Tudomásom szerint a kukoricát nem az ihatóság javítására teszik a sörbe, ahogy a filmben elhangzik, hanem azért, mert olcsóbb, mint a maláta, ezért a maláta egy részét ezzel váltják ki gazdaságossági okokból. Jó sörben ennek nincs helye, nem véletlenül nem szerepel a bajor sörtisztasági törvény által megadott összetevők között.
Ezzel a tisztasági törvénnyel vannak tévhitek. A német területeken a 16. században vezették be ezt a szabályozást, mégpedig a magas kenyérárak megfékezése miatt. Ez a a búza használatát akadályozta a főzéskor és előírta, hogy csak árpamalátát, vizet és komlót tartalmazhat a sör. Ekkor a kukorica még nem terjedt el Európában. Ma már a kukoricamentes főzéssel hozzák kapcsolatba.
A film közepén derül ki a disznóság, hogy miért lesz mosólé ízű az összes nagy magyar sörgyár terméke: ez a kukorica dara. Na ennek semmi köze sincs a sörhöz, viszont 1 hét alatt készen van a lé. Én diákként takarító voltam 1980-ban Kőbányai Sörgyárban, de ami manapság készül, az fényévekre van attól, ami akkor "termett".
Mintha a kukoricagríz hagyományos alapanyaga lenne a sörnek... mekkora átverés ez a műsor. Amit itt művelnek ebben a gyárban az a sörkészítést megcsúfolásra !!!
***** "A különböző sörök gyártásában nagy különbség nincs, csak összetevőik minőségében és mennyiségében. Az olcsó sörök több olyan hozzáadott anyagot tartalmaznak, amit a jobb minőségű, drágább termék nem. Ilyen például a kukoricadara. A kukoricát durva dara, finom derce, pehely vagy kukoricakeményítő formájában használják sörfőzéshez. A kukoricától a sör telt ízű, édeskés lesz. Nem utolsósorban olcsóbb is, mert használatával kevesebb, drága hozzávaló szükséges. Ha ez az anyag nem szerepel az összetevők közt a sör címkéjén, már jó jel. Jó minőségű sör ugyanis csak malátát, komlót, vizet és sörélesztőt tartalmazhat" (forrás: www.fogyasztok.hu/cikk/20080519/olcso_sor_dobozos_sorok_minoseg_ar_es_korkep)
+Adrián Stvorecz ez a német tisztasági tv. csak útmutató (lásd. kalózok esküje :) ha utánanézel rengeteg egyéb vegyszert használnak engedéllyel a nagy prémium sörgyárak is ..... valóban lehet vízből komlóból malátából és élesztőből sört főzni de akkor számolni kell azzal hogy durván ahány főzet annyi íz, (tekintettel a lejátszódó biológiai folyamatokra és a felhasznált élő anyagokra csak részben lehet ezekt irányítani, bár óriási a fejlődés az elmúlt 10 évben ez kétségtelen) ezt nem engedhetik meg maguknak a sörgyárak ezért te mindig ugyanazt a minőséget ízt kapod (vajon hogyan) a sör tartósítása pedig egy külön fejezet
A kukoricát öntsétek ki a disznók elé! Alig lehet a boltokban kukoricamentes sört találni. Ezért hozok inkább lengyel árut :D Sokkal ízesebb, finomabb söreik vannak ugyanannyiért, vagy olcsóbban. Az itthoniak nagyjából ásványvíznek nevezhetőek mellettük. Borból viszont jók vagyunk :)
Hobbi szinten sört főzök otthon így nem mondom, hogy mesteri szinten művelem de, hogy kukoricagrízt tegyek a sörömhöz? Nem vagyok hülye 😀 Gratula a gyárnak!
"Az ihatóság javításának kedvéért". Hát hogyne, csak is azért. :D A kukoricagrízzel készült sörök egytől-egyik hulladékok. Egy magára valamit is adó gyártónak eszébe nem jutna kukoricával felütni a sörét.
Én is a Dreher sörgyárba dolgozok, mégse vagyok alkoholista. Miért kell egyből arra gondolni, hogy az itt dolgozók egyből alkeszok? Elég sűrűn vannak szondák. A részeg embereket nem tűrik meg.
Csak úgy mellékesen hozzá tenném hogy nem azért Magyarország első számú söre ez, mer olyan finom, hanem mert olyan olcsó. Mellesleg az hogy az ihatóság javítása miatt teszik hozzá a kukorica grízt, mind habi. Ez teljes mértékben el rontja a vég eredményt, és többé ezt az izét nem is nevezném sörnek. 16:50 Nem véletlenül nem tették hozzá a kukorica grízt. (Spoiler alert: nem lesz tőle finomabb a sör.) 19:00 olyan jó sör, hogy a palackot kibontva egy gejzírrel találjuk szembe magunkat. (Persze, lehet hogy ez csak az eresztés módjától van, de láttunk már érdekes dolgokat).
A régi sörök fermentációs ideje ~3 hét volt. A kukoricának magas a keményítő és cukorfoka (ezért használják metanol/etanol gyártás alapanyagaként), ezért harmadára csökken a gyártási idő. Tudtommal amerikai érdekeltség lett az összes nagy sörgyár, ugyanaz a kotyvalék, csak változik a címke.
A Dreher sörgyárak tulajdonosa a SABMiller, Dél- Afrikai cég. A Soproni és a matrfűi sörgyár tulajdonosa a Heineken, ami holland. Egyedül a Borsodi van amerikai-kanadai kézen. A sörök fermentációs ideje pedig főleg recepttől és a főzet minőségétől függ, de a hozzáadott kukorica mennyiségétől nem.
***** Valóban, megnéztem, a soproninak 2008 óta a Heineken. Gondolom a jó reklám miatt fogy rendesen a "sör", ezért nem piszkálják, hagyják a technológiát hadd termeljen, ez pézügyileg nekik így jó.
Szóval a komló csak azért kell bele, mert jobb ízt ad neki? Én nem vagyok szaki, de úgy tudom hogy tartósít, fertőtlenít és természetesen állati jó ízt ad neki, de lehet tévedek.
A baksörök nem feltétlenül barnák. Ez a stílus tulajdonképp egy magasabb alkoholtartalmú sörváltozat. Lehet lager, de lehet búza is. A színe az egész sötéttől a félbarnáig, sőt a borostyánig terjedhet.
Kukorica Dara (gríz) Disznótáp csúnyanéven,térfogatnövelő....... szánalmas,hogy ezzel az olcsó,huggyal helyettesítik..... Nem is a Német itsztasági törvény alapján főznek :DDDDDD
+rollchy hát például úgy hogy az alk. mentes sörben is van maláta azaz cukor és az alkoholt meg általában a végén vonják ki (legalábbis a felsőbb kategóriás értd. sörízű cuccokból) pl. vákuumdesztillációval
+rollchy Ez így nem teljesen igaz, mert a csapolt sörhöz külön gázt is adagolnak. Szerintem magától is képződik, de az ideális gázmennyiséget még beállítják, amúgy nem lenne benne annyi gáz.
+Picsabaszo12 a csapolt sörökhöz azért "adagolnak" CO2-t mert különben nem lehetne kicsapolni a KEG hordóból, de ahhoz, hogy a sörbe rendesen belediffundáljon a szénsav ahhoz idő kellene meg egyéb körülmények, ha felnyomod a nyomást a ..csába akkor maximum habot csapolsz, szóval az alkeszmentes sörbe nem a csapolás során "teszik bele" a szénsavat
Ott van benne az igazság!! A német tisztasági torvényben szo nincs kukoricárol!! Akkor nálunk miert kerul bele?? Lehet hogy mert.olcsobb mint a komlo??
A legokadekabb minosegu segglet itt keszitik amit sor neven arulnak. Par doboz utan masnapossag,belga sornel megiszok 3x ennyit masnap semmi bajom,na de ettol a szemettol kifordul a gyomrom reggelente.
Lehet szidni meg hőbörögni, aki igazán jó sört akar inni az megtalálja a magának valót, akinek pedig teljesen mindegy az a lidl-ben kapható 100 forintos sörrel is tökéletesen elvan. Szeretem én is a kézműves söröket, de azt inkább az élvezeti értékért veszi az ember, az átlagosat meg a vedelés kedvéért. Az dönt épp mi a cél. :)
KUKORICAGRÍZ MEG KUKORICADARA? Az szar Én Penny-s aranykorsót iszom abban összetevők: víz árpa árpamaláta komló...na de ha eltitkolják és van benne kukorica?
A malátázatlan árpa ugyanolyan hitvány, mint a kukoricadara. Keményítő van benne, malátaíz nincs. A végeredmény ugyanaz: Az árpamalátában lévő enzimek képesek azt a keményítőt is bontani, ami a kukoricában, vagy a malátázatlan árpában van. Alkohol lesz, de ugyanannyi alkohol mellé kevesebb/ másabb zamat lesz. Illetve a kukoricában találhatóak nem bontható cukrok is, így attó még ilyen édesítőszeres utóíz is lesz. Szóval kukorica vagy árpa...kb mindegy.
