#백종원 #백파더 #참치함박스테이크
백파더에서 알려드렸던 '참치함박스테이크' 입니다.
고기로 만드는 것보다 간단하고 쉽게 만들 수 있는 방법입니다.
많이들 드셔보세요~
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참치함박스테이크
[재료]
*반죽재료
참치 1캔(150g)
양파 1참치캔 or 1컵(100g)
대파 1/2참치캔 or ½개(50g)
청양고추 1/2참치캔 or 2개(20g)
달걀 2개
간 마늘 2/3큰술(13g)
부침가루 4큰술(40g)
*소스 재료
황설탕 1큰술(12g)
케찹 2큰술(40g)
진간장 1큰술(10g)
정수물 약 1/2컵(100ml)
*참치 함박스테이크 1개 분량 재료
반죽 1참치캔(160g)
식용유 5큰술(35g)
버터 1큰술(12g)
*달걀프라이용 재료
달걀 1개
식용유 3큰술(21g)
[만드는 법]
1. 양파, 대파, 청양고추를 최대한 잘게 다진다.
2. 참치는 기름을 따라내고 살코기만 준비한다.
2. 볼에 참치 살코기와 다져서 준비해둔 양파, 대파, 간마늘, 청양고추, 달걀을 넣어 골고루 섞는다.
3. 반죽에 부침가루를 넣어 골고루 섞는다.
4. 프라이팬에 식용유를 두르고 강 불에 예열한다.
5. 빈 참치캔에 반죽을 가득 평평하게 담아 예열 된 프라이팬에 엎어 모양을 잡고 약 불로 줄여 골고루 튀기듯이 익힌다.
6. 참치 함박 스테이크의 양면이 골고루 익도록 뒤집개를 이용해 뒤집어가며 익힌다.
7. 빈 참치캔에 진간장, 황설탕, 케첩을 넣은 후 나머지는 정수물을 채워 넣고 골고루 섞어 소스를 준비한다.
8. 참치 함박 스테이크의 양면이 노릇해지면 버터를 넣고 프라이팬을 돌려가며 버터향을 골고루 입힌다.
9. 프라이팬 한 쪽에 만들어둔 소스재료를 부어 참치 함박 스테이크와 함께 중 불에 졸인다.
Tip. 스테이크가 너무 두꺼울 경우에는 약 불로 줄여 스테이크를 익혀가면서 천천히 졸인다.
10. 졸일 때 함박 스테이크를 한 번 정도 뒤집어 주며 소스의 농도가 돈가스 소스 정도가 되면 불을 끈다.
11. 새 프라이팬에 식용유를 두르고 튀기듯이 달걀 프라이를 만든다.
12. 접시에 참치함박스테이크, 달걀 프라이를 올려주고 팬에 남은 함박 스테이크 소스를 뿌린다.
13. 파슬리 가루를 뿌려 완성한다.
Tip. 식빵에 완성된 참치 함박 스테이크를 넣어먹어도 맛있다.
Tuna Hamburg Steak
[Ingredients]
*Batter
1 can (150g) tuna
1 tuna can or 1 cup (100g) onion
1/2 tuna can or 1/2 stalk (50g) green onion
1/2 tuna can or 2 (20g) Cheongyang peppers
2 eggs
2/3 tbsp (13g) minced garlic
4 tbsp (40g) Korean pancake mix
*Sauce
1 tbsp (12g) brown sugar
2 tbsp (40g) ketchup
1 tbsp (10g) dark soy sauce
1/2 cup (90ml) purified water
*Tuna hamburg steak (Ingredients for 1)
1 tuna can (160g) batter
5 tbsp (35g) cooking oil
1 tbsp (12g) butter
*Fried egg
1 egg
3 tbsp (21g) cooking oil
[Directions]
1. Dice the onion, green onion, and Cheongyang peppers as finely as you can.
2. Remove the oil from tuna, only leaving the meat.
2. Mix the tuna, diced onion, green onion, minced garlic, Cheongyang peppers, and egg in a bowl.
3. Add the Korean pancake mix to the batter and mix thoroughly.
4. Coat the frying pan with cooking oil and put over high heat.
5. Pour the batter in the empty tuna can so that it fills up to the top with a flat surface. Flip it over on the heated frying pan, make shape, then cook as if you're deep-frying it over low heat.
6. Cook using a flipper, making sure that both sides of the tuna hamburg steak are cooked thoroughly.
7. Put dark soy sauce, brown sugar, and ketchup in the empty tuna can, and fill the remaining space with purified water. Mix well to make the sauce.
8. When both sides of the tuna hamburg steak are cooked enough, put butter in and turn the frying pan around to coat the patty with the scent of butter.
9. Pour the sauce on one side of the frying pan and boil down with the tuna hamburg steak over medium heat.
Tip. If the patty is too thick, reduce to low heat and boil down slowly while cooking the patty.
10. Flip the patty once as you boil it down. When the thickness of the sauce is that of the sauce for pork cutlets, turn off the heat.
11. Coat a new frying pan with cooking oil and make a fried egg as if you're deep-frying it.
12. Place the tuna hamburg steak and fried egg on a plate and pour the hamburg steak sauce from the pan.
13. Sprinkle parsley to finish.
Tip. It's tasty if you make a sandwich out of the tuna hamburg steak.
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7 сен 2020
