İzmir Köfte hem çok lezzetli hem de doyurucu bir ana yemek. Herkesin bir İzmir Köfte yapışı vardır. İşte bu da benim tarifim. Videomda her zaman ki gibi dikkat ettiğim tüm püf noktalarını verdim. Umarım siz de dener ve düşüncelerinizi benimle paylaşırsınız.
İZMİR KÖFTE
Malzemeler:
600gr kıyma (150gr kuzu boşluk-450gr dana döş)
1 orta boy soğan
Yarım su bardağı çekilmiş ekmek yada galeta unu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tuz
4-5 tane patates (daha az olabilir)
Sosu için:
1 yemek kaşığı domates salçası
1 kase domates konservesi veya rendesi
1 diş sarımsak
1-1,5 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
Köfteyi yoğurarak yemeğimizi yapmaya başlıyoruz. Soğanı rendenin ince tarafı ile rendeleyip suyunu süzüyoruz. Üzerine diğer malzemeleri alıp iyice yoğuruyoruz. Bazı tariflerde yumurta olduğunu görmüşsünüzdür. Yumurta köftenin çok sıkı olmasına sebep olur. İzmir köftenin özelliği yumuşak bir köfte olmasıdır , bu yüzden yumurta eklemiyorum. Ben köfte kıymasına mutlaka kuzu boşluk çektiriyorum. Bu şekilde çok daha lezzetli köfteler elde ediyorum. Bir de neden karbonat eklediğimi merak etmiş olabilirsiniz. Karbonat da köftelerin pişerken daha tombik ve elastik olmasını sağlıyor. Köfteyi yoğururken eldiven kullanmadım. Çünkü elimin sıcağı ile kıymanın içindeki yağın iyice gevşeyip özleşmesini istiyorum. Hazırladığım köfte harcından 18 tane köfte hazırlayıp buzdolabına dinlenmeye alıyorum. Köfte yaparken pişirmeden önce dinlendirmek lezzet açısından çok önemli bir püf noktası. Hatta bir gece bile dinlendirebilirsiniz. Köfteler dinlenirken patatesleri hafif tuzlayıp kızartıyorum ve bir kenara alıyorum. Amacım patatesleri tamamen pişirmek değil sadece ön pişirme yapıyorum. Patatesin ardından tavadaki yağı süzüp köftelere de ön pişirme yapıyorum. Ardından aynı tavada fazla yağı süzüp domates sosunu pişiriyorum. Tavaya salçayı alıp biraz kavuruyorum. Üzerine domates sosumu ekleyip sarımsağı da rendeliyorum. Bir iki dakika çevirdikten sonra suyunu ekleyip tıngırdatıyorum. Benim salçam ve sosum çok tuzlu olduğu için tuz eklemedim. Sizin kullandığınız tuzsuzsa biraz tuz da ekleyin. Fırın tepsimi çok hafif yağlayıp köfte ve patatesleri diziyorum. Üzerine sos gezdiriyorum. Tavanın dibinde kalan sosa azcık su ekleyip iyice sıyırıyorum. Tüm lezzet tavada kalmasın 😀Mevsimi olmadığı için üzerine domates ve biber koymadım. Yazın yaptığımda mutlaka üzerine domates biber diziyorum. 200c fansız fırında 15-20 dakika pişiriyorum. Fırını fansız kullanmaya dikkat edin fan köfteleri kurutabilir. Fırından çıkarmadan patatese bir çatal batırıp pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Nefis İzmir Köftemiz servise hazır deneyeceklere şimdiden kolay gelsin 😀
İnstagram: / acayiptarifler
Facebook: / acayiptarifler
Mail: acayiptarifler@gmail.com
Lütfen kanalıma abone olmayı unutmayın 😊
24 сен 2024
