij komt bij mij heel erg over met een soort ijzersmaak. Echt niet lekker.
Hoi Job, als je Saté van van varkensvlees maakt, gebruik je dan dezelfde marinade of moet je dat dan toch iets anders aanpakken? Leuk kanaal heb je trouwens! Ik heb sommige filmpjes zelfs al meerdere keren gezien; ik vind ze gewoon gezellig 😄 om naar te kijken. Vooral doorgaan dus! 👍👍
Hoi Job, heb me zojuist geabonneerd. Bedankt voor de heerlijke recepten en de zeer goede uitleg en fijne video’s. Zou u ook eens een filmpje kunnen maken hoe je thuis nasi en bami maakt zoals die van de afhaalchinees? Groetjes, Renaldo.
Het saté recept van mijn moeder, waar iedereen die het geproefd heeft, verrukt van was. Ingrediënten en voorbereiding: * 1 of 2 eenliter lege, schoongemaakte conserveblikjes om de marinade in te doen * mager varkensvlees (is sappiger dan kippevlees) * zo veel kecap (ketjap) manis, bij voorkeur merk Kaki Tiga (drievoet), dat de saté aan de stokjes er geheel in ondergedompeld kan worden * knoflook (niet zuinig mee zijn, je mag het een beetje in de marinade proeven) * citroensap (de marinade moet fris, niet zurig, dus heel vaag naar citroensap smaken) * klein vleugje zout (je mag het zout net niet smaken) * eventueel sambal oelek naar smaak (de marinade mag niet te pedes oftewel te pittig zijn) Bereiding, bij voorkeur een dag voordat de saté geroosterd en gegeten wordt (om de marinade goed in het vlees te laten trekken). * knoflooktenen in de kecap uitpersen, citroensap, zout en eventueel sambal toevoegen * vlees in stukjes ter grootte van dobbelsteentjes snijden, losjes tegen elkaar aan de stokjes rijgen en zodanig in de marinade doen, dat het vlees daarin ondergedompeld is. * het geheel in de koelkast bewaren De volgende dag: Roosteren op een houtskoolvuurtje is het lekkerst, maar vanwege de rook een beetje ongezond. Tijdens het roosteren af en toe een beetje marinade over de saté gieten (de marinade warm houden). De saté kan ook in de oven geroosterd worden op 180 graden. Doe dan wel zilverfolie onder de saté om dat wat uitdruipt op te vangen en zo te voorkomen dat de oven smerig wordt. Af en toe kijken of het al genoeg geroosterd is en met een beetje marinade overgieten. Serveren met witte, droogkokende, gekookte rijst en garneren met acar oftewel atjar, rode gefruite uitjes, seroendeng en krupuk udang (garnalen kroepoek). Nasi pandan, witte droogkokende rijst, gekookt met een paar verse pandan bladeren er in, is nog lekkerder. En nu smullen maar. Sorry Job, ik wil geen concurrent van jou zijn. Ik wil alleen maar delen met anderen wat ook lekker is.
@@jopvanderbijl och Jop, d'r zullen altijd wel mensen zijn die de lucht van trassie niet lekker vinden, maar... als ze bij jou aan tafel schuiven.. moet je eens zien hoe vlug alles op is 😂😂
Ziet er heerlijk uit. Gaan we uiteraard ook weer proberen. Zelf al vaak lontong gemaakt, maar al die jaren er nooit aan gedacht er santen bij te doen. Kan niet anders dan een succes zijn natuurlijk.
geniale kanaal heb je Job, alles meerdere keren gezien en verschillende gerechten al gemaakt, HEERLIJK een puntje van aandacht, bij dit recept heb je in de beschrijving de kruiden overgeslagen.... misschien vergeten?
Officieel schijn je er thee bij te horen drinken, maar hier in Nederland vinden we een biertje erbij wel lekker. Maar uiteindelijk moet je gewoon doen wat je zelf lekker vindt. Wijntje kan dan ook, maar je moet dan zelf uitvinden welke wijn het beste bij welk gerecht past
@@jopvanderbijl Ik geloof dat men in Oosterse landen uberhaupt niet zo van de wijnen is. Ik kijk ook wel eens vlogs waarin met bijv. in Japan een authentiek sushi restaurant bezoekt en ook daar eigenlijk alleen (gratis) thee en eventueel een frisje.
Je kookt met verse basis kruiden, laos, djeroek purut, sereh, djahe, cocos enz..en het geheime kruid van de Indonesische/molukse keuken..TRASSI! Dat is voor mij o.a de authentieke indische/molukse keuken. Net als met rijst wassen was ik ook altijd eerst de lontong. Dan wordt de lontong net als nasi putih, putih. Putih betekent wit in moluks/indonesisch. Ik ga jou zeker volgen omdat ik het sws geweldig vind dat iemand zo authentiek kookt net als ikzelf🤗
Fijn dat je het Indisch noemt en niet Indonesisch want Indonesisch is het niet. We hebben hartelijk zitten lachen over dit absurde recept en konden het niet afkijken want is zo slecht.
@@PVDW72 trassi hoort er sowieso niet in. Maar andere kruiden zoals ketumbar, djinten en jahe zijn ook niet nodig. Recept is heel simpel: vliespinda’s, chilipepers, zout, peper, knoflook, palm suiker en kecap manis. De pinda, palm suiker, chilipepers en knoflook in de blender. Daarna met wat olie en water warm maken. Zout, peper en kecap toevoegen. Dan maken tot de dikte die je wilt. Test van die fratsen zijn niet nodig. Maar goed, deze gast noemt het Indisch en dat is dus niet Indonesisch.
Zelfs met een vinger op het scherm (2x de afspeelsnelheid) is het nog prima te verstaan en op momenten zelfs bizar langzaam. Best oké video’s maar de snelheid van praten is van 100+ jarigen 👌🏼
En er zijn ook mensen, zoals ik, die dit een prima tempo vinden, en ik ben zeker niet 100+. Voor de jouwen is er inderdaad de optie om op dubbele snelheid af te spelen, dat is beter te luisteren dan op halve snelheid een “hyper” presentatie af te luisteren.
