How to eat inexpensive frozen mackerel as sashimi! 20 years of expert know-how!

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I wondered if it would be possible in theory, but when I tried it, wow~~ This becomes sashimi. If you like my video, please click subscription and like. ^^
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Опубликовано:

14 ноя 2022

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Комментарии : 620

@yzz_carat Год назад

[시메사바 만들기] 0. 환만식초(혹은 현미)1:물1 촛물 준비, 짓이긴 대파와 다시마 생강편 레몬 넣고 하루 숙성 1. 내장, 뼈 제거된 고등어 필렛을 꽃소금 골고루 묻혀 15분(생물)/30분(냉동) 절인다 2. 절인 고등어필렛을 소금물에 15분(생물)/30분(냉동) 절인다 3. 숙성된 촛물에 15~30분 절인다 4. 물기를 제거하고 잔가시 제거, 껍질을 벗긴다 5. 랩에 밀봉하여 냉장/냉동보관, 생강과 함께 먹으면 더 맛있다

@user-lj3zw8tq3u Месяц назад

고등어회는 생각도 안해봤는데 뭔가 맛있을거같네요 레시피보니까 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

@user-qm2cs8nw8e Год назад

두 분의 캐미가 보기 좋습니다. 항상 응원합니다. 입질의 추억님

@user-gl6pp7fp8k Год назад

늘 좋은정보 주셔서 감사해요. 영상 넘넘 잼있게 보고있습니다. 좋은밤되시고 늘 건강하시고 힘내세요. 화이팅!!!

@user-tf9js7qd3e Год назад

진짜 유튜브에 이런 분들이 계셔서 너무 고맙다. 오늘도 눈 호강하는 알찬 영상 감사합니다~

@michaelsung297 Год назад

@Orpha Ruecker ㅋㅋ 꺼져라 유튜브앱이꺼지고 다른앱이켜진다는데

@user-it7ht4rn2q Год назад

공중파 예능 보는 재미였습니다. 두분 캐미 너무너무 좋아요~♡

@johnber4897 Год назад

예전 같으면 접하지도 못할 너무나 굉장한 정보지만 배워도 함부로 따라하기는 어렵네요... 회를 너무 좋아하지만 지금은 그냥 감탄할수밖에....ㅠㅠ

@YESHLEY48 Год назад

시메사바 넘 좋아하는데 너무 쉽고 잘 가르쳐주셔서 도전해볼 맘이 생기네요!! ㅎㅎ 입질의 추억님 영상은 역시 유튜브의 순기능 그 자체...

@zerowaterkr Год назад

이런 고~~급소재의 영상을 볼수있다는것이 유튜브의 순기능인가봅니다. 얼른 100만 구독자 됩시다..

@user-xo8gc2qu8e Год назад

💋 매력 감춰지지가 않네^^* 컴온🐾

@leecarpediem2979 Год назад

보고있는 것만으로도 행복해지네요

@user-ng8pq4lm7z Год назад

입질의 추억님!! 예전에 어디선가 회 맥염법 영상봤는데.. 신기하더라구요 근데 부가적인 내용은 없어서 아쉬웠는데 입질의 추억님이 맥염법의 장점, 단점이나 자세한 내용으로 다뤄주시면 감사하겠습니다!!

@vampire0690 Год назад

냉동고등어회 상상도 못했는데 역시 전문가 쉐프의 노하우와 능력은 다르군요.

@MixItTonight Год назад

최근 이자까야들이 고등어 초절임 회를 파는 경우가 많아져서 신기하다~ 했는데 영상을 보니 이해가 됩니다 봉초밥은 진짜 맛있어 보이네요

@user-hs5rx9ej4c Год назад

쉐프님 재밌다~!!! 업소에 한번 가봐야 겠어요...

@user-qc1cw4yy4x Год назад

시메사바 한번 먹어보고싶은데 주변에 하는데가 잘 없네.....대리만족 오늘 좋았다. 입딜의 투억 화이팅!

@brock18203 Год назад

영상이 알차네요 공장부터 시메까지 대박입니다 고등어회 주문하러갑니다

@sungiaekim8687 Год назад

아주 유용한 꿀팁 응원 합니다..👏👏👏

@박식물의_야생야사 Год назад

셰프님 미소도 멋지시고, 요리하시는 모습과 칼 쓰시는 모습도 너무 멋지십니다!!

@kimhakgyu 6 месяцев назад

오동규 셰프님 나오실때마다 너무 좋습니다! 인상도 너무 좋으시고 설명도 잘하시네요!!

@jang-hyunpark7668 Год назад

저는 예전부터 종종 시메사바로 만들어 먹고 있습니다. 마켓컬리에서 판매하는 One frozen 고등어 빙수해동하면 왠만한 생물보다 나은것 같습니다. 특히 일제 적식초에 시메하면 환만식초에 여러가지 넣은것보다 훨씬 맛있습니다.

@user-rs8ou2sl6v Год назад

필렛 제품 지금 거의 일주일동안 찾아다니고 있었는데 님 댓글 보고 바로 찾아봤습니다ㅠㅠ 고마워요

@gy9984 Год назад

노르웨이 고등어로 시메사바를 해서 판매하는것은 알고 있었지만 구이용 냉동필렛조차 가능하다니 연말 파티때 알려주신 팁들 활용해서 봉초밥 만들어 먹어보겠습니다

@user-kk8be7wm5g Год назад

요리사님 대박 이렇게 하기까지 얼마나 많은 시간과 노력이 있었을까...

@hglee007 Год назад

무슨일이든.. ㅡ ㅡ

@smartyoung8863 Год назад

첨에 고등어회? 좀 부정적으로 동영상을 시청했는데 다보고나니 역시~~~ 요리 짱 !! 마스터 이십니다 ^^

@kimjongbum Год назад

도전해보겠슴다...... 잘보고 갑니다. 감사합니다~~~~

@lala-th9vm Год назад

이 영상 정말 기다렸는데 감사합니다.

@superrrbaek Год назад

와 요리 진짜 잘하신다 쉐프님이랑 당연하긴 하지만..ㅋㅋ 왜 비싼 요리 먹으러 가는지 알거같아요 먹어보러 가고싶네요ㅜ

@user-nw9qu7cm4z Год назад

이야 고등어 2탄 너무 좋네요~~ 역시 고등어 국산의 원물과 노르웨이 냉동의 신선도가 돋보이네요… 제일 많이 드시는 구이도 해주셨으면 너무 좋았을텐데 오마카세 일식솊님께서 쥐어주는 스시, 봉초밥을 보니 정말 먹음직스럽습니다.먹고싶네요!!!! 역시 최강의 고등어!!!!!!!!

@investcho777 Год назад

구이를 왜 하니 뻔한데

@user-nw9qu7cm4z Год назад

@@investcho777 그럼 고등어를 왜 드세요 뻔한데..

@investcho777 Год назад

유튜브로 하는 걸 얘기하는 거죠..

@user-nw9qu7cm4z Год назад

@@investcho777 ㅋㅋ녱~

@OOKOOKOO Год назад

너무 유익했습니다 싸랑합니닷

@KM-wm4cy Год назад

결론: 신선하면 먹을수 있음. 영상 잘 봤네요 늘 감사해요.

@aerockh Год назад

이거 너무 좋아해서 해먹어볼려고 유투브 많이 찾아봤는데 이거보고 계속 사먹기로 했다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

@rgkoh1279 Год назад

고등어같이 기름진 생선을 좋아하는데 초밥은 아직 못 먹어 봤습니다. 맛있겠네요.

@riversideu Год назад

우와....국산고등어 최상품이네요. 요리사님이 정말 최선을 다 하신게 느껴집니다. 저런 고등어는 잘 구하기가 힘들어요

@urukduruchigi Год назад

잘 모르는 사람이 봐도 어마어마 하네요 진짜

@gsdfsdfefsfe509 Год назад

저런 등두께 고등어 처음봅니다ㅋㅋㅋㅋ

@user-hy8vo8qp4x Год назад

일식요리사는 정말멋짐

@ytcleo Год назад

니찌니찌 또 가고 싶게 만드는 영상이네요! 집에서 가까웠으면 진짜 자주 갔을건데!!!

@user-bj9je1hv9b Год назад

가서 너무 먹어보고싶네요... 진심 맛있어보이뮤ㅠㅠㅠ 최고

@Gyuri.. Год назад

요리사님 인상도 너무좋으시고 미소가 아름다우십니다ㅎㅎ

@byru4909 Год назад

이건 공유를 넘어서 맛있게 먹을수있는 방법이네요 저장해놓고 보겠습니다 킵킵킵

@user-cm6fp8ux7p Год назад

오 오늘 영상 빨리 봤네요ㅎㅎ

@user-or1nw1xr2j Год назад

시메사바 맛있게 먹은 적이 한번도 없었는데 전문가분이 하셔서 그런지 맛있어보여요! 진짜 비리고 살도 퍼석한 느낌이라 싫어했는데.. 신기해라!

@peteroh1418 Год назад

진짜 맛있어 보이네요. 저 시메사바 엄청 좋아 하는데... 니찌니찌 집이랑 가까워서 꼭 한번 방문 할께요~

@myungsujin3491 Год назад

전문가 두분의 쇼를 감상하고나니,, 입맛이 급 당깁니다. 잘 보고 갑니다^^

@sync2ne198 Год назад

부산출신이라그런지 몰라도 저희아버지세대들은 육류보다는 횟감에 익숙한편이라 제철이나 손질등에 많은 지식이 있었지만, 세대가 달라질수록 육류가 훨씬자연스럽게 접해지기때문인지 수산물에 대한 지식은 육류에 대한 지식보다는 많이 부족한데 항상 이런 좋은정보들 전달해주셔서 너무감사합니다

@davedave8540 Год назад

요즘 사람들은 똑똑해서 비싸고 손 많이가는 어류보다는 육류를 좋아하니까요

@animalst0ry Год назад

10:29 너무 재미있어요😂 좋은영상 감사합니다!

@wawa3745 Год назад

오늘도 침삼키다 갑니다

@user-gx6ns1nl4x Год назад

이야 역시 전문셰프님은 다르네요 ㄷㄷ 중간중간 홈그라운드가 아니어서 인간적인 면모까지ㅋㅋㅋ

@LittleSong-oo3ps Год назад

전에 전문가님 식당가서 정말 맛있고 좋은 시간 보냈었습니다. 생일이라고 하니 미역국도 해주셨었어요 ㅎㅎ 영상에서 또 뵈니 너무 반갑네요.

@user-yd4bc3rx7e 11 месяцев назад

포켓몬

@Rmi-nyangnyang Год назад

오호~ 시메사바 좋아하는데, 냉동 사서 도전 한번 해봐야겠는데요 ㅎㅎㅎㅎ

@YPE302 Год назад

예전에 제주도 가서 고등어로 회를 먹어본적이있는데 고등어로 회를 하려면 손질을 잘해야되서 나중에회 뜨는것을 해봐야겠습니다

@user-fm5eq3kd8d Год назад

와 생각보다는(쉽단건 아니지만) 도전해볼순 있겠는데요? 엄청 잘 갈쳐주시네...진짜 맛나긋다ㅜㅜ

@wildbeasts2860 Год назад

유럽 살면서 참 도움 많이 받습니가. 고마워요

@cartmaneric887 Год назад

개인적으로는 시메사바에서 비린내가 많이 날 수록 좋더라고요 고등어의 비릿함이 오히려 식욕을 더 무시무시하게 끌어내주는 느낌? 짧게 절인 고등어는 비린맛도 적지만 이게 한 일주일 절여 놓으면 그 비린맛과 고등어의 감칠맛이 기가 막히게 어우러지더라고요 우연찮게 먹어봤고 다시는 먹어볼 수 없겟지만 오래 묵은 시메사바 진짜 맛납니다 ㅎㅎㅎㅎㅎ

@usa7195 Год назад

우오 최고에요 정말 ㅜㅜㅜ

@user-wu4nd3xd5z Год назад

크~ 노르웨이 고등어에 숙성에 비법까지 화합하여 제대로된 회가 되겠네요ㅎ

@Mr.movist2939 9 месяцев назад

음식 영상 자주보는데 직접 따라하지는 않거든요. 진지하게 한번 해보고 싶다는 생각드는건 ㄹㅇ 처음입니다. 와... 시메사바가 저게 되네 레전드..

@iolalife8707 Год назад

오 👍 이런 컨텐츠 넘 좋네요

@jeeyoungha2470 Год назад

이거보고 도전해봐야겠어요

@jw123.cho_____ Год назад

우와 고등어회 완전 좋아하는데 주변에 생물고등어를 살곳이 잘 없어서 못먹고 있었죠.. 다음에 노르웨이산 고등어로 한번 도전해봐야겠어요

@rainseed21 Год назад

와 미치겠다 진짜 보는 내내 군침이 돌아서 못참겠네요 이거 차라리 공동구매, 인터넷 판매 해보는건 어떨까요 진짜 맛있겠네요 이번편은 고문 그 자체였습니다

@환타맛소스 Год назад

오.. 이거는 한번 쯤 해먹어 볼만 할 거 같네용. 빵이 어느정도 있는 거로 사서 해봐야겠어용

@user-bg3kp5nv7s Год назад

와 사심 가득 방송 진짜 시메사바 겁나 좋아하는데 맛있겠어요

@user-cr2lf5fh7s 11 месяцев назад

비주얼은 국산생고등어를 따라잡을 수가 없네요. 영상만으로도 침이 고이네 그나 두 분 모두에게서 여유로움이 느껴져서 좋네요.

@user-mv9ht6yr7u Год назад

이건 반칙입니다 너무 맛있어 보여요 ~~ 초밥 먹고 싶다 ~^

@noname-zz5tq Год назад

며칠전에 일본가서 고마사바 사시미 사바 골고루 먹고 왔는데도 당장 또 먹고 싶어지네요…😂

@user-bt5sb1lo6k Год назад

오동규대표님 자주 나왔으면 좋겠어요!!! 정말 너무 재밌어요!!!!

@user-de2yf4mg6n Год назад

해외살아서 생고등어는데, 이번에 노르웨이산으로 함 해봐야겟네요

@user-ii4dg9ef8s Год назад

와 한번 도전해보고 싶네요.

@Jihoon933 Год назад

우와... 고등어 손질하시는 부분에서 엄청난 내공이 느껴지네요..

@reolee-gk2gx Год назад

전에 일식집 방문하실때 (꼭 요럴때 이름이나 가게명 기억안나는것은 무엇인지.. ^^;;;) 함께 나오셔서 재야의 고수같은 포스를 보여주셨는데 오늘 영상을 보니 역시 쉐프님이 맞으시네요 기회가 된다면 백다시마 만드는 법도 알려주세요 오늘 영상보며 아이들에게 만들어 먹이고픈 욕구가 뿜뿜 솟았습니다(평소 집에서 고등어는 구이와 조림만 해준 평범한 가정주부랍니다)

@user-hg9ky4dv1q Год назад

스시코우지?

@user-bl3gt8zy9s Год назад

백다시마는 일본에서만 생산되는 걸로 알고 있습니다.(시로이타곤부)

@honsulnam91 Год назад

급냉생선회도 궁금했는데.. 이렇게 고민해결이 되었네요.. ㅋㅋ 보면서 소주 한 잔 하실줄 알았는데 안하시다니..

@user-zg4by3lz8w Год назад

확실히 프로는 다르네요 ~~!!!

@cybertruck7637 Год назад

부모님 모시고 한번 먹어보고 싶네요...

@user-or6qp2ct2b Год назад

시메사바는 역시 초밥이죠... 맛있겠다....

@user-xf9kx2eo2j Год назад

너무 맛보고 싶네여 🤤🤤🤤

@user-gh7qg5qt3n Год назад

와 이런 컨텐츠까지 멋져

@user-hs5rx9ej4c Год назад

오마카세급 셰프님이지만 좀 더 대중화된 레어급스시 보급을 위해 힘숨찐셰프님..... 능력을 숨기고 있는 진짜셰프님

@user-ql3dd9io2t Год назад

믿고보는 입질의추억

@jaejunlim8958 Год назад

잔가시 제거가 어려워서 못만들것같아요ㅜㅜ 그래도 만드는방법을 알게되어 유익하네요

@gorigorithe4652 Год назад

초절임을 이렇게 손쉽게 먹을수있다니.... 대박

@user-gg4mt9iq6x Год назад

쉐프님 너무 멋지세요!! 실수할때 인간적인 면모도 귀여우시네요 ㅎㅎ 대단하시네요 정말~!!

@doowoplayground Год назад

고등어회 더 먹고 싶어지네ㅠㅠ

@user-to1bq6yl9g Год назад

와 진심 너무 맛있겠다 만들어보고싶다...

@스티븐제라툴 Год назад

미스터 초밥왕에도 다시마로 고등어 절이는게 나왔는데 역시 놀랍네요

@user-uw8vx5nk4c Год назад

오동규 대표님 나오셔서 너무 좋아요!!

@HemmingKIO Год назад

와... 진짜 대박이네요.. 무슨 냉동 고등어로 이정도 퀄리티를 ㄷㄷ

@user-en1zn6nh9s Год назад

맛이 미치도록 궁금해서 마트가서 노르웨이 냉동 필렛 구매후 영상 가이드 대로 하나하나 똑같이 따라해봤습니다. 식초는 현미식초를 썼고 완성된 시메사바는 토치로 지방층만 살짝 그을려서 먹었습니다. 현지에서 먹는 활고등어나 일식집에서 먹는 시메사바만큼은 아니지만 그에 준할만큼 굉장히 맛있게 먹었네요. 다만 투명한막이 굉장히 비리기 때문에 초절임을 끝내고 무조건 벗겨내서 드시는게 좋을것 같습니다. 앞으로도 생각나면 자주해먹을것 같아요!

@user-rs8ou2sl6v Год назад

인터넷으로 냉동 필렛 구매해서 따라 해보려 하는데 저염처리 된 상품으로 하신건가요??

@user-vr4kt4li1o 9 месяцев назад

후기 감사합니다

@begin2gain 9 месяцев назад

고등어 막이 비린내의 주범이죠...구이하실때도 막벗기고 구우면 비린내 거의 안나요ㅎㅎ 그리고 업장에서 식초는 거의 환만식초 사용해요 가격도 좋고 맛도 좋아요 : )

@user-is8rw8zl2l Год назад

혹시 방어 고르는방벚에 대해서 다뤄주실수 있으실까요..? 방어도 사이즈마다 싯가도 다르고 대방어와 중방어? 키로수에 따라 달라지는 맛에대해서 알고싶습니다!

@WonsPG Год назад

해외 거주하는 교민으로서 가능하지 않을까라는 궁금점을 가졌었는데 도전해주셔서 너무 감사합니다 (고등어 뿐 아닌 가자미 삼치 등 급속냉동생선이 구이용으로 유통됩니다) 입질의 추억님만큼 고급지면서 체계적으로 하지는 못하겠지만 노르웨이나 다른 급속 냉동 생선을 가지고 회로 도전해봐야겠다는 용기가 생기네요ㅎㅎㅎ 물론 속이 안좋다면 제가 회를 접한 기쁜 나머지 과음을 한거일겁니다