А мне такой способ понравился. Цветочки не нужно ферментировать, они пользу теряют, да и чай хочется то тот, то другой. Вкус, запах разные. В одном я спорить не буду - вкус отличный и польза неоспарима. В комментариях пишут, что кладут в морозилку, что сказать? Мне не понравилось, я пробовала. Даже заваривать не стала, выбросила. Видео отличное, большая благодарность, что без музыкального сопровождения. Натурально, спокойно.
Листья таволги на чай или как специю (в старину в европе это растение знали как русскую ваниль) -пока только вылезли ростки из земли и красные в десерты, чуть больше ростки и центральный стволик позеленел-на ферментацию в чай-все заготавливают до цветения. После цветения листья собирают как лнкарственное сырье. Цветы и листья таволги имеют немного разный химический состав. И если цветы можно даже детям и ежедневно (дозировка только разная), то листья собранные во время цветения просто сушат в тени и хранят отдельно, используя в лекарственных сборах, дозировка на курс и индивидуально рассчитывается, а не как чай на каждый день. Это природный аспирин, противовоспалительное, противомикробное и антибактериальное средство, так же идет в протоколах лачения против гепатита В, против болезней герпесной группы. Ферментировать в пакетах-это не совсем правильно и не про пользу. Мокрая не обвяленная трава с насекомыми, личинками и паразитами -в пакете начинается процесс гниения, а не ферментации. Траву таволги после цветения надо тщательно осматривать, особенно нижние листья-очень много личтнок как на листе, так и внутри ствола(прожилок), а не все подряд сгребать. После листья подвяливают в тени в проветриваемом месте под полотном льняным (чтоб не высохли, а только подвяли (когда центральную прожилку сгибаеш-она гнется, а не ломается с хрустом), после скрутка с нарушением структуры листа, промять, утрамбовать под пресс и накрыть влажным плотным льняным полотном, чтоб все время было влажное. Каждые 4-6 часов переворачивают траву и снова под пресс и влажное полотно, чтоб без доступа воздуха ттеплая и влажная среда. Сушка на солнце тоже неправильно, т.к. меняется хим.состав сырья, но в данном случае иначе может произойти процесс гниения. Сушка либо в дегидраторе 45⁰, над печкой, в духовке с открытой дверцей при⁰.
@@lehazub Видимо вы имели ввиду Ст 56, 57 ГПК РФ? Доказательства-у фитотерапевтов проконсультируйтесь, у травников спросите. Изучите химический состав растения в разные периоды его вегитации. Сейчас полно учебников и энциклопедий. Про заготовки трав-моя проабабушка была травницей и фитотерапевтом, много книг, энциклопедий осталось от нее, как и записи. Таволга одно из самых полезных растений. Но если например у мать и мачехи цветы и листья имеют практически одинаковый состав, то у таволги хим.состав цветов и листьев немного отличаются. Как и вкусовые качества листа в разные периолы вегитации. Пока листик молодой с красноватой прожилкой-вкус нежный, ванильно-медово-миндальный с легкой горчинкой. Его и на напитки собирают и на чайные сборы, на специю (высушивают измельчают, добавляют в выпечку, десерты, безе, каши и др.). Когда растение цветет, лист становится плотным, сухим, менее ароматным с бодьшим содержанием горечи. Аромат и вкус переходят в цветок. Попробуйте на чайные сборы собрать ростки таволги. Пока ргстки и листья у таволги молодые-их практически насекомые не трогают-листья чистые, тк. сильно ароматизированы. Необычная ферментация получается ростов таволги в сухом молоке. А как лекарственное сырье-когда цветет, листья просто в темнгм проветриваемом помещении или в дегидраторе на 40⁰ сушат.
@@lesnaja У меня не очень получилось. У моей знакомой очень вкусный чай получается. Видимо дело в сухом молоке. Она сама его делает из домашнего молока. В теории-после скрутки листья перетираются с сухим молоком утрамбовываются и на ферментацию кладутся. Есть вариант,когда фермертированные листья перемешивабтся с сухим молоком и на сушку. Надо пробовать. Насчет кипрея не знаю, не уверена, т.к. там листья тонкие и нежные. Знаю, что крапиву можно ферментировать в молоке. Надо пробовать. Я пока пробовала листья плодовых и ягодных растений с соком плодов/ягод ферментировать-вкусно.
@@oxanam3855 благодарю! Да нужно пробовать маленькими партиями. Вчера как раз кипрей поставила, сейчас немного возьму и с молоком смешаю. Так я ещё не делала.
Сколько же бедных паучков, муравьëв и прочих жучков так и не успели избежать гибели. Я сначала даю шанс выжить малышам.Трава лежит, а они выползают. Цветы лучше не Ферментировать. Они ценны.
А я сразу увидела ошибки, это конечно мое мнение. Не подвалили, не дали разбежаться насекомым, сушка на солнце. Я в полотенце заворачиваю плотно ферментироваться
Во-во, верно подметили. А еще я не увидела любви и нежности к растению. Какая уж там будет энергетика от чая, непонятно. Единственный плюс/ постановка ролика, кратко и понятно, не более того
У нас в сибири это растение называют белоголвник.пробовал ферментировать давно.чай получается горьковатый и ьез особого аромата.просто высушенный белоголвник намного аромтнее.пришел к выводу.что его ферментировать не надо
@@ВладимирТрумпайтис-е8т Ферментация таволги и иван- чая необходима для увеличения в них полезных веществ и приобретения лучших вкусовых качеств. Заварка из листьев после ферментации теряет травяной запах и цвет и дает вкусный, хорошо окрашенный настой. Ферментация придает травам изысканный аромат и вкус.
Я траву таволги заготавливаю весной,когда лист еще нежный. Замораживаю несколько дней,потом на ферминтацию,и ничего не нужно мять. И заваривать лучше в термосе на ночь,тогда чай получается насыщенным и цвет и вкус. Возьмите на щаметку. Все ферментированные чаи в термосе завариваю. Вкус отличается капитально
@@Dkysr_2974когда завариваете травяной чай в крушке теряете один очень ценный компонент, в период горячего заваривания из растений выделяется эфирное масло, если есть крышка то по ней оно стекает в чай а если таковой нет, то просто улетучивается 😊,здоровья и добра!
Если Вы хотите чай,а не настой - то надо ферментировать) Когда Вы покупаете "черный" чай в магазине - он _ферментированый_, а "зелёный" - это по сути сушёная трава)
У меня теща татарка,в начале июля перед сенокосом или уже когда началось собирали в мешки таволгу,лабазник .Приносили домой в летнике на стол выкладывали .На следующий день все дружно отделяли листья разминали и укладывали в деревянную кадку сверху доска и на нее груз трехлитровая банка и в таком виде дня три находится,затем раскладывали в тени и сушили. У ней пятеро дочерей было,пять семей делили на всех . На всю зиму хватало. Родители тещи так же делали.( Получается это татарский чай)😂. Жил сам в Челябинской обл.в частном доме там такого не видел.
Ну какой же татарский чай? Моя прабабушка заготавливала. Но на чай и специи для десертов и напитков заготавливали и ферментировали листья до цветения. Во время и после цветения листья меняют хим.состав и идут в лекарственный сбор, а цветы отдельно можно каждый день употреблять. Нам бабушка напитки ферментированные из цветов на сыворотке делала. А из листьев молодых сурицу. И так делали издревна. Специи из листьев и цветы таволги еще в древности экспортировались в Европу и называли русской ванилью.
@@Хан-59 Иван чай-это кипрей. У кипрея листья и цаеты имеют одинаковый химический состав. Когда только появятся ростки-их используют в кулинарии. И название русская ваниль никакого отношения к кипрею не имеет. Именно цветы таволги и молодые ростки имеют запах ванили/миндаля/меда. Ростки таволги только появившиеся из земли пока красненькие всегда собирали сушили, а после в десертах и выпечке использовали как специю, имеющую аромат ванили и меда.
@@oxanam3855 Первоначальное название Лабазник.У татар было "Лапас",постройка во дворе под одной крышой сарай,зернохранилище и она росла за этим постройками отсюда название "Лабазник",а уже позже добавили таволга. В Башкирии её много растёт и название бал чае (медовая трава). Мед пчелы быстро набирают из лип и лабазника.
Алексей спасибо за ваши ролики , самые лучшие для восприятия на всем ютубе, только полезная информация, все наглядно и доступно для понимания, по вашей рецептуре получается с первого раза. Делал по вашим роликами Иван чай в этом сезоне, получил не только сам продукт, но и огромное удовольствие от процесса заготовки. Намного проще и легче чем заготовка по рецептуре других авторов. За таволгу отдельное спасибо , очень необходимая травка при лечении сезонных заболеваний что очень актуально в зимний период, но простая сушка никогда не даёт необходимого эффекта, а ферментация сохраняет все необходимые вещества и это безумно вкусно.
ПНД / PND - сокращение, полиэтилен низкого давления, HDPE. Имеет плотность около 0,96 г/см3, температуру плавления +129-135°C, состояния хрупкости -70°C. Матовый. Это высоко кристаллическое вещество, непроницаемое для пара и жидкостей, стойкостью к агрессивных средам, кислотам, щелочам, маслам. Отличный диэлектрик. ПСД / PSD - сокращение, полиэтилен среднего давления, получаемый при смешивании двух ПНД и ПСД в разных пропорциях. В зависимости от пропорций сырья ПСД обретает соответствующие свойства. Плотность 0,96-0,97г/см3, температура плавления 130-135°С.
Здравствуйте, посмотрела ролик про иван-чай, и следом про таволга, не думала что и ее можно ферментировать, спасибо за подсказку. А чайничек у Вас прикольный! И места очень красивые... А что за коврик такой для того чтобы мять листья? Очень понравились ваши видео, подписка.
А мы сразу как только собрали листья , пропускаем их через крупную сетку на мясорубке и на ферментацию в обливную кастрюлю на 12 часов. Затем в духовку сушить и прекрасный замечательный чай , мне даже лучше нравится чем Иван чай.
@@lehazub всё сделал как по рецепту только ферментировал при температуре 35 градусов у нас очень жарко ! думаю при такой температуре 48 часов (2 суток) было бы достаточно ! НО ПОЛУЧИЛСЯ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ЧАЙ вкус медово цветочный очень лёгкий такой вкус ! Вкуснота ! ! ! СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ !
@@lehazub Спасибо за ответ. Если цветы заваривать.... и листья заваривать, есть ли разница? И в чём? (если, конечно, вы знаете, - я понимаю, что вы рассказываете личный опыт, а не специалист по всем вопросам). Есть ли разница между ферментированной таволгой и сушёной? - тоже интересно было бы узнать. Ну и...стоит ли пить на ночь? С утра? Кому категорически нельзя цветы, а можно траву...и наоборот.У нас нет культуры собирания трав. хотя я живу в деревне
@@sashinatnпозвольте Вам дать совет от Рима Ахмедова. Он пишет, что лабазник малотоксичен. Нельзя долго пользоваться им при гипотонии. Лучше не употреблять при колитах с упорными запорами. После употребления не выхдить на улицу 1-2 часа, чтобы не простыть, т к содержит салицилаты. Из моего опыта: 16 лет назад был ишемический микроинсульт. Фитотерапевт посоветовала делать настойку цветов лабазника на водке. Профилактика инсульта и инфаркта, т к это чистый аспирин, кровь разжижает. В банку цветы доверху, залить водкой. Я оставляю в зиму и процеживаю по мере необходимости. Пью по 1 ч л 2 р/день с водой. Гомеопат говорил, что по столовой лучше. ВИЛАР разрабатывал из него препарат, но вроде так и не сделали. При больном желудке эта же фитотерапевт ( она гастроэнтеролог) советовала моему брату заваривать корни лабазника, они как клубеньки. В Чехии продают настойку лабазника при заболеваеиях желудка. Советы от Р. Ахмедова : при ГРИППЕ: половину стакана сушеных цветов лабазника залить 200 мл холодной кипяченой воды. Настоять 12 часов. Утром влить 50 мл спиртовой настойки календулы ( аптечная почему-то не срабатывает). Настоять 1-2 часа, процедить, отжимая через несколько слоев марли. Для профилактики гриппа пить по половине чайной ложки 3-4 раза в день, в острый период - по 1 ч л. Если захватить грипп в первый же день, очень быстро проходит. Если запустил на двое суток- переболеешь легко. Если начал пить на 3-4 е сутки- только немного облегчает. Это еще хорошо при ГЕРПЕСЕ: при первых признаках начинать пить. Применяют лабазник при ПСОРИАЗЕ ( 1 часть порошка цветов + 4 части вазелина или др жира, мазать). При РАКЕ любом - 1 стол л корней на стакан кипятка, на кипящей водяной бане 30 мин, настоять 10 мин, пить по 1/4 стак 3-4,р/день. При ПОЛИПАХ желудка и кишечника- траву заваривать 1 ст л на 0,5 л кипятка, покипеть 2-3 мин, 2 часа настоять, пить по1/ стак4-5 р/день до еды и между, до 2х месяцев; при ПОЧКАХ И МОЧЕВОМ ПУЗЫРЕ 2 ч л цветов на стакан кипятка, настоять 4 часа,пить по 1/3 стак 4 р/ день до еды; при ЖЕНСКОМ БЕСПЛОДИИ взять равно по весу цветы таволги, цв клевера красного и цв липы, измельчить, 3 стол л смеси залить 1 л кипятка, настоять 2 часа, пить по 1 стакану 2р/день за 30 мин до еды. Смотрите Марусю еще.
Алексей, здравствуйте! Смотрю не первый Ваш фильм. Особенно впечатлил тот фильм с комментариями за кадром про иван чай. Он словно инструкция к действию. И вот как вопрос назрел, ответьте пожалуйста если не сложно и есть время. Что там что там, вы после сбора листа делаете так : Плотный шар из листвы в пакете и обматываете его пленкой. Плотно. Когда вы разворачиваете этот шар = ваш лист чуть темнеет, он становиться темно зеленым, мягким, и он не выглядит желтым, он не горит, как так получается? У меня не получается так... Лист желтеет, так как перегревается внутри, материал горит, выходит... Обьясните пожалуйста вашу магию?)))
Здравствуйте Сушка на солнце до готовности (солнечная сторона: балкон, подоконник и тд), так же быстро остановить процесс ферментации. В моём регионе сохнет около 3-х суток 48 часов из практики (лист становится эластичным для скручивания)
Здравствуйте, Алексей! Пересмотрела ролик еще раз, потом про иван-чай. Примите мои извинения! Для меня странный способ ферментации, но почему бы и нет. Еще раз- простите. Я пила чай из таволги месяц, после заготовки, такой вкусный, медовый и повысилась кислотность желудка, лечусь теперь. Так что с таволгой осторожнее, природный аспирин! Всего Вам самого доброго! Подписалась!
Чем богат силос? Он обладает высокими питательными свойствами, по своей калорийности, витаминности (содержит каротин, витамин С, органические кислоты) и диетическим свойствам сравним со свежей травой и является ценным продуктом питания. Силос улучшает пищеварение, способствует усвоению других грубых кормов.😜 ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B8%D0%BB%D0%BE%D1%81
Ролик понравился, очень вкусный час из таволги+ зверобой и мята Понижает давление и ВНИМАНИЕ: в таволге содержится огромное количество природного аспирина. Очень сильно разжижает кровь, поэтому на постоянной основе такой чай пить не рекомендуется . А если добавить зверобой, то это уже совсем другой напиток получаетсяюасеи здоровья и приятного травяного настроения❤
Нельзя пр менять пакеты из пластика - отслаиваются микроскопические фрагменты пластика ! Переходят в *готовый продукт* , и завариваются вместе с ним. Вместе с чаем поступают в организм ...
Основной причиной появления микропластика является истирание автомобильных шин, а также износа текстиля. Использование пластиковой упаковки не приводит к попадаю первичного микропластика в окружающую среду и моря. В качестве «горячих» точек загрязнения микропластиком называются очистные сооружения, промышленные сточные воды, а также участки, на которых шины подвергаются истиранию.
