Ineğin sütü ile alakalı yağlı olup olmaması köy ineğin sütü yağlı olur o örneklerde Her yerde bulunmaz köydekiler bile artık oyunu iyi beslemiyor Çünkü sütü çok az başka birine 20 Kilo verirken o inek Sadece 5 kilo veriyor O yüzden kimse bunu beslemek istemiyor
@@turkancinar6436 aslında siz anlamamışsınız artık bazı işletmelerde sütun kaymağını ayırıp satıyorlar. Yorumda ondan bahsediyor. Kaymağı alınmış ayrılmış şekilde süt satıyorlar.
@@turkancinar6436 bu arada 20 kilo süt veren bir inek ortalama beslenmiş ise %4 yağ veriyor. Jersey ve montofon gibi ırklar besleyen işletme ahır mandıra adına ne derseniz %5-5.5 süt yağı olan ırkları besliyorlar Buna ineğin cinsi besleme şekli etki ediyor selamlar saygılar sunarım
Ablacım, 5 kilo sütten yarım kilo kaymak almanın püf noktası senin anlattıklarından ziyade bol yağlı ve su katılmamış yağı alınmamış süt bulmak, tek püf nokta budur
Ellerinize sağlık çok güzel olmuş bende tereyağı yapmak için böyle yapıp biriktirip kullanacağım çok faydalı bir paylaşım olmuş teşekkürler...❣️❣️❣️🌹🥀🥀
Harika bayıldım ellerinize sağlık ne güzel yaptiniz öyle bende hep citfciden alıyorum süt bundan sonra böyle yapicam bu güzel bilgi için teşekkür ediyorum..
@@gulizarilenefistarifler merhabalar aynı teknik peki manda sütündede uygulanabilir mi ? Birde normalde bir kere kaynatıp soğutup birdaha kaynatıp terletip öyle dolaba alıyorlar .fakat bu esnada hiç dokunmuyorlar süte kendi kabarıyor Bu teknik hakkında ne düşünüyorsunuz?
Gulizar Hanim sizin yontemden yola cikarak cok iyi bir yol buldum: Anladigim kadariyla sizin yaptiginiz sey aslinda yuzeyde bol kopuk olusturup gene yuzeye yukselen yagi havayla baglamak, o yuzden savurma yonteminiz cok ise yariyor, fakat tek inegin degil de bir ciftligin simental az yagli inek sutunu kullandigimdan pek verim alamiyordum, daha dogrusu verim alabilmek icin cok buharlastirmam ve birkac tur ayni islemi yapmam gerekiyordu, hizlica tek turda daha cok kaymak alabilmek icin sizin savurma yontemini soyle uyguladim: cirpma tellerinin hani yarim yay seklinde olani var ya, onunla sutun yuzeyine hemen hemen paralel, sadece yuzeyde kalarak derine inmeden sag-sol cirpma islemi yaptim, savurmaya gore farki, kasikla savurma yonteminde buyuk kabarciklar olusup yagi tutamadan cogu sonuyordu, bu cirpma teliyle yuzeyel cirpmadaysa cok kucucuk kabarciklardan sanki battaniye gibi bir tur ortu olustugundan hemen somemiyor ve yagla baglaniyorlar, o yuzden de savurma yontemine gore daha fazla kaymak olusuyor, ben 3 litreden onceki sefer ayni emekle cok az kaymak elde etmistim, bu son sefer ayni ciftligin ayni miktar 3lt sutunden 90gr kaymak cikardim, sizin tek inek sutunden cikardiginiz kaymak miktariyla mukayese edilemez ama ciftlik sutunden az emekle cok buharlastirmadan ve sutumu azaltmadan ilk turda ilk defa bu kadar cikarabildim.. zannediyorum bu yarim ay yay seklindeki cirpma teliyle derine inmeden yuzeye paralel cirpma etkili oldu.. ve ben bunu hayal bile edemezdim, evvelAllah sonra sizin sayenizde yol yordam ogrendim, bu anlattigim da ekstra oldu benim icin, belki faydali olur diye paylasmak istedim.. ogrettiginiz her harf icin cok tesekkur ederim :)
Her hafta 10 kg süt tüketen bir aile olarak yazıyorum. Ben 2 Kg manda sütü. 3 kg da açık inek süt alıp kaynatıyorum 7 yada 8 dakika kaynatıp soguyunca buz dolabda agzı açık olabilir 2 gün bekliycek. Hiç dokunmadan. O zaman büyük bir kase dolusu kaymak elde edilir. Bu tarz tariflerde sütün cinsini belirtmek gerekir
Teşekkür ederim tarifiniz ola bilir denemedim sütün kalitesi çok önemli ve bu tarifle ben ala bildigimin birazdaha fazla çıkmasını sağlıyorum inek cinsini bilmiyorum yalnız manda sütü degil.
Ben tencereyi altına almasın bide yoğurt ekşi olmamasina dikkat ediyorum. Hafta bir kez 5 litre sütten yoğurt yaparım kaymağı oylde böyle de oluyor 🙂TEYZECİM ELİNE SAĞLIK SENİNDE! Ager yoğurt mayaniz ekşi olsa aynı şekilde biraz şeker biraz tuz koyun iyice karıştırın yoğurt çok güzel olur.
Köpürtmenin işe yarıyacağını bilmiyordum.Benim sütümden niye incecik kaymak çıkıyor diyordum.Öğrendiğim iyi oldu.Ben de 5 litre süt kullanıyorum.Eğer sizinki gibi olursa,çok dua edeceğim.🤲
@@guldentoksoz7923 teşekkür ederim bu yöntemle yillardır yapıyorum farklı sütler olsada daha fazla kaymak çıkmasını sağliyorum yaparsanız afiyet olsun.
Önce dışarıda soğutuyoruz, sonra dolapta 1 veya 1,5 gün bekletiyoruz, enaz yarım kilo çıkıyor. Jersey inek ve akşam sağım sütü daha yağlı oluyor bilgilerinize.
Benim bildiğim şudur abla: Senin aldığın sütçünün ineği Jersey ırk olabilir.sütü az yağı çok çıkar Jersey ineğin. Simental , Montofon ve Jersey inek sütlerini karşılaştırırsan göreceksinki 5 kilo sütten 270 gram kaymak çıkıyor.Kimi ırklar süt fazla kaymak (yağ) az,kimi hayvanda süt az kaymak (yağ) fazladır. Bir diğer etkende Nisan ayı ve mayıs ortası hayvanlar meraya çıkınca süt çoğalır yağ azalır.Kuru tüketen hayvanın yağı fazla olur.Yeşilliğe çıkan hayvanın yağ oranı düşer.
Teşekkür ederim doğrudur yavuz bey bende bu yöntemi annem kulaniyordu ondan ögrendim farklı sütler olsada farklılık gösteriyor bu yöntemi o yüzden tavsiye ediyorum.
@@gulizarilenefistarifler yönteminiz çok doğru.Ben bilgi amaçlı paylaşmak istedim.şimdi çıkar biri 5 kilo süt alır çıkaramaz kaymağı size laf söyler.Bilsinler dedim..
Yavuz usta mülteci misin yoksa baytar mı anlamış değilim. Ama artık müstakil evi olan çoğu kişi, evinin bir köşesini mandıra ya çeviriyor. Yani süt bulmak kolay. Önemli olan parası
Evet bende güzel süt buldum sonunda kaymağı yakaladım hayvan güzel beslenince kaymakta böyle oluyor sutcuden alınan süt kaymağı olmuyor kağıt gibi incecik
Marhaba ablacım ALLAH yardımcınız olsun keşke durumum olsada yardım etsem hangi şehirdesiniz bilmiyorum ama sosyal yardım yerlerini arayın eminim yardım ederler ben ıstanbuldayim ve yardım ediyorlar ALLAH kimseyi dar kapılarda bırakmasın
Bende o sütlerle çok yaptım ama bu yöntemle birazdaha fazla çikmasinı saglıyordum şuan benim aldıgım süt tek inek sütü olduğu için bu yöntemle gercekten fazla çıkıyor bu yontemi tavsiye ederim .
@@gulizarilenefistarifler "Tek inek" derken buzagisi olmayan inek mi, ya da saf, su katilmamis inek sutu mu demek istediniz? Bir de İstanbul civarindaysa biz de ayni sutten (baska bir koy ya da ayni köyun baska ineginden) sut alabilir miyiz acaba?
Oradaki söylem tek evden alınmış süt başka yerlerde toplama sütler oluyor karışık o yüzden kaliteli süt istanbul dışında istanbulda boyle süt bulmak zor.
@@gulizarilenefistarifler Tek tek cevaplariniz icin tesekkur ederim, size kac kere zahmet verdim, Allah zahmetinize rahmet yazsin insallah tekrar cok tesekkur ediyorum :)
Valla birgün biz unuttuk böyle kaynatdıkda kaymak az çıktı.az kabartcaksın.soğuyacak tekrar az kaynatcaksın soğuyacak.dolaba ağzı açık koyacaksın birgün bekliyecek bak nasul kaymak oluyo
Dolaba koymadan once disarida soguturken de kapagini acik mi tutuyorsunuz? Boyle birkac defa agzi acik oda sicakliginda bekle bekle olunca sut bozulmuyor mu?
cok kaynayan sütün kaymagı yumusak olur. pişmiş süt bir kaptan diger kaba aktarılmaz aktarılırsa da kaymak donmaz. kaymak uzmanıyım diyebilirim kendime
sütü kaynatmadan kabarınca ocaktan alın..soğusun tekrar alın ocağa..tekrar sadece kabaracak kadar ısıtıp, üstüne elek veya sele koyup bez sarıp soğutun tekrar..afyon kaymağı usulü..sütü kabarınca indirmek püf noktası
Abla, sizin yaptığınız tabiat (yaradılış) sınırlarını aşmak (!) Beş kilo sütten yarım kilo kaymak (!) demek sütün içinde %10 yağ demek. İnek sütündeki yağ oranı, ineğin cinsine göre %3 ile %5 dir. (Allah böyle yaratmış. Ne kadar zorlasan bu ölçülerin üzerine çıkamazsın.) Siz %10 yağı nasıl çıkarıyorsun hayret ötesi bir şey !
Teşekkür ederim mübarek günü inanın aliyorum ben bazen 450 bazen 500 gr kaymak aliyorum tabiki sütüne göre degisir ben bu yöntemi kullanarak normalden fazla kaymak aliyorum.
@@rasitsoylemez7079 2.7 gram nedir ki. Önce bır dene sonra konuş. Sütün yag oranına göre degisir. Pastörize sütlerin yaği aliniyor. Onda bile dediğinizden fazla. Sütçüden aldığımız sütten bayagı kaymak çıkıyor. Ama hiç tartmadım
@@rasitsoylemez7079 bende her seferinde mutfak tartisiyla tartıyorum 300 kusur gr larda kaymak çıkıyor neden yalana ihtiyac duysun yalan olsa benimki de cikmamasi lazim
