Un grand merci je vais essayer mais je n’en doute pas ça va être super bon . Merci pour tes conseils et super ta chaîne sur Instagram et you tubes . 💪🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽😉 promis di un jour je viens en Finlande je viendrai manger une pizza chez toi 🤣🤣🤣👍🏽👍🏽👍🏽
Waiting so long to see how you prepare your dough. Thank you! One question - Which flour do you use? Is some videos I see that you use Caputo - but which sort is your favorite one? :-)
Lots of work goes into Neapolitan style, makes the dough by far my favorite flavor. Of course the kids would rather have thick crunchy and meaty style, where quicker methods works for them. Cheers from California 🥂
Hi man! How are u? Tks for the best video making a pizza on the youtube! what is the temperature of the room , when you rest the dought for 10 hours? Tks!
Your pizzas are amazing I’ve been doing this recipe for over a year and every time amazing pizza. Can I use the dough after the 10 hours at room temperature or do I have to store in the fridge. Just because I don’t have time to store in the fridge as I want to use on the same day
@jari did you have a bunch of dough left over? With 420g water, 600g flour, 15g salt, 12g oil, and 0.6g yeast that's 70% hydration and if you make 4 dough balls they'd be about 260g each. Does that sound right? Or am I missing something?
I´ve tried you recipe but couldnt get such a bubbly dough. By far =(( I have used 12+g protein flour, keeping exactly same recipe... but no way to get that dough. Could you show how to manually knead in more detail? thx
Depends on many factors such as the strength of the flour used, amount of yeast, hydration of the dough etc. 48 hours is completely fine as long as you take this things into consideration.
Hei Jari, hienoa toimintaa. Itse aloittelen vasta. Kuinka monta treenipizzaa piti alussa tehdä, että homma alkoi sujua? Kiitos vastauksesta etukäteen. Tero
The first few minutes are most sticky. Be confident with the dough and put a small amount of olive oil on your hands. It doesn’t need much kneading. Then leave for 20 minutes covered and it will be significantly easier to manipulate once some gluten has formed.
Minkä vinkin antaisit kotileipojalle joka joutuu tekemään tavallisella uunilla? Millä tavalla paistotuloksesta tulisi vähiten huono? Oma taktiikkani on tämä: Pizzakivi alle, ja grillivastuksilla täydellä lämpötilalla niin kauan että näyttää kypsältä, ei kannata jäädä odottelemaan että saisi hieman palaneita reunoja, koska silloin pizza on jo kuiva. Voisikohan vesiastia uunin pohjalla auttaa kuivumiseen?
So I followed every single step in this recipe but the outcome of that bulk fermentation was nowhere near your result. Mine looks like a flattened ball. I used caputo flour for this. I might have used even less yeast than you, could that be the problem?
If you use too much yeast it will digest the starches and sugars and gluten too fast before it can trap the carbon dioxide that it’s creating A little yeast over a longer period of time is preferable. For Neapolitan the rule is 1g of fresh yeast to every 1kg of flour
@@drewhuston6242 I agree. I was using too much yeast for a long time and now HSE about 1g per 1000g flour with 20 hour cold proof and it is great. Too much yeast blows up the dough balls. Cheers!
Moi, kiitos hienosta opetusmateriaalista. Kokeilin ja toimi loistavasti. Tuo ensimmäinen 10h kohotus tuntuu välillä haastavalta toteuttaa, töiden ym. takia. Vaikuttaako heikentävästi lopputulokseen jos se olisikin esim 5h tai vastaavasti huomattavasti pidempi aika? Kiitos vielä tästä videosta, taikina oli todella helppo käsitellä ja pizzan maku oikein hyvä🙂
5h on ihan ok, mutta tämä pitää sitten huomioida hiivan määrässä, eli vähän enemmän hiivaa koska nostatusaika huoneenlämmössä on lyhyempi. Päinvastoin sitten taas jos on pidempi.
Just because dry yeast is easier to store :) I have used fresh yeast and the results are very much the same with dry and fresh yeast. Just use about 2,5 times more yeast if you use fresh yeast 👌
Nice video, thanks for sharing your method! Have you tested with and without oil and differences in crust and leopard spotting? Just wondering the oven temp is so high that oil burns pretty quick 🤔
Kitkerä maku tulee siitä kun jauho palaa. Pitäisi yrittää tasapainoilla sen suhteen että on tarpeeksi jauhoa että pizza lähtee lapiosta irti, mutta ei liikaa ettei se pala kiinni pohjaan.
Onks tää nyt vähä niinku poolish metodilla tehty mut laitat vaan kaikki jauhot heti? Ootko kokeillu koskaan sillä biga metodilla tehdä? Tosi hyvän näköistä jälkee kyl
Suolaa ei ainakaan saa lisätä liian aikaisin ettei tapa hiivaa. Suolan tarkoitus on ensisijaisesti toimia säilöntäaineena koska kohotusaika on pitkä. Toki tuo myös makua pizzaan. Öljyn suhteen pitää arvata, että liittyisi siihen että taikina ei pääse kuivumaan pinnasta.
Hyvän näköistä mutta eikö sääntösuomessa(oletan maisemista päätellen että asut ihan täällä) ole tullut ongelmia ton parvekkeella pizzan paistamisen kanssa 😅😅
saattaa olla osittain taloyhtiökohtaisia nuo säännöt mutta kyseessähän ei varsinaisesti ole esim grilli eikä siinä polteta/grillata mitään mikä savuttaa runsaasti joten naapuri ei varmaan edes huomaa että käytät uunia.
@@pizzajarifinland Selvä homma👍🏼kiitos. Aika vasta oon alkanu tekemään kunnon pizzoja nyt caputon sinisellä tehny useamman. Pitihän se tällä reseptillä kokeilla ja caputon sinisellä.
