1 Tablespoon light brown sugar
1 teaspoon paprika
1 teaspoon garlic powder
1/2 teaspoon cayenne pepper
Kosher salt and freshly ground black pepper
1/2 cup panko breadcrumbs
1 cup parsley leaves, chopped
4 tablespoons unsalted butter, melted
3 pounds of skin-on salmon
1 tablespoon Dijon
Directions:
Preheat the oven to 425 degrees F. Line a baking sheet with foil. Mix the brown sugar, paprika, garlic powder, cayenne pepper, 1 teaspoon kosher salt, and a generous amount of freshly ground black pepper in a small bowl Mix the panko with the parsley, butter, 1/4 teaspoon kosher salt, and a few grinds of black pepper in another small bowl.
Place the salmon skin-side down on the prepared baking sheet and spread the surface with the Dijon. Press the brown sugar mixture all over the salmon, then top with the breadcrumb mixture. Crimp all four sides of the foil to create a border around the salmon, this will help collect the juices so they don't spread and burn. Bake until the breadcrumbs are golden brown, and the salmon is firm and flakes easily when pressed, 15 to 18 minutes. Cut into four equal portions for serving. قاشق
مواد لازم ماهی Salmon:
1غذاخوری شکر قهوه ای روش
1 قاشق چایخوری پاپریکا
1 قاشق چایخوری پودر سیر
1/2 قاشق چایخوری فلفل کاین
نمک کوشر و فلفل سیاه تازه آسیاب شده
1/2 پیمانه آرد سوخاری پانکو
1 پیمانه برگ جعفری، خرد شده
4 قاشق غذاخوری کره بدون نمک، ذوب شده
3 پوند ماهی Salmon
1 قاشق غذاخوری سس Dijon
طرز تهیه:
فر را با دمای 425 درجه فارنهایت گرم کنید. یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید. شکر قهوه ای، پاپریکا، پودر سیر، فلفل ، 1 قاشق چایخوری نمک کوشر و مقدار زیادی فلفل سیاه تازه آسیاب شده را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید آرد سوخاری پانکو را با جعفری، کره، مخلوط کنید. فلفل سیاه را در یک کاسه کوچک دیگر خرد کنید.
پوست ماهی قزل آلا را به سمت پایین روی ورقه پخت آماده شده قرار دهید و سطح آن را با سس پخش کنید. مخلوط شکر قهوه ای را روی تمام ماهی قزل آلا بپاشید ، سپس مخلوط آرد سوخاری را روی آن قرار دهید. چهار طرف فویل را چین کنید تا حاشیه ای در اطراف ماهی قزل آلا ایجاد شود، این به جمع آوری آب ماهی کمک می کند تا پخش نشوند و نسوزند. 15 تا 18 دقیقه تا زمانی که آرد سوخاری طلایی شود و ماهی سفت شود و به راحتی پوسته پوسته شود، بپزید.
4 окт 2024
