Weniger ist oft mehr. Ein Bauerngulasch mit Speck braucht bisschen Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Tomatenmark, ev. wenig Knoblauch und das reicht. Petersilie als Gewürz reicht auch aus. Gut ist übrigens auch mal bewusst OHNE Wein. Das bringt den Fleischgeschmack mehr zur Geltung, wenn man eine gute Brühe nimmt.
@@videomailYT Die Zwiebeln sind nach 3 Stunden komplett verkocht. Die geben ihren Geschmack an die Soße ab und dicken sie an. Es ist ne kleine Glaubensfrage, ob man Fleisch und Zwiebeln 1:1 nach Gewicht oder Volumen mischt, das Grundrezept für Gulasch besteht aber praktisch nur aus Fleisch und Zwiebeln, alles andere ist Bonus (manch würden auch sagen, alles andere ist illegal).
Das ist für mich kein Gulasch, ist wohl wirklich nach Hoffmann Art. Finde auch, daß diese Sendung immer mehr zum Klamauk wird. Gut, bei den Sender kein Wunder. Besser noch als die anderen Totalausfälle wie der kleine Dicke mit der Brille.
Vieles kommt mir hier wirklich fraglich vor. Warum wird die Nudel vorher mit Butter glatt gemacht? Schließlich soll die Soße ja an der Nudel haften bleiben. Und die Begründung, dass das Tomatenmark beim frühen dazugeben dafür sorgt, dass das ganze Gulasch anbrennen würde, kommt mir auch sehr seltsam vor.
Daran ist nichts seltsam. Tomatenmark dickt die Soße in dem Fall zu sehr an und wenn es dann noch 2-3 Stunden kocht, tendiert es eher zum einbrennen. Beim späteren dazugeben wird auch mehr Tomaten Aroma entfaltet, was man auch gerne im Gulasch als Note mit drin hat. Butternudeln sind einfach klasse vom Geschmack. Man Isst das ja nicht jeden Tag und es ist optional. So überkritisch muss man doch auch nicht sein.
Das Gulasch und die Nudeln schauen ja gut aus.. aber das grüne bäumchen daneben hat man vor 10 jahre mak als deko rausgepflanzt^^ das macht man heutzutage nicht mehr :D
Jopp, wird einem schon in der Ausbildung beigebracht, dass sonst die 90er anrufen und meckern, warum man bitte die 80er kopiert. :D Gilt als absolutes Tabu, wird aber dennoch sehr häufig noch gemacht.
Wenn ich der Kameramann wäre und der Hoffmann sagt "das ess ich jetzt auf." dann würde ich "Einspruch!" sagen... 😉 das kann ja nicht sein das ich da 3 Stunden stehen muss und dann schau ich in die Röhre... 😤
also Gulaschfleisch ist bei uns beim Schlachten immer Verschnittrest ohne Sehnen usw. da war bei uns alles Querbeet drin Von Hüfte bis Schulter bis Reste die noch vom Knochen abgekratzt wurden.
Beim richtigen Gulasch wird das Fleisch nicht angebraten. Abgesehen davon viel zu wenig Zwiebeln. Jeder der weiß wie man richtiges Gulasch macht, lacht sich kaputt über das Video😂😢
Mal für alle denken das ist ein Gulasch. Beim richtigen Gulasch wird das Fleisch nicht angebraten, angebraten wird das Fleisch bei einem Ragout. Also der Herr Hoffmann hat ein Ragout gekocht und kein Gulasch.
Es schmeckt mir ja, ich esse es nur nicht unter einem falschen Namen… ein Apfel ist ein Apfel und eine Birne ist eine Birne. … das wusste schon der Meister aller Klassen (Loriot). Im übrigen… braten in Deutschland schon Generationen Ihr Gulasch an, ohne dafür belehrt worden zu sein. Eine Tugend, die leider zunehmend in Vergessenheit gerät … leider. In diesem Sinne: lasst Euch das Gulasch schmecken 😊
Falsch. Bei einem Gulasch wird Fleisch und Zwiebeln bzw. Gemüse angebraten/geröstet Bei einem Ragout wird das Fleisch in der Regel nicht angebraten/geröstet Du hast es falsch in Erinnerung 😉
Herr Hoffmann fahr nach Ungarn. GYULASCH ist ne Suppe. Pörkölt ist kein Schmorgericht. Fleisch und Zwiebelmengen 1 zu 1. Ich fass es nicht!! Ihr Komikerköche
Die (schäbige) Auflösung von nur (steinzeitlichen) 720p hasse ich in der heutigen Zeit... Aber den Hoffmann...den Chefkoch meines Herzens...den lieb ich einfach... 😍
So viel billig Öl und röstaromen 😂😅👍und klar Bio Hackfleisch ganz wichtig top koch! Hauptsache der rotwein schmeckt das Geschmack eh keine rolle mehr spielt
Okay was genau ist dein Problem mit dem ÖL? Also wirklich, dass du die Marke kennst und das dir zu billig ist oder hängst du einfach dem "Rapsöl = schlechtes ÖL" Mythos hinterher? Letzterer wird nämlich in der Küche schon seit Ewigkeiten als absoluter Blödsinn eingestuft, da Rapsöl ziemlich gesund ist und durch den kaum vorhandenen Eigengeschmack grad für solche Gerichte Optimal. Und was redest du da von Hackfleisch? Ich sehe da kein Hack, wie kommst du darauf? Deinen letzten Satz kann ich nur halb entziffern und dadurch auch da nciht ganz dein Problem verstehen. Eigentlich verstehe ich keins deiner Probleme so wirklich, nicht mal worüber du dich da bei den Röststoffen beschwerst. :D
Ich empfehle mal eine Exkursion durch ungarische Kochbücher.... das ist Pörkölt..... Gulasch sieht im Land der Erfindung des Ganzen anders aus und wird auch anders aus..... "klugsch*** Ende"
