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How to "confit gésiers de canard" confit duck gizzard 

Kenichi's Kitchen Channel
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#砂肝 #フランス料理 #フレンチ #コンフィ #サラダ‪@Kenichiskitchen‬
フランス、パリの1つ星レストラン
Restaurant PAGES の料理長を務めています。
I’m the chef of Restaurant PAGES, a starred French restaurant in Paris, France.
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Опубликовано:

 

5 ноя 2021

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Комментарии : 7   
@Kenichiskitchen
@Kenichiskitchen 2 года назад
動画の中でも解説していますが、フライパンで焼き上げる際にはくれぐれも火傷に気をつけて下さい。 以前働いていたレストランにこのメニューがあったのですが、砂肝がフライパンの上で弾けて火傷を負ったことがあります😅 でも味は最高なのでオススメです!
@user-iz8ou5xr8p
@user-iz8ou5xr8p 2 года назад
楽しみに待ってました! ありがとうございますー!
@Kenichiskitchen
@Kenichiskitchen 2 года назад
ありがとうございます!お待たせしました!
@user-jb2ym7po3k
@user-jb2ym7po3k 2 года назад
めっちゃクラシックなやり方ですね
@Kenichiskitchen
@Kenichiskitchen 2 года назад
やっぱりクラシックが美味しいです^_^
@MTF643
@MTF643 Год назад
いわゆる銀膜の方はとらないのですか?
@Kenichiskitchen
@Kenichiskitchen Год назад
コンフィにする場合は、しっかり柔らかくなるので取らなくて大丈夫です! さっと炒めて食べる場合は、口に残る時があるので取った方が良いと思います(^^)
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