🌿 Olio al basilico fatto in casa | La ricetta 𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜: ✔ Basilico ✔ Olio EVO 0:00 INTRO 0:19 RACCOLTA BASILICO 1:12 PULITURA BASILICO 2:52 MESSA IN VASETTO 6:17 RISULTATO FINALE Oggi prepariamo lo spettacolare OLIO AL BASILICO, direttamente dall'orto del balcone di casa! Ci serviranno soltanto delle foglie di basilico e dell'olio EVO di primissima qualità. PROVA ANCHE: PESTO AL BASILICO! RICETTA VELOCE CON MIXER 👇🏻 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-dde8erAk_lw.html
Interessante la ricetta.. Grazie! Sto imparando meglio l 'italiano ,e questa voce mi piace,accentua di piu la musicalità della bellissima lingua italiana
Ciao, il vasetto con le foglie in infusione puoi conservarle per 1/2 settimane sia in frigo che in dispensa, con le foglie sempre coperte dall’olio. Una volta filtrate puoi conservare l’olio per diversi mesi in un luogo fresco e asciutto come la dispensa 🙂
Buongiorno sihnoho visto per caso questo video ma mi sono iscritta vorrei sapere come si conserva in frigo graziee quanto tempo di può tenere grazie mille
Ciao, una volta fatto può essere conservato un paio di settimane in un luogo fresco e asciutto, una volta aperto un paio di settimane in frigo, le foglie sempre ricoperte dall’olio
Prima cosa si lava con i gambi,poi si sfoglia e una cosa logica su cannovaccio asciutto,che bravo che sei,una cosa l'acqua calda si deve riscaldare,sai nel 2023 molti non lo sanno.
è più semplice inserire ed estrarre successivamente le foglie da un vasetto rispetto ad una bottiglia. L’olio filtrato puoi travasarlo direttamente in bottiglia 😊
@floridapianella2617 il vasetto con le foglie in infusione puoi conservarle per 1/2 settimane sia in frigo che in dispensa, con le foglie sempre coperte dall’olio. Una volta filtrate puoi conservare l’olio per diversi mesi in un luogo fresco e asciutto come la dispensa 🙂
Dopo averlo preparato tienilo una decina di gg in un luogo fresco e asciutto, una volta aperto puoi tenerlo anche in frigo. Dopo averlo filtrato invece conservalo come conservi normalmente l’olio
Intanto grazie... Poi via con le domande; dopo quanto tempo è pronto, intendo dire aromatizzato abbastanza e seconda domanda; da quello che ho letto, poi lo hai filtrato? Serve filtrarlo oppure posso lasciarlo così? Grazie ❤
Ciao volevo chiederti un consiglio. le foglie si devono lasciare intere o si possono fare a pezzettini ? Come ultima cosa volevo chiederti se lasciare a macerare l'olio 1 mese prima può andare bene
@@foodandnature vorrei fare un regalo di compleanno con 3 oli aromatizzati . Basilico - Prezzemolo e Limone. E la prima volta che lo faccio e vorrei che uscisse buono. Quindi 2 settimane prima invaso l’olio nel barattolo
Ciao Giusy, come dicevo nel video non do volutamente una quantità precisa di basilico perché dipende dalla dimensione del vasetto utilizzato. Nel mio vasetto ho utilizzato circa 50g, ma ce ne sarebbe andato anche di più, non è influente. Anche la metà del basilico sarebbe bastata, avrei dovuto aspettare un po’ di piu affinché rilasciasse il suo aroma nell’olio 🙂
@@annunziatarucireto3253 Una volta preparato chiudilo ermeticamente mettilo in un luogo fresco e buio. Una volta aperto, mettilo in frigorifero, controlla sempre che le foglie siano coperte dall’olio. Puoi tenerlo lì tranquillamente per un paio di settimane, le foglie puoi utilizzarle man mano come condimento ad esempio nei sughi o sulla pizza
La mia nonna prima lavava le piante tagliate, poi le asciugava e solo allora staccava le foglioline. Questo mi sembra più giusto, perché le piante mantengono il suo aroma meglio...
Una volta preparato chiudilo ermeticamente mettilo in un luogo fresco e buio. Una volta aperto, mettilo in frigorifero, controlla sempre che le foglie siano coperte dall’olio. Puoi tenerlo lì tranquillamente per un paio di settimane, le foglie puoi utilizzarle man mano come condimento ad esempio nei sughi o sulla pizza
NON capisco l'uso del sale. Quando il basilico è pieno di fiori, li inserisco nella bottiglia dell'olio fino a riempirla e, dopo qualche giorno l'olio è profumatissimo !!! anche perché i fiori contengono più "oli essenziali" delle foglie.
Il sale serve a conservare meglio il tutto. Se infuso per un paio di gg è possibile anche farne a meno. Comunque non temere di usarlo, non influisce sul sapore
Ciao Paolo, il sale serve a conservare meglio il tutto, non temere di alterare il sapore perché non è cosi. Ovviamente non vanno usate cascate di sale, qualche granello per ogni strato è sufficiente. L’obiettivo è ottenere un olio aromatizzato al basilico, potresti frullare il tutto ma otterresti qualcosa di molto più vicino ad un pesto.
Rispondo al sig.Paolo ,ma se frulli tutto cosa ottieni? Tanto vale aggiungere i pinoli il parmigiano l'aglio e un po' di sale e fai il pesto! Un'idea cretina la tua !!!!?
ragazzi calma, 🙂 fare domande è lecito, avere opinioni anche, l’importante è essere educati. Ho spiegato che il sale aiuta a conservare meglio, si può non usarlo se si lasciano in infusione le foglie pochi giorni. Siamo qui per scambiarci pareri in tutta armonia, ci piace cucinare, facciamolo in educazione 😉🌈
Torno di nuovo,di solito mi piace leggere i commenti con la speranza che trovo esperienze condivise, varie informazioni utile ,invece sono rimasta profondamente amareggiata della cattiveria gratuita delle certe persone😢 VORREI SAPERE PERCHÉ?
Lascia perdere, non fa niente 🙂 anche a me piace la diversità di opinioni e lo scambio di pareri, ma il rispetto dovrá esserci sempre. Se quest’unico requisito non sarà rispettato, semplicemente banneró l’utente, come già successo un paio di volte. Ti ringrazio per la solidarietà ❤️
Ciao 🙂 l’importante alla fine è non rovinare la pianta. Le forbici permettono un taglio netto senza che magari il gambo si spezzi, ovviamente le lame devono essere disinfettate
Ho provato a farlo qualche tempo fa, ma le foglie di basilico dopo poco tempo dopo, si sono annerite all'interno del barattolo... mentre le tue sembra belle verdi. Come mai?
Ciao, ne parlavo in un video qui ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-SoYeOcLgq9o.html qui trovi il link alle linee guida del ministero della salute www.salute.gov.it/imgs/C_17_pubblicazioni_2176_allegato.pdf
se sono piante cresciute con te che le sciacqui a fare non lo faccio mai le fradici solamente (io pero le pianto dal seme nell'orto e non gli do niente)
@@mariarosaamato1763 Ciao… il verso è assolutamente casuale, non avevo niente da spiegare e aggiungere 🙂 E poi… io ho utilizzato quello che produco nel balcone di casa, ma nulla vieta di usare quello preso da piantine del supermercato, sono piantine che arrivano dai vivai, vanno benissimo per tutti gli usi. Buona giornata 👋🏻
In realtà non è tanto come puó sembrare, e dopo un paio di settimane, quando l’abbiamo filtrato, posso assicurarti che il gusto dell’olio non ne ha risentito. Generalmente per una buona riuscita delle conserve è necessaria una percentuale minima di sale, non più del 15%.
Se tenuto per un paio di settimane in un luogo fresco e asciutto e poi, una volta aperto, max altre 2 settimane in frigo, no. Dopo un paio di settimane l’olio va filtrato e le foglie utilizzate per insaporire sughi e pasta
Ciao, il sale non è troppo, aiuta a conservare meglio e non influisce pochissimo sul sapore, come già detto se lasciate in infusione per pochi giorni se ne può a che fare a meno 🙂
Hello, basil oil is made to be stored for a couple of weeks, then it is filtered and the oil is used to flavor dishes. There is no danger used this way.
Scuza per quale motivo è " very dangerous"? Per botulino intendi? Ma ha già sale come conservante ..comunque per essere sicuri nei primi 2 giorni nn si deve chiudere ermeticamente il coperchio..il batterio botulinico è anaerobico,cioè si sviluppa solo dove manca l'aria...
Beh sai, anche il tuo commento, scritto così, con la risata, a che serve? 😂 La prossima volta, per fare un olio aromatico, andró in un laboratorio asettico. Le mani erano ovviamente lavate. Qualsiasi oggetto avessi usato per toccare le foglie, non avrebbe avuto la certezza del 100% di sterilizzazione. Questi commenti davvero non li capisco, fatti così, “giusto per”. Alla prossima 👌🏻
Scuza nn è un ambiente sterile ,nn è sala operatorie.i barattoli si sterilizzano per semplice motivo di igiene e sicurezza, poi è il sale come conservante, e anche l' olio impedisce la moltiplicazione delle batterie...ma tu come l italiano nn hai mangiato le verdure sotto l' olio preparate della tua nonna..mah
Non è proprio così, cimandole dall’alto permetti proprio una continua crescita. Le foglie non si tolgono assolutamente in ordine sparso. Sono anni che coltivo piante di basilico e ogni volta che le poto ricrescono a dismisura. 🙂
@@foodandnaturedevo darti assoluta ragione. Il mantenimento nel tempo del basilico si ottuene solamente provvedendo alla cimatura della pianta avendo l'accortezza di lasciare sempre nella parte bassa della piantina alcuni giovani germogli. Facendo cosi la piantina ti durerà tutta estate e parte dell'autunno, fino all'arrivo delle temperature meno miti. Sl contrario togliendo le foglie qua e là ottieni solo lo scopo di beneficiare immediatamente di quelle foglie ma la piantina andra al seme in tempi molto rapidi e di cobseguenza morirà.
@@foodandnature l'ho preparato 1 volta ma il basilico ha dato un sapore e odore di verdura andata a male quindi buttato tutto. Mi chiedo anche il sale non marcisce il basilico?
@@AnRi1554 assolutamente no, il sale anzi aiuta a conservare meglio e nella giusta misura non influisce sul sapore. Le foglie devono essere belle verdi, non presentare macchie o punti marci, lavate e asciugate bene prima di essere infuse nell’olio. Riprova dai, magari stavolta ti viene meglio, il sapore dell’olio è davvero eccezionale. 🙂 Facci sapere se ti va
Ciao, oramai non posso integrarlo ma è una cosa davvero semplice, basta versare il contenuto del vasetto con le foglie in una bottiglia di vetro, meglio se scura, con un colino che faccia da filtro e trattenga le foglie. Chiudi il tutto e puoi tenerlo tranquillamente in dispensa.
@@ilkov si esatto, l’olio è in grado di isolare gli alimenti dall’aria isolando l'alimento, limitando la contaminazione dei batteri volatili. Per il botulino bisogna assicurarsi di aver sterilizzato il vasetto correttamente e conservarlo in un luogo fresco e asciutto per un paio di settimane. Il basilico rilascia l’aroma molto velocemente nell’olio, anche una settimana va bene, poi è possibile giá filtrarlo.
@@foodandnature io penso che il processo sia tutto sommato abbastanza sicuro, sia per il sale, che per la bassa temperatura e il breve tempo. Però tutti questi fattori non rientrano pienamente nei parametri di sicurezza. Il botulino può essere presente sulle foglie, la bollitura non è sufficiente ad eliminare le spore (servono 120 gradi), a temperatura di frigo di certo la crescita è rallentata e credo ci voglia piu di qualche settimana, ma potrebbe essere un paio di gradi o piu sopra il livello sicuro (ca 3 gradi). Non ho trovato informazioni sul sale. La salamoia protegge, ma non so se sia duraturo, ma mi sembra basti sgarrare su qualcosa perché diventi potenzialmente rischioso. Basta saperlo, per il resto l'olio sembra molto buono.
Ciao 🙂 certo che è olio al basilico, e ti invito ad assaggiarlo, vedrai che l’olio sarà buonissimo e sentirai il sapore ed il profumo del basilico. Non è una conserva di basilico, le foglie rimangono in infusione per un paio di settimane circa, poi vanno utilizzate quasi subito. Per capirci, il limoncello lo si ottiene con l’infusione delle bucce di limone nell’alcol, e non ottieni mica “limone conservato sotto alcol”. Grazie per essere passata, a presto.
