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How to Clean and Fillet Kampachi to Make Sashimi【English subtitles】

Ginza Watari

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Опубликовано:

6 сен 2024

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Комментарии : 54

@user-th3dk8zw3d 3 года назад

解説しながら捌いておられるんですね。さすがプロ。いつもお客さんとお話しながらお仕事されているので当然なんですかね。脱帽です。

@sabaneko11 3 года назад

カンパチ、ブリ、スズキ、マダイなどは、捌きの入門編ですね。腹→背→背→腹をきちっと守れば、家庭用の三徳包丁でも捌けますからね。骨はおっしゃる通り、関節（背骨にある半透明の白いつなぎ目）に入れれば、三徳でも簡単に切り離せます。皮に切り込みを入れるのが大変な場合は、逆さ包丁で裏側から切っていくと包丁が入りますね。

@user-nx9cj1qd4i 3 года назад

お疲れさまです！相変わらず丁寧な仕事しますよね。すき引き、流石ですよね。残った皮が本当に綺麗です。

@TATSUNAMI-KAZUYOSI-OFFICIAL 3 года назад

毎回動画拝見させてもらっています

@user-im5kd6lp7n Год назад

前回カンパチで大敗北したからこの動画見つけれて嬉しっし

@fieldh626 Год назад

年間20日くらい沖に出てますスキビキはよく切れる包丁で先が細い包丁がやりやすいですね！血抜いて神経〆して、更に血を抜いて冷蔵庫で1週間❗️ 最高です♪ ヒレナガはもっと美味いと思います😋 丸のままなら表面に薄く塩かけて熟成したら最高😃

@Looshe.HappyTRIGGER 3 года назад

カンパチ！自分がお刺身やお寿司で食べるなら、一番好きな魚の一つです✨💞 スキ引きのやり方もとても参考になります！

@日本一のサザンオールスターズマニア 3 года назад

カンパチほど手軽に釣れて美味しい魚って中々いないですよね

@user-ug4fe6ys3p 2 года назад

ほんとそれ。フィーバー入るとすごいよね

@user-tj4nv3dh1r 3 года назад

毎度毎度すき引きが美しすぎる… もはや芸術の域に達してません？笑

@user-mu5gc2si1m 2 года назад

今回も、たいへん、為になりました！また、よろしくお願い申し上げ上げます。楽しみにしております!

@sacashills 3 года назад

腕と刃が同体可しているかのようにしなやかで美しく見惚れてしまいます

@user-zw1ld3dd5i Год назад

いつも参考にしています。今日ちょうどかんぱちを買いました。

@user-rg3vj6dr8g 2 года назад

すき引きでも平づくりのような形の切り方もあるんですね😲

@saki-ln9qd 2 месяца назад

本当に助かります。ありがとうございました。

@jun19765111 6 месяцев назад

いつも拝見しています。わかりやすい説明で勉強になります。すき引きの包丁はどんな包丁を使いますか？出刃包丁でもよいのでしょうか？

@y19780201 3 года назад

包丁がマジで綺麗

@saush7366 3 года назад

わたりさんのRU-vidに出会ってからすし職人になりたいとつくづく思ってます。板前3年目でも勤まりますかね？

@user-xu8tf2th6c 3 года назад

関東だから合い出刃でやると思ってました！

@ahsu1230 3 года назад

I love Kanpachi and your videos! Do you happen to have english subtitles for this video?

@user-nq8pb5ho6p 2 года назад

色気のある声だと思います。

@masuyashojikun4162 2 года назад

皮引くのにすき引きすのですか？こけら残さないために丁寧にするからですかね。勉強になります😊

@congfood4346 2 года назад

いつもわかりやすい動画を作って頂いて誠にありがとうございます。因みにお店は何処ですか？。食べに行きたいです

@user-oc1yb6uv7w 3 года назад

この方の動画見てると、いい包丁が欲しくなる(笑調理と研ぎの腕が未熟じゃ宝の持ち腐れなんだけど…

@user-eo1op8zx7w 3 года назад

いい道具欲しくなりますよね。私も普段4000円ぐらいの柳葉包丁使ってますが、研ぎが上手くなるまでは高価格帯のものには手を出せないです笑ちなみにすき引きはブリ、カンパチ、シイラなら出来ます。

@user-fu6rc2hs1c Год назад

@@user-eo1op8zx7w 出刃包丁憧れますよねぇ

@user-eo1op8zx7w Год назад

@@user-fu6rc2hs1c 私、仕事は漁師をしておりますので出刃包丁での捌きも一応出来ます😅 ただ、プロの料理人の方には到底かなうはずもないです😭 機会があれば捌きの動画もアップしてみたいです😅

@1986linhsiaotung 3 года назад

No.1

@user-nd7mh4xf3l Год назад

すき引きをする魚、せずに鱗を落とす魚はどうやって判別しますか？

@tama001914 2 года назад

ちょっと変な質問なんですが、生肉用の筋引き包丁でもスジ引きって出来るものなんでしょうか？

@anakinskywalker8678 3 года назад

そうだ！勘八とサザエの刺身で晩酌しよう。コリコリとした硬い食感が良いんよな。

@user-hu1rr5pt3d 3 года назад

すき引きの技術が圧倒的過ぎて

@user-ej6un3qu4q 3 года назад

Please add the Arabic language for translation. I am from Egypt and a follower of the channel. I wish you success. Thank you.

@ginzawatari 3 года назад

yeah...we wish we could but, actually we do not have so much budget for all our videos for now. After pressing the "subtitle button" on the RU-vid screen, you should be able to use the automatic translation function, so please try it!